Пъстърва топли и студени пушени рецепти и тайни за готвене

Всеки ден, човешкото тяло е необходимо да се получи определено количество витамини, минерали и протеини. Един от най-полезните продукти, която съчетава всичко това, е риба. А много важно място в нашата диета заемат морски дарове, тъй като те съдържат мастни киселини. В допълнение към насищане жизнено важни елементи, рибата е с приятен вкус и невероятен аромат. Тя се радва на голяма популярност сред феновете на пъстърва. Там тя може да бъде в различни форми, но за да предадат на вкуса на пушена пъстърва думи е невъзможно, е необходимо да се опита. Както е известно, най-вероятно за повечето хора, има два начина на тютюнопушенето: топли и студени.

Пъстърва съдържа много полезни компоненти

Hot пушена пъстърва

За да се подготви горещо пушена пъстърва, ще трябва да се използва опушване, склад с дървени стърготини и клонове на широколистни дървета, както и дърва за огрев.

Първоначално трябва да се подготви саламурата, в която да се маринова риба. Маринатата се получава по такъв съотношение на смесване: 1 кг сол на 16 килограм на риба. Ако рибата е голяма, тя ще трябва да се режат по този начин. така че половината остана по линията на гръбначния стълб. Ако средният размер, това е достатъчно, за да изкорми и измийте добре. Пъстърва лежеше на дъска за рязане и започват да се търка сол в нея.

Трябва да се въведе някакъв усилия, за да направи това, ако се притиска в рибата в борда. Salt необходима на двете страни и отгоре, и във вътрешната част от него. След това вземете емайла тиган и се разстилат равномерно осолена риба. Пот се наложи да се покрива с пергамент, внимателно огъване на ръбовете. Натиснете надолу в горната част на капака. След това, по-голямата част от рибите са оставени, за да го направите добро настояще и prosolilas за два или три дни. Ако пушена пъстърва първоначално изложени в суров вид замразяване, след това натиснете тя трябва да бъде по-дълъг.

Тази рецепта се казва, че след всички тези процедури трябва да са на риба, за да връзвам с въже и окачени на закачалки. Най-високо може да се покрива с марля, за да не привличат насекоми и защита от прах.

Следващата стъпка ще бъде огън в Smokehouse използване на дърва за огрев. Рибата се поставя малко по-далеч от топлина, така че да не прегрее. Ако труповете са големи, те са поставени малко по-ниска в Smokehouse. След като суха, пламнал огън излива предварително приготвен с дървени стърготини и затваряне на капака. Така че рибата остава в Smokehouse, потопен в дим.

Ако следвате всички инструкции, които получавате равномерно prokopchonnaya и ароматно пъстърва с златист оттенък. За оптимална температура на сушене трябва да се поддържа при 80 градуса. Дръжте пъстърва при тази температура, необходима за 15 минути. самия процес е тютюнопушенето изисква повече време - около 3 часа при температура не по-малко от 100 градуса.

Студено пушена пъстърва

Студено пушена пъстърва към днешна дата - един истински лукс, защото да си купи качеството на продукта е доста трудно в традиционните магазини. Повечето безскрупулни бизнесмени използвани за пушене течен дим.

Как да се пуши пъстърва горещ метод, вие вече знаете, в момента се смята за по-подробно процедурата на студено пушено. Този метод е в сравнение с предходната малко по-лесно, тъй като, за да се пуши на пъстърва, няма да е необходимо да се изгради допълнително оборудване. Подходящ за риба тютюнопушенето, което преди това не е била изложена на студ.

Ако е голям, той ще трябва да бъдат отделени от костите и се нарязва на малки парчета, с тегло около 200 грама. След рибата се измива и подготвен, той трябва да бъде добър туршия. В този случай, по-подходящ метод на сухо осоляване. Шкурка надолу положени в емайл пот подсолена пъстърва с. Накисване по този начин риба трябва да бъде в рамките на 10 часа. След това се сливат течност, която се образува в тенджера и окачени да изсъхне.

Пушена пъстърва в Smokehouse - доста неприятен процес. Разбира се, купуват готови пушена риба е много по-лесно, но самоукият продукт вкусно.

Така че, подгответе баровете за студено пушено. Фолио направи чаша с размерите на яйце пиле, да го прикрепите към мрежата в средата, така че дъното може да се постави свещ. Размерите на решетката трябва да бъдат избрани много внимателно, тъй като парчетата пъстърва не трябва да се допират.

Ние събрахме за продукта за решетка и запали свещи под чашата с дървени стърготини. Обикновено се използва за дървени стърготини пушене на широколистни дървета, а именно елша чипс и овощни дървета. Специален аромат може да се постигне с помощта на клончета от касис. Погрижете се, че прахът не се разлива в процеса на пушене. Всички тези импровизирани сграда капак с чаша тиган. Разбира се, гърнето не може да бъде стъкло, но е много трудно да се определи в този случай, това, което се случва вътре. Макар и да не изгори всичко кислорода, свещта ще изгори и да тлеят, и прах ще обгърне риба ароматен дим. Отворете тенджерата не се препоръчва в продължение на три часа.

С цел да се пуши рибата на други сортове, ще трябва много повече време тук е описано е оптималното време за пъстърва.

Пушена пъстърва в домашни условия не е трудно, дори и за неопитни готвачи, най-важното - да се следват всички инструкции. Насладете се на любимото си ястие, без да излизате от дома си, както и значителни икономии в семейния бюджет!