Рецепта на вино от арония домашно
Много градинари смятат, арония безполезни растения, които плодове не са подходящи за производството на вино. Това е време да се развенчае този мит. Ще разгледаме най-добрата рецепта за домашно вино от арония, многократно тествани в практиката. Готвенето не е сложно, но с изключение на плодове, вода и захар също трябва търпение.
Бери първо трябва внимателно да мине през, премахване на незрял, разглезена, гнило и плесенясал. Пълнотата на сурови материали за сортиране голяма степен зависи от вкуса на бъдещия арония вино. Нито лошото Бери не трябва да попаднат в напитката.
Използвани контейнери трябва да бъдат стерилизирани с кипяща вода и се суши, особено ако те влязат в контакт с други храни, като например мляко. В противен случай съществува опасност от замърсяване и разваляне на вино.
- зрели арония - 5 кг;
- захар - 1 кг;
- немити стафиди - 50 грама (по избор);
- вода - 1 литър.
вино рецепта от chernoplodki
1. Получаване на планината пепел. 5-6 кг арония месят с чисти ръце. Всяко едно зрънце да бъде смачкан.
Измийте офика е невъзможно, защото кожите са дива мая, чрез които ферментират сок. След това всички замърсявания се утаява на дъното и се отстранява чрез филтруване.
2. Смесване съставки. Натрошен Rowan сън в неметален контейнер 10 литра (пластмаса, стъкло или емайл).
Добави в chernoplodki 500 грама захар. Да направим вино от арония без захар не се препоръчва, тъй като естественото съдържание на захар в плодовете е ниско (9%), в резултат на това вино е толкова слаб (не повече от 5,4 градуса) и не е добре съхранен.
За да сте сигурни на ферментация съвети за хеджиране добавен в контейнер с вино, шепа стафиди немити, повърхността на които също са диви вино мая. качеството на напитката, няма да бъдат засегнати. След добавянето на захар трябва да се разбърка, докато гладка.
Капацитет превръзка марля за защита от насекоми, и за една седмица на топло (18-25 ° С). 3-4 пъти на ден по време на целия период на сок и целулоза (изплува на повърхността на частиците на кора и целулоза), за да се смесват на повърхността не изглежда да плесен.
3. Изстискайте сока. 3-7 дни Роуън плодове се подуват и да изплуват на повърхността. Ако ви потопи ръката си в течността се появява типичен пяна. Това показва, че е време да се изстискайте сока.
Трябва да се съберат ръцете целулозната и изстискайте сока. Можете да използвате пресата, но не сокоизстисквачка, която бързо се запушена. Притиснати от пулпата не могат да се изхвърлят, че все още е необходимо.
Всички сок (остава в съда и се притиска от целулоза), филтрува се през конвенционален кухня цедка или марля. На малки частици, хванати в капана на течността по време на филтриране, е възможно да не се обърне внимание, за да ги премахнете по-късно. Пречистеният сок се излива в резервоара за ферментация, пълнене не повече от 40 обемни%, за да се направи място за новата част на сок, пяна и въглероден диоксид, който се освобождава по време на ферментацията.
4. Работа с пюрета. Изцеденото пулпа добавят 0,5 кг захар и 1 литър топла вода (25-30 ° С). Разбъркайте добре, така че течността се е повишила горе Mézga. Покрийте и оставете за 5 дни на тъмно място при стайна температура.
Целулоза трябва да се смесва отново всеки ден, като го натискате плодове, които се появиха, в противен случай ще се появи мухъл.
5. Инсталирайте печат вода. В буркан с предварително получен сок инсталиране вода капан на всеки дизайн (медицински ръкавици може да се носи с малка дупка в единия от пръстите), и след това се поставят в тъмното отделение с температура 18-27 ° С в продължение на ферментация.
6. Приготвяне на нова порция от сока. След една седмица на уреждане на маса внимателно се прецежда през гевгир. Специално преса не е необходимо, тъй като само висококачествен сок, а не до дъно. Re отпадъци целулоза и кора могат да бъдат изхвърлени, те дадоха всички хранителни вещества, и вече не са необходими.
7. Смесете сока. От банките с първа част на сок, за да се отстранят уплътнение вода, извадете лъжица пяна натрупан на повърхността, след това се изсипва над стъпка сок. След това инсталирате печат вода обратно в резервоара за ферментация.
8. ферментация. Процесът отнема 25-50 дни. След завършване на ферментацията е посочено от отсъствието на мехурчета през деня от вода капан (ръкавица издухан и вече не напомпана), се появи в долната част на утайка, виното е по-лек. Тогава можете да получите вино от chernoplodki с остър вкус, за да се подобри органолептичните свойства на които искате да съзряване. Това е време, за да се отцеди виното със сламка в друг съд, без да се разбърква утайката.
На този етап, напитката може да бъде подсладена на вкус, или да се определи водка (40-45% алкохол) в количество от 2-15% от обема на виното. Анкериране помага за съхранение, но вкуса и аромата стане по-твърда.
9. съзряване. Контейнери, напълнени вино периферия плътно в близост (ако захарта добавя за подслаждане първите 7-10 дни по портата държат по-добре) и се премества в хладилник или изба при температура 8-16 ° С Оставете да узрее за 3-6 месеца. Когато утайката филтриране на всеки 30-45 дни.
Виното от арония може да се излива в бутилки и херметически затворен. Когато се съхранява в изба или хладилник срок на годност на 3-5 години. Крепост - 10-12% (без изкуствено фиксиране).
Здравейте, alcofan! Възможно ли е да се намали тръпчивост на виното, пропарен плодове, преди да се месят?
Да, можете да опитате.
Направих точно според описанието. Много скептичен за това начинание. Преди месец, ние решихме да опитаме. Почти една година е изтекъл. От вида на тъмно, дебел. Вкусът е отлично, като Каберне, ми хареса всичко. Благодаря.
Здравейте
Въпросът за такъв план: ако вместо използване на захар, обърната сироп (коригиране на размера на добавената вода, разбира се) - там трябва всъщност положително на органолептичен въздействие, нали? Аз разбирам, че дивите дрожди в дългосрочен план, без разлика, захароза или фруктоза, за да консумират, но те пишат, че добавянето на захар води brazhny мирис и вкус.
Благодаря.