Разтворимост сухо мляко

Какво влияе на разтворимостта на мляко на прах?

Разтворимостта на прахообразно мляко - свойство, което се отразява на продължителността и качеството на възстановяване, т.е. получаване на "суров" от сухо мляко.

Тези млекопроизводителите някаква странна! - Може да се каже. Първо, водата се изпарява и след това се прибавя обратно. Да ... и не трябва да се правят такива производители на суровини условия на дефицит (например, през зимата или в райони с неразвити говеда).

Също така е възможно да се мисли, че всичко, което трябва да се направи, за да се възстанови - е да добавите вода, и всичко върви като по часовник! Въпреки това, все е било. Има редица фактори, които влияят на скоростта и качеството на процеса.

Разтварянето на мляко на прах, засегнати от следните фактори:

в пастьоризатори образува проникване метал;
увеличи пяна;
увеличи отделяне на суроватка в млечни продукти;
мазнина може да се окисли;
хомогенизиране намалява ефективността.

Как е възстановяването на мляко на прах?

Преди възстановяване на млякото се тества за влага и разтворимост, и след това се изчислява времето, необходимо за възстановяване сума.

Както вече бе споменато, млякото се разтваря във вода при температура 35-45ºS. Сместа, без промяна на температурата, филтрува се и бързо се охлажда до 4-8ºS за 3-4 излагане часа.

Експозицията се извършва за:

пълно разтваряне на компонентите;
подуване на протеин;
елиминиране на воднисти вкус.

Препоръчително е да се изпрати от мляко на прах molokoochistitel сепаратор, че ще премахне неразтворима утайка мляко.

След свързване с мляко на прах мастните компоненти (ако е необходимо) сместа се прекарва през препоръчва храна разпръсквател за получаване на качеството на приемане на емулсията.

При закупуване на мляко на прах интерес от доставчици, то се извършва от това какво оборудване. Мляко, което се концентрира във вакуум апарат на филм и се суши във еднократно преминаване сушилни. Тя ще се разтвори по-добре.

Може да се интересувате

Детергенти и дезинфектанти
дати на валидност и как те се подобри
Видове термообработка на мляко
Какво се крие зад думата комбинирани отново?
Хомогенизация "за" и "против"