Пушена пъдпъдък prigotovlennnye у дома

Пъдпъдъци месо се смята за деликатес, тъй като царска пъти. Много популярна игра приготвени на грил или на скара, но най-вкусните деликатес - е пушено пъдпъдъци. Това ястие ще изненада и зарадва вашето семейство и гости.

Съставът и полезните свойства на пушени пъдпъдък

Пъдпъдъци месо със своите полезни свойства, до голяма степен се заобикаля пилето и дори заек. Той е широко използван в храната и се препоръчва за заболявания на черния дроб, сърцето, стомашно-чревния тракт, и опорно-двигателния апарат. Пъдпъдъци месо съдържа по-малко мазнини, отколкото пиле, така че може да бъдат използвани за храна за хора, които са с наднормено тегло.

Съставът на пушени пъдпъдък месо е богата на желязо, калций, калий, магнезий, фосфор. Също така, продуктът съдържа големи количества витамини С, А, РР, В1, В5, В6 и В12.

100 г продукт съдържа: Протеини - 22,0 грама, мазнини - 11, 3 д, въглехидрати - не. Калорично съдържание е 193 калории.

В процеса на пушено пилешко месо, излишната мазнина изтича и хранителни вещества остават. Така ястието се оказва храната и питателна.

Маринати рецепти за пушени пъдпъдъци

Месото е необходимо да се избере само най-пресните. Преди всичко, обърнете внимание на миризмата. Цветът на свеж пъдпъдък месо трябва да е тъмно червен оттенък. Когато се натисне върху трупа, трябва да бъде не дупки. Месо може да се съхранява в хладилник не повече от два дни.

труп измиване пъдпъдъци, подсушете с хартиена кърпа.
Mark в равни пропорции сол смес чушки, ситно нарязан чесън. Разбъркайте добре.
Старателно търка трупа с подправки, сложи върху дървена повърхност и се оставя за 48 часа на хладно място или хладилник.
След това измийте трупа и да премахнете остатъците от подправки. След това можете да започнете да се пуши.

Вижте също: готви у дома си пушени пилешки воденички

В 1 литър преварена студена вода се добавя: половин лимонов сок, 3 супени лъжици сол, черен пипер и подправки, "Италианска билка" (половин чаена лъжичка).
Поставен в саламура разположени трупове в продължение на 2-3 дни.
След това, на трупа отстраняват от солен разтвор и пост (за предпочитане открит) за 10-12 часа до течност стъкло. Когато трупът изсъхне, можете да започнете да пушат.

Получаване на пушени пъдпъдък у дома

Процесът на пушенето не е сложна и не изисква специални умения. А опушвална може да изгради своя собствена в лятната си вила или в двора на частна къща. За да направи това, трябва малко пространство, стомана барел и азбест или метална тръба (диаметър 100-120 мм).

Дим в цевта ще бъдат доставени от една тръба остави на Borovkov. Подходящ за отопление малка яма, вкопана в земята. Процесът на тютюнопушенето е необходимо във всеки един момент да се поддържа огъня. Желателно е, че тя не горят и да тлеят, а след това ще бъде повече дим. За дърво препоръчва да се избере овощни дървета (грозде, череша, череша, ябълка). Те ще даде ястието вкусно вкус. В края на подготовка, което може да хвърли няколко клонки от хвойна.

Готови мариновани пъдпъдък виси на специални напречни греди в горната издигнат Smokehouse. Метод за пушене отнема около 48 часа. температура дим трябва да се поддържа в рамките на 30-35 S⁰. След кората на играта ще бъде приятен кафяв цвят - ястието е готово и можете да започнете хранене.

И тук е подготовката на пушено пъдпъдък горещ начин:

Да ви е сладко!