Рецепта на палачинки с мляко и нишесте

Царевица и по-популярен в нашата страна, картофено нишесте използва широко в печене. тесто за палачинки се добавя по няколко причини - с него на масата става по-еластична, тестото може да бъде тънко и равномерно се изсипва в тенджерата и варени палачинка не се счупи и да върви добре в рула и пликове.

Палачинки с добавянето на нишесте - сочна, нежна и златни кръгове от тестото, което просто се моля в устата. Обикновено нишесте се използва в тях не е в чиста форма и смесени в половината или в различно съотношение с бяло брашно. Не забравяйте, че нишестето е добре "съседна" на гърдата или база тест кефир и "харесвания" вода. В допълнение, нишестето малко притъпява вкуса на палачинки, така че не забравяйте вкусни пълнежи и сосове.

съставки

Палачинки с мляко и нишесте предприемат набор от продукти:

3/4 чаша обичайното бяло брашно;
3/4 чаша картофено нишесте;
500 мл мляко;
3 кокоши яйца;
0.5 чаена лъжичка сол;
30 мл от слънчогледово масло, без вкус;
захар - ако е необходимо (поне 1 чаена лъжичка солени палачинки, или до 5 супени лъжици сладки продукти);
ароматизатор (ванилия, лимонова кора) - при поискване.

Тези палачинки могат да бъдат направени с царевично нишесте. Още по-добре в царевично тесто - това не стане суха структура тесто, по-лек, той има приятен вкус. Пропорциите в този случай са същите, освен това, царевично нишесте може да се постави още по-голямо (за заместване на част от брашното). От този вкус на палачинки не се развали, те ще бъдат по-розови и хрупкави по краищата.

Получаване на стъпките

Тези палачинки на нишесте, рецептата на който ще разгледаме днес, не се нуждаят от много време и усилия, за да се подготви. Преди да ги готвя, месят тестото на предлаганите продукти:

Брашно и нишесте се смесват в саксия, не забравяйте да се пресее. Дори и да сте сигурни, че брашното не съдържа никакви примеси и отломки, тя все още е по-добре да го пресее и насищане на въздуха пищността за следващата печене.
Мляко малко топла и се оставя за половин час при стайна температура. В студена течност и не се разтваря захарта и сол и брашно и нишесте ще набъбне дълго. Но не прегрее - топло мляко ще пресичам бучки на нишесте.
Разбийте яйцата отделно, без да споделяте жълтъци и белтъци. Миксер може да се използва, като в този случай разбиване на яйца не трябва повече от 2 минути до получаване на хомогенна структура. След това се изсипва яйцата в предварително затоплена мляко и се разбърква.
течност база палачинка тестото, добавете сол, захар и ванилия. Разбъркайте добре за разтваряне на компонентите и не са останали в маса от кристали.
Добавете олиото. Традиционно се използва в палачинки рафинирано слънчогледово. Но можете да използвате всеки друг масло без мирис, като зехтин за пържене (тя се рафинира и не мирише).
Един последен етап - да се смеси с течността суха основа (+ нишесте брашно) а. Това трябва да стане постепенно. Излива се в млякото малко по малко смес брашно, месят отново, добавете брашно и нишесте. Важно е, че тестът не е имал бучки, или те могат да бъдат в готовия палачинката, придържайте се към тигана и се чувствах, когато яде.
Не мая, няма да бъдат добавяни други сода или бакпулвер към тестото. Поради това, че нишестето може да бъде палачинки ще пекат много тънки и меки, и след това да ги сгъвка навътре плик или удар всеки от плътността и обема на пълнежа.
Въпреки това, тестото да престои поне 20 минути в жегата все още се нуждаят. Това е необходимо, за да се гарантира, че разпределят брашно глутен, тестото е единна и не горят по време на готвене.
Бъдете сигурни, за да покрие купата с палачинки кърпа, в противен случай повърхността на неговия zavetritsya, плътен филм, който ще бъде хвърлен само с кола.

Тази рецепта за палачинки - класически, основно. По избор сместа тестото може да се добави вода или мляко кисело мляко, суроватка или обикновената / минерална вода. След тестото достигне правилната консистенция, той отново трябва да се разбърка добре, а след това започнете да пържите палачинките:

Намажете тиган с масло. Използвайте един в която тънък дъно и ниски брони, по-добре - палачинки със специална незалепващо, например, керамика или тефлоново покритие.
Pan затопли до минимум на 3-5 минути при средна температура.
Сега изсипете около 100 мл от теста до центъра (в зависимост от диаметъра на съда) и се разпространява бързо в кръгови движения върху повърхността на тестото, докато не е имал време да "се пребори".
Ако е необходимо, дупки и пропуски в палачинката се налива малко количество тесто.
Соте за около минута и включете, ако вече формира палачинка хрупкави краища, и тя се превръща в златист оттенък.
втората страна палачинката на пържени по-бързо, не повече от една минута.
По този начин, всички палачинките perezharte нишесте, сгънете ги комбинирали на тепсия, не забравяйте да намажете или масло веднага, докато те все още са топли, увийте ги в плънката приготвена предварително.

Палачинки с нишесте в състава на оптимално тесто за палачинки вземане торти. Те се получават тънки, не се разпадат под тежестта на пълнежа, и импрегнирани с и запазват своята структура. От тези отлични палачинки извън пликове и рула с пълнеж, но също така и като отделно ястие те са невероятно вкусни и красиви. Сервирайте ги с любимия си сос или домашно сладко за чай, мляко или сок.