Протеини, мазнини и въглехидрати

Основните източници на животински протеини, са месо, риба (риба в състав полезен на месото на животното), яйца, сирене, мляко. Основните източници на растителни протеини включват соя, боб, грах, зърнени храни, хляб.

Когато тялото най-бързо усвоява протеин на млечни продукти и риба бавно - месо, дори и по-бавно - протеини на хляб и зърнени храни.

В недостатъчна получаване на протеин, наблюдавана при изостаналост деца растеж и психическо развитие; възрастни - намалена устойчивост към инфекция, нарушена хематопоеза.

Когато излишък протеин допускане наблюдава затлъстяване, заболяване на черния дроб и бъбречна недостатъчност, заболявания на ставите, на образуването на камъни в пикочния тракт, подагра.

Наличието на мазнини в храната създава чувство за ситост. Голяма част от нашето тяло мазнини се консумира като енергетичен материал, т.е. като един вид "гориво". Стойност на мазнини в това, че с тях падането на тялото разтваря витамини А, D, E, F.

По своята енергийна стойност на мазнини са калорични два пъти повече от тази на белтъчини и въглехидрати.

Хранителни мазнини се различават в тяхната структура и състав. Животински мазнини - са твърди вещества (говеждо и свинско мазнини, масло, маргарин). Животински мазнини - това растителни масла.

Мазнини се състоят от мастни киселини: наситени и ненаситени. Наситени намерени в повечето животински мазнини, мастни киселини; си излишък води до нарушаване на метаболизма на мазнините, повишаване на нивата на холестерола в кръвта, атеросклероза.

Още полезни растителни масла: те са по-добре абсорбира и не съдържа холестерол. Това доказва, че диета растително помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, докато диета, богата на животински мазнини, холестерол увеличава. Особено вредни излишък животински мазнини възрастни.

Оптималната комбинация от растителни и животински мазнини в човешката диета е 30: 70.

Основните източници на животински мазнини са говеждо месо и сланина, масло, маргарин, мастни свинско месо, гъши и патешки, пушени колбаси, мазни сметана и мастни сирена.

Основните източници на растителни мазнини са: растителни масла, ядки, овес и елда шрот.

От животински мазнини се абсорбира най-лесно от маслото, най-трудно - особено свинско и говеждо месо мазнини.

най-полезните на растително масло е зехтин, и нерафинирани масла полезен рафинирани.

Мазнини, особено растителни масла, много по-полезно да се ядат сурови, като го завиете салата. Когато варени полезните свойства на мазнини са намалени и маслото обикновено става изключително вредно когато удължено прегаряне.

Ако недостатъчен прием на мазнини се наблюдава заболявания на централната нервна система, отслабване на имунната система.

Когато излишната мазнина се наблюдава въвеждане затлъстяване, затруднено движение, развитието на атеросклероза.

Въглехидратите са основен източник на енергия. Те могат да бъдат прости (моно- и дизахариди) и комплекс (полизахариди). С прости въглехидрати са глюкоза, фруктоза, галактоза, захароза, лактоза и малтоза. До комплекс - нишесте, гликоген, пектин и влакно.

Повечето прости въглехидрати влиза в нашето тяло със захар и захарни изделия, които включват захароза (захар - почти 100% захароза).

Повечето от топящата се контакт на сложни въглехидрати, съдържащи се в нишестето, което е 80% от общата сума на консумираните въглехидрати. Повечето от скорбялата, съдържаща се в зърнени храни, тестени изделия, боб, хляб, картофи.

За сложни въглехидрати също включва влакна и пектин, който се нарича несмилаеми въглехидрати и фибри. Процентът на диетични фибри от общата сума на въглехидрати консумира е малка, но без тях е невъзможно да се нормалното храносмилане. Целулоза и пектин нормализиране на активността на полезни чревна микрофлора, се отстранява от тялото токсини и холестерола, да помогне за предотвратяване на запек. Пълнене в стомаха, храната е богата на фибри, създава усещане за ситост и намалява апетита.

Повечето от влакна и пектин, съдържаща се в трици, грах, царевица, варени сушени кайсии, сушени ябълки, грозде, сливи, пресни зеленчуци, плодове, плодове.

Въпреки това, хората, страдащи от ентероколит, язва на стомаха, гастрит, консумацията на пресни плодове и зеленчуци

трябва да бъде намалена. Зеленчуците и плодовете на тези хора е полезно да има варени, задушени, печени и сушени.

80-90% от общата консумация от човека на въглехидрати трябва да падне върху сложни въглехидрати - зеленчуци, картофи, хляб, зърнени храни, а не сладкиши и торти.

Ако недостатъчен прием на смилаеми въглехидрати в организма е налице нарушение на централната нервна система и мускулите, отслабването на физическа и психическа активност, кахексия и намалява продължителността на живота.

Ако недостатъчен прием на диетични влакна се развиват затлъстяване, камъни в жлъчката, запек случи, броят на сърдечно-съдови заболявания и увеличава риска от развитие на рак на дебелото черво.

Когато излишък допускане на смилаеми въглехидрати развива затлъстяване, увеличава риска от диабет, атеросклероза.

Когато излишък допускане груб фураж наблюдава метеоризъм, диария, понижена усвояемост на белтъчини, мазнини, витамини и минерали.

Как да се определи балансът

Преди да се определи колко белтъчини, мазнини и въглехидрати трябва да са на възрастен човек, нека да видим какво енергийната стойност на храната.

Енергийната стойност на храната - е количеството енергия, която носи на тялото ял ни храни. Енергийна стойност основни хранителни вещества варира, и се изразява в килокалории или джаула (1 Kcal = 4187 KJ). Така, в един килокалории изследователи са взети на количеството енергия, необходима за повишаване на температурата на 1 литър вода при 1 ° С

1 грам протеин = 4 ккал, 1 г мазнини = 9 ккал, въглехидрати = 1, 4 ккал.

Според прием на калории (а не по тегло) протеин трябва да предостави тялото ни 12% от необходимата енергия, мазнини - 33% въглехидрати - 55%. Това са правилата за здрави възрастни. В графика ще изглежда.

Когато калории 2750-2800 ккал нужда от основни хранителни вещества ще бъде, както следва: протеин - 80-90 грама мазнини - 100-105 г въглехидрати - 360-400 грама в същото време, ако хората ядат точно 85гр протеин, 100 грама мазнини и 380 г въглехидрати, просто

Оптималното съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати в дневната диета на възрастен

протеин на животните, 7% и растителни протеини, 5% Не животински мазнини, растителни мазнини, 23%, 10% и комплексни въглехидрати, 47% PI прости въглехидрати, 8%

се наблюдава процентът на тези вещества (12%, 33% и 55%) върху приема на енергия.