Пушена сьомга - рецепта студена и топла метод

сьомга пушени

Hot пушене се обръща към много хора. готвене на домакините не може да отнеме доста време. Това осигурява висока температура от 60 ° С пушена сьомга има свободна структура, като варено месо.

Hot пушенето е лесно да се организира в страната или в кампанията. Достатъчно е да се организира барбекю или кофа - ще бъде камера за пушене, който ще бъде изграден най риба труп. В рамките на камерата, за да запали огън, а в дъното на своите чипове, за да сложи дървета. Тя може да се направи или да купуват готови.

За самостоятелно дървени заготовки за изготвяне на плодовите и ягодоплодни дървета. Можете да добавите повече от една порода. Birch и борови сортове не вземат - ще разваля вкуса. Някои специалисти са били в състояние да укроти тези скали, но за обикновения човек на улицата - е сложен процес.

Пушена сьомга превръща сочно и вкусно, ако не и касапин трупа и коптите в общ вид. Можете да премахнете съдържанието на главата и корема. По принцип, този вариант е по-добър от първия, тъй като червата може да предизвика gorchenie месо.

След като месото е готово, ще трябва да реши кой продукт искате да получите в края на краищата: солена или прясна. За сол ще трябва да направите марината. Между другото, някои от маринатата замени целия процес на пушене. Основната съставка е течен дим. Може би по-добро решение, но качеството на вкус още други.

• Най-лесният марината - суха. Разтрийте със сол, подправки, вие може да лови риба, с фолио и се оставя на хладно място в половин ден. За по-интересен вкус на сол, добавете кафява захар в размер на 1 част до 5 части захар сол.
• Wet метод: захар и сол се разтваря в минимално количество вода. не се стремят, всички сол и захар не трябва да се разтваря. Грах, черен пипер, дафинов лист, копър суши каша да се получи прах. Добави в разтвора и се изсипва върху рибата. Правилно решетка получава смес, въведена в съда и да затворите фолио. След един ден процесът е завършен и готов за консумация храна или пушени.

За да отидете за пушене, сухо месо мариновано сьомга в добре проветриво място, или избършете кърпички.

След това можете спокойно да се пристъпи към основния процес. В долната част на камерата, поставете чиповете: елша, хвойна, круша, ябълка, череша - изберете свой собствен вкус. Можете да добавите парче плод или шепа плодове. Погледнете за чипове в пушенето, то не трябва да изгори, но само малко тлеене и да даде качество дим.

Препоръчва се: Smoked костур в дома

Изкормени риби кисели и смазана (за предпочитане зехтин), лимон постави в корема (и не може) и се разпространява върху решетка.

Готвене директно в камерата отнема около 15 минути в огъня, а след това още толкова да държи топло, но не и огън. Пушена сьомга е готов за работа, но това е по-добре да се изчака още един ден, както и за сухо рибата готов. След всички манипулации разпространява риба аромат и вкус равномерно и можете да се насладите този деликатес.

Студено пушена сьомга

Студено-пушена сьомга се различава леко мазна структура. Месото не се разпада, а понякога изглежда сурово. Това месо е скъпо, но пушена сьомга, домашно приготвена, се оценява по-високо, а цената - по-долу.

Студено опушване се постига чрез ниски температури. 4о ° С - най-високата температура за студен метод. За да се получи такава температура и огнище камера са разделени и се оставя на комина тях. Важно е да се пусне първия дим. Този дизайн е неудобно да се използва в кампанията, за да студено пушена сьомга готов, ще трябва да изчакате от дни до седмици.

За да пушена сьомга е вкусна, трябва да го маринова. Можете да използвате всякакъв вид осоляване и добавяне на различни подправки. метод Студената сушене е важно. Най-добре е да се извърши своя ден, но в същото време виждаме, че мухите не са пристрастени към вашия полуфабрикат.

Когато пушена необходимост от поддържането на правилното дим: постоянна доставка на него и еднаквост. Ако димът е нещо да се направи, че не е - рибата ще бъде неравномерно prokopchena. Единство също се отразява на вкуса, защото димът от дървени стърготини дава нотки.

Пушена сьомга месо трябва да се съхранява на хладно място. По-добре е в хладилника в централните рафтовете по-близо до задната стена.

Студената пушене дезинфекция на месото, така че тя се съхранява в продължение на около месец, и топла е по-добре да се използва веднага. Или най-много една седмица.

Енергийната стойност на пушена сьомга

Сега много хора, които гледат тяхната диета и kbzhu - това е правилно. По-рано се разглежда само калории, но учени са доказали: основният съотношение на белтъчини, мазнини и въглехидрати.

Пушена сьомга се състои от 21 грама протеин. мазнини - 8 гр. но не и въглехидрати. Искам да кажа за мазнините в състава на сьомгата притежава изключително значение за нашето тяло, особено при жените. Омега 3 и 6 от помощ, за да остане красива и млада за дълго време.

Много голям брой от макро- и микроелементи, витамини и просто. Неговите по-възрастните хора, предвидени за поддържане на тонус, както и тези, които се нуждаят от висококачествени животински протеини. Пушена сьомга - е превенция на ракови заболявания.

Ниска калория са пушена сьомга - 160 ккал. Това ни позволява да го наречем диетичен продукт. Всъщност, дори и лекарите са го посъветвали да се яде по-малко.

Разбира се, пушенето е по-различно. Доказано е, че това е лошо за нашите тела, но в разумни количества е позволено, особено след като предимствата, описани по-горе.