промишлени smokehouses

Промишлени опушвална е била приложена не само за търговски цели в бизнеса и индустриите - тези устройства често се купуват за лична употреба. За да пушат може сирена, деликатеси, меса и риба. Със закупуването на един пушач, преди да открие нови възможности за бизнес. Най-малко ще бъде в състояние да осигури на пушени продукти на семейството, приятели и роднини.

Конструктивна особеност

С промишлени smokehouses можете да организирате производството на пушени продукти в големи количества. Обикновено, структурата е оборудван с таймери, температура система и настройка на влага, няколко режима пушени. Такова устройство едва ли може да се нарече лесно, но да се разбере, че може хора без специални умения.

Индустриални smokehouses се делят на няколко вида:

• тип конструкция има кула, камера и тунел;
• на въздействието на температура са студени, за полу и горещо пуши.

студено пушене

В Smokehouse Пушена температура не се повишава над 40 градуса, в резултат на този продукт се съхранява в много полезни свойства. Заслужава да се отбележи, че по време на пушене на суровината се дехидратира под действието на горещ дим, както и сол, дим и изсушава въздуха. Сушенето е необходимо да се готви ястия, придобити отличителен златист цвят. За това е необходимо да се съобрази с 50% влажност и температура от 20 градуса. Процедура трае около един час, през което време продуктът губи до 20% от първоначалното тегло.

Специалистите препоръчват покупка опушвална камера, които са оборудвани с автоматично регулиране на скоростта на подаване на дим, температура и влажност.

Много опушвална насочена както към топла и студена за пушене

гореща пушене

Метод пушени е разделена на три етапа: сушене, propekanie и в действителност, непушачи. Индустриална опушвална пушени позволи на крайния продукт при температура + 80 + 170 градуса. С тази риба или ястия с месо губят по-малко течност и са по-сочни и търг. Такава храна се запазва относително кратък период от време - от три до пет дни.

Изборът между тунел или кула камера

Специалните единици за рибата често има камера за пушачи, които са основните етапи от преработката на риба: podsushka тогава provarkoy и пушене. Foci са разположени в долната част на дима. Дизайнът позволява да преработват сурово естествен поток от дим. МОДЕРНИ скъпи апарати допълнени генератори опушен провокиращи принудителното проекта в камерата с продуктите.

Предимството на възможността за разделяне тунелни smokehouses процеси, поради което е възможно да се подобрят качествата. Недостатъци включват неравномерно propekanie.

Tower опушвална различава необичайно разположение на работните части - това е вертикална и висока. Използва се в производствени предприятия, да се зареди суровини и разтоварване на крайния продукт може да бъде тръбопровод.

Прости правила за "опитен" Smokehouse

Почистени риба се пуши около дванадесет часа, цели - до пет дни. След това продуктът се охлажда до 10 градуса и се съхранява от десет дни до три месеца. пъти за съхранение зависи от степента на осоляване, опаковане на качеството и начина на тютюнопушенето.

Месото се пуши по различен начин, поради големия си размер. Повече сол в промени месо дифузни са по-бавни. Промишлени опушвална за месо - широко разпространено явление, но в дома или домашно приготвени устройства обикновено се извършват единствено за приготвянето на рибни деликатеси.

Е, как да пушат месо правилно? Хем нужда сол месец. Процесът на осолена сланина или свинско филе е по-бързо - двадесет дни. Преди процеса на полу-пушени суши (е достатъчно да +20 градуса) след това може да се изпълнява с дебелина дим. По време на готвене, препоръчително е да се повиши температурата и плътността на дим постепенно ниска.

За суров колбас изисква температура от 20 градуса, процесът на тютюнопушенето отнема пет дни. За да се запази максимална маса на продукта, колбаса се охлажда до четири степени, след суши в продължение на около един месец при температура от 10 градуса. По време на сушенето на съпротивление се увеличава продукти за дългосрочно съхранение, полезни свойства се запазват.

Начало опушвална полезно за страната, но ако искате да се готви пушени продукти в голям мащаб - без никакви специални промишлени устройства са необходими. Стоейки индустриална опушвална не са евтини, но по един компетентен планиране бизнес придобиването бързо възвърнати.

Отделни производство на промишлено опушвална

Въпреки факта, че днес супермаркети покъщнината предлагат различни модификации smokehouses сглобяеми, много рибари и туристи предпочитат да направят свои ръце.

Преди да си купите материали и компоненти за пушача, трябва да реши за себе си, който и метод да се използва за пушене - топло или студено. Повечето домашни устройства пушени след обновяване проста и може да доведе до по-горещи (чрез повишаване на температурата). В допълнение, прилагането на режим "студено" ще позволи на дима не само риба, но и свинска мас, птиче месо, сирене.

размери Smokehouse ще зависят от размера веднъж натоварени части. За производството на мини-smokehouses (възможно е да се пуши 10 кг прясна риба в даден момент), вие трябва да изберете подходящия обем на цевта - тя ще служи като камера за пушене и мястото на производство. На страничната повърхност на барабани отвори дупка - за производство на материал при пушене или комин за дим от генератора в студена пушене дима. На всичко отгоре на капака на барел трябва да бъдат затворени с малък комин. Вътре в камерата са поставени в няколко реда на металната решетка, която се разлага или суспендира производство.

Когато опушени до дъното бъчви подредени плочки или дървени стърготини, за да се избегне запалване може да се поръсва с вода. След това цевта се поставя на огън, керосин печка, електрическа печка или газ се нагрява и отдолу. Стърготини, отопление без свободен достъп на въздух интензивно отделя дим, който преминава през естествена тяга чрез опаковани продукти камера пушене и осигурява метод за пушене.

Промишлени опушвална може да се използва за бизнес и лична употреба

Ако сте копт студен начин, е необходимо да се намали дупки за да се свържете генератора на тръбата дим. За да се засили процесът е препоръчително да го поставите на вентилатора, е принуден дим в камерата за пушене. Дизайни за процес образуване на дим много, но главното условие за получаване на висококачествени продукти е поддържането на предварително определена температура.