Пъстърва пушено - рецептата със снимка
За подготовката на топла пушена пъстърва, ние трябва:
- Прясно пъстърва, 2-4 риби,
- опушвална,
- малко елша дървени стърготини,
- сол и пипер.
Рибите не се избират много малки, около 800-900 грама. Ако хвана себе си - изкормена, в магазина на път за вилата можете да си купите вече изкормени пъстърва.
Добавете подправките под формата на черен пипер в областта на корема.
Фенове експеримент може да добави дафинов лист, копър, магданоз и сладък грах, всички вкусове - експеримент върху здравето. Аз обикновено се добавят стрък мащерка (мащерка).
Сол пъстърва ще непосредствено преди пушене, така че излишната сол не предизвика отделяне на вода от рибата.
Аз спокойно мога да кажа, че всички рецепти, където сол препоръчват пъстърва предварително, най-меко казано погрешно, тъй като той преминава през рейка!
Не ми ли вярвате? Опитайте и ще се убедите сами, чиято риба е сочни и вкусни.
Метод за получаване
Преди същинския процес на пушене поставите няколко половинки на една тухла, което ще повиши Smokehouse и развод между малки пожара.
Пожар е по-добре да не се размножават от малки пръчки, и да вземат малко Poleshko, което ще ни даде след добри въглища.
Ако имате нов опушвална, то тогава трябва да се изплаква и пуснати на пожар празен (без риба и чипс), в продължение на 10-15 минути, за да е възможно масло или мръсотия върху вътрешната повърхност на Smokehouse изгорял и не разваля вкуса на бъдещето в пушена пъстърва. И направи решетка препоръчвам смазване всяко растително масло, за да направи по-лесно да се стреля пушена риба преди полагане на риба.
В долната част на пушача равномерно изсипете елша дървени стърготини 3-4 малка шепа от тях за спиране на дъното на пушача с тънък слой, те могат да бъдат леко поръсена с вода. Още не е необходимо да се търка, в противен случай пушена риба ще стават черни и ще получат кисел вкус (perekopchennoy).
Ние поставяме на дъното на контейнера, палета, който ще капе сок с риба - е част от опушване.
Сега, сол и положи пъстърва на скара. От това следва, че рибата лъже така, че сокът отделят при нагряването и пушене, не следва от корема на рибата. Показва снимка.
Затворете капака и подпален. Готвене време пушена пъстърва около 40-45 минути до над размера и теглото на рибата. Когато други размери правят корекции за времето съответно по-висока или по-ниска - 5-10 минути.
Всичко! Timeout - пушена пъстърва готов. Премахване опушвална стоене на въглищата, отваряне на капака, освобождаване на останалата дим. 3-5 минути дават хладно и сключване на решетката с риба. Съставено внимателно с помощта на кухненски ръкавици - горещо!
Особено дълго охлажда, в противен случай рибата ще разцепи към мрежата, и ще премахне проблема. Най-добре е да се стреля на риба с помощта на поднос.
Поставете тавата за пъстърва и преобърне цялата структура заедно с решетка. Внимателно с вилица или нож се разделят на решетката от кожата на пъстърва.
За да служи пушена риба резена лимон, кисели лук лук, любители сос тартар, както и солени краставици са домашно приготвени.
Бон апети!
