Rasp пушени рецепта

Мека, нежна и не много тлъсто месо стържене идеален за пушене. Ето защо, ако вие имате своя собствена опушвална, не забравяйте да се поглезите с този деликатес. Ето и някои от неговите рецепти.

размразяване

Преди пушени скумрия трябва да се размразява. Идеалната цел ще бъде за готвене пресни или охладени продукти. Въпреки това, от замразена скумрия ястие може да се окаже добра, ако следвате следните правила:

По-добре е да се размразява в хладилника: ако няма специална камера, можете просто да го оставите на табелката на долния рафт в продължение на 5-6 часа. За хладилника не се е явил миризма, риба трябва да бъде внимателно опакован.
Ако искате бързо да се размрази, той може да бъде в солена студена вода. Сол не дава минералните вещества отиват в течността.
В никакъв случай не слагайте рибата в топла или гореща вода, тя не само ще загубят вкуса, но и да стане прекалено хлабав.
При размразяване в микровълновата размразяването се извършва само при ниска мощност.
Не трябва да се сложи в хладилника е размразена храна от този вкус е много по-лошо.

мариноване

Всеки истински фен има своя рецепта за пушена скумрия:

Рецепта 1. размразени риба са отстранени от вътрешната и хрилете. Ако искате пушена главата, те могат да си тръгне. Тогава пилещия механизъм се промива, суши се и се втрива със сол, черен пипер, подправки и всеки поставя в хладилник в продължение на три часа за marination.

Рецепта 2. маринова възможно и заквасена сметана. В този случай, той ще бъде по-сочни:

пилене - 1 кг;
заквасена сметана;
билки (магданоз, копър);
няколко резена лимон;
сол, черен пипер.

Рецепта 3. Мнозина вярват, че човек трябва само да се маринова в солената вода, най-малко един ден: така рибата е много по-деликатен. За получаване на разтвор на натриев хлорид (силно физиологичен разтвор). За да проверите дали солта е достатъчно, че е необходимо да се постави сурово яйце: тя трябва да се плува в него. Отделно от това, водата се вари с подправки, който се добавя към физиологичен разтвор.

На Съвета. Риба преди да бъдат пуснати в опушвална да бъде суха, така че след мариноване нужда да се отцеди излишък маринатата за един час.

Това по време на пушене, тя не се разпадне скумрия, рибата трябва да се ангажират връвта. В долната част на Smokehouse излива малко количество елша, ябълка чипове, или хвойна. За вкус в тях, можете да добавите ситно нарязан дива череша клони с листа.

Подготовка пилене пушени от 40 минути до 1.5 часа. Време за приготвяне зависи от топлината на огъня, и от размера на рибата. Когато пушени капак отворена камера нежелателно: стърготини в контакт с излишък на кислород може да избухне.

Полетата отбелязани с * са задължителни. HTML тагове, които са с увреждания.