Работа скара на дървени въглища

За да се подготви ароматни ястия на огъня не е достатъчно да има в арсенала си скара и аксесоари за тях. Те все още трябва да знаете как да използвате правилно. Всичко, което е свързано с термична обработка в огъня изисква постоянно внимание: време за вода / грес, пързалка, флип, същевременно успява да поддържа едно око върху жаравата. Grill трябва да са добре подготвени. Получаване може да започне, когато въглищата покрити с тънък слой от бяла пепел и температурата достигне желаното марка за даден продукт. Това кратко ръководство ще ви кажа как да се възпламени скара на дървени въглища, без използването на запалими течности съмнителни както за контрол на температурата и какво да сложи на скарата при различна интензивност на топлина.

- Получаване -

На първо място е необходимо да се възпламени въглищата и да се създаде желаната топлина. На този етап, вместо горчивата течност, по-добре е да се използва въглен стартер. В долната част на металната тръба, поставете няколко смачкани вестници вестници и запълване горната част въглища. Махни от горната решетка скара, поставете го в центъра на стартера и светлина. Около 15 минути по-късно, когато горната част на въглищата се запалват само, изсипете въглените в грила, отстранете стартера и да се върнете до мястото на решетка.

Няколко минути след като изложи въглените на стартер в скарата стане много горещо, така че всичко, което е останало на решетките от последния си барбекю, веднага изгарят. Дай топли мрежи над въглените за няколко минути, след това бързо се над него с твърда четка, като по този начин отстраняване на храна остатък. За да се предотврати залепване, баровете трябва да бъдат смазани. За тази малка нисш кърпа в масло с висока точка на дим, и след това се вземат с форцепс и изготвя решетка.

- Управление на топлината -

Един продукт, просто изисква висока температура, а други са в едни и същи условия на температурата може да изгори. Тъй като преди да се пристъпи към препарата, е необходимо да се създаде подходяща температура. Регулиране на топлината, можете да позиционирате амортисьори и добавя към въглища за барбекю сума. Ако всички плътно затворена, циркулацията на въздух ще бъде минимално, съответно, и топлината ще бъде ниска. Primrno същият резултат може да се получи чрез добавяне на малко количество въглища. Отвори капака и много въглища ще осигури висока температура, и колкото по-бързо поставете храната на скара, особено при по-високи температури ще приготвят ястие.

- Голям топлина -

Метод: всички вентилационни клапи отворен

Какво да готвя: пържоли ти-бон, чушки, царевица, лук, бургери, скуош тиква

При готвене на висока температура е необходимо условие е да има две нагревателни зони. Всички въглища трябва да се поставят от едната страна на скара. По този начин другата половина остава безплатно. Студената зона трябва да сме сигурни, че продуктът може да бъде бързо peremesit в случай на пожар огнища. В допълнение, може да бъде полезно, ако продуктът се зачерви от външната твърде бързо, но вътре е все още влажна. След това се измества към зона на непряка топлина и да доведе до готовността поради отразява топлината.

- Средна топлина -

Метод: напълно отворена клапа на капака, въглища горивната камера може да бъде запълнена от 3.4-1.2

Какво да готвя: свински пържоли, пилешко, риба, хотдог, пици, кебапи, ананас, зелен лук

Тази настройка грил може да се нарече универсален, защото той е подходящ за повечето ястия. При средна степен на топлина готви големи парчета месо, като пиле, за изготвянето на който отнема много време. Също така на умерено горещи въглени пържени храни, намазани със сладки маринати - на силен огън, те ще изгори - и деликатни плодове и зеленчуци.

- Ниска работна температура -

Метод: горивната камера се пълни до половината с всички клапи отворен

Какво да се подготви: патладжан, моркови, цвекло и други продукти, които са противопоказани при интензивно нагряване

Това състояние температура е незаменим, когато е необходимо мек, деликатен обработка. Зеленчуци цяло могат да бъдат поставени директно върху жаравата, те гнездят нежно, покриване на скара с капак и варете, като се обърна от време на време, докато плътта им омекотява. Или нарязани на малки парчета и да осигури на скара.

- Рестарт -

В процеса на подготовка трябва внимателно да следи за състоянието на въглища. Ако въглените започнаха да половината от първоначалния си размер или печене започват да падат тежко температура - това е време, за да добавите нови, освен ако, разбира се, се приема, че самата рецепта. Носете нови въглища в стартера в "работен" състояние, а след това да ги добавите към старото и продължават готвене.