Производство на хляб искате да отворите пекарна под ключ - как да се възползват от отварянето на фурна

Наред с големите пекарни, които се специализират в производството на по-евтини разновидности на хляб на масово потребление (около 70% от сегмента), на търсенето на пазара за малки частни пекарни. Техните основни сфери на дейност (около 30% от сегмента) - е производството на хляб и хлебни изделия на националните разновидности на "премиум" клас, диетични продукти.

Въпреки това, пазарът е наситен с гъста, висока конкуренция, така насърчаване на ново предприятие от този вид - не е лесна задача. За организиране на успешен бизнес, трябва да се анализира в детайли особеностите на бизнеса и да направи залог, за да се отвори най-популярните дестинации.

Как да се възползват от отварянето на пекарна? За рентабилност

Както показва практиката, най-голямата печалба (50%) води производството на кифли и други подобни сладкарски продукти, които са по-голямото търсене, както и маркови продукти, което прави голяма разлика. Те изплати средно по шест месеца.

Производство на хляб, пшеница, както и рентабилна производство на ръжен хляб в 10-20% средно, и плаща за себе си в рамките на 2 - 3 години. Изпълнение в / б продукти средно - 3 рубли. с единица продукция (и това е - от 2000 до 15 хиляди рубли на вечер (от 120 000 до 450 хиляди рубли на месец), в зависимост от капацитета .......

Въпреки това, тези цифри са приблизителни. Среден добив пекарни дисплей е доста трудно, тъй като компаниите са много различни - и по размер, и по отношение на оборудване, както и използваните суровини, както и видове готови продукти и т.н.

Mini-пекарна: видове, които се използват техника, технология за обработка

Пекарни варира в зависимост от това какъв режим на производство на хляб те използват.

1. непълна производствен цикъл. тестото е закупен от доставчици, под формата на полуготови продукти в замразено състояние, а след това се извършва на технологичния производство на хляб: формиране и печене.

Готвенето е проста:

• замразени полуфабрикати продукт се поставя в Шкафове разстоени продължение на 40 минути, там се размразява до стайна температура;
• след това пуснати на продуктите във фурната, за около 15 минути - 20 сладкиша е изпечен.

Този метод на производство е подходящ за откриване на мини-кафе. Той е най-евтиният и организацията на предприятията в бизнеса мястото на прохода е в състояние да се сведе средното редовен доход. Малка пекарна кафета в 10 m2 могат да произвеждат и пазар до 500 кг от стоката и донесе 2 - 3 хиляди рубли .. нетната печалба на ден.

Ние се нуждаем от следната производствено оборудване (около 50-100000 рубли ..):

• Шкафове разстоени;
• демонстрират;
• гърдите фризер;
• конвекция фурна.

В непосредствена близост район, за да се настанят посетителите в средно от 10 - 15 m 2.

2. В пълен производствен цикъл. който включва следните етапи: производство на текст, хляб формирането и изпълнението на своята печене. Използва инструментална схема на производството на хляб е свързано с различни механизми.

Въз основа на това, обикновено организирани:

- просто пекарна. в която се прави хляба (не предполага съществуването на околните кафенета, магазини и т.н.) Това е бизнес версия може да се намира на отдалечено място (често предприемачи го организират в области от региона, спестяване на наем).

В съответствие с областта SES такова предприятие не може да бъде по-малко от 60 m 2 За производството на 350 кг хляб (60 m 2), необходими за хлебни оборудване не по-малко от 200 хиляди. Rub. и, например, за производство на 2500 кг (2 до 150 m) - най-малко 1 млн ..

Продуктовата линия включва:

• пещ;
• testosmesitelnaya машина;
• Шкафове разстоени;
• маса за рязане на тестото;
• testoraskatyvatel;
• количка за печене;
• Брашно сита.

- хлебни магазини (производство и търговски обект в съчетание). Тази версия на предприятието трябва да бъде организиран по преминаване през мястото на и произвеждат продукти, търсени от населението на квартала. Като правило, наемите в централни места на населените места е много висока. Бизнесът ще бъде в състояние да изплати и реализиране на печалба, само ако добре изградена система за търговия, наличието на търговците на едро.

Организирането на този вид мини-пекарна предполага съществуването на търговско оборудване (около 150 хиляди рубли ..):

• демонстрират;
• касов апарат;
• шкафове за съхранение.

Суровини за мини-пекарна

Суровини за хляб

Печене - развалящи се продукти, той не се съхранява дълго време. Купете суровини, необходими точно преди да започне пекарната.

В основата на всички продукти - това е брашно. Освен това, само най-високата степен, подходяща за крава. Цена на едро на брашно - в 10 търкайте. за кг. При изчисляването на размера му трябва да се вземе предвид, че теглото на крайния продукт ще бъде с 30% повече суровини за сметка на другите съставки се смесват в тестото.

Освен брашно необходимо сгъстен дрожди, ванилин, растително масло, захар, сол, бакпулвер, хранителни добавки, стабилизатори, сгъстители и други подобни. Г. Според ГОСТ на тон на бял хляб има на 740 кг брашно, 7,4 кг сгъстен мая, 1,2 кг на растително масло, 9.6 кг сол. Общото потребление на суровини зависи от рецептата компилиран технологии.

оформление стая

Мини пекарна бизнес ще работи ефективно само ако ще организира правилно.

За да направите това, е важно да се разгледа структурата на предприятието, за да се осигури:

• производствен цех;
• опаковане на растенията;
• складовата наличност дневно храна;
• магазин за съхранение на готовата продукция;
• спомагателни съоръжения.

Можете също така трябва да се организира отделна стая, в която да се съхраняват отпадъците. В същото време трябва да се спазват всички стандарти на SES.

За подбора на персонал е най-добре да се свържете с агенция за набиране на персонал. Независимо намерите и жп хора изключително проблематично.

• технологии, разработени формулировка;
• хлебари, които приготвят продукта (най-малко 2 души на смяна);
• по-чист;
• касиери.

Основните етапи на документи

Като цяло, документите ще отнеме около 60 м. П.

Остойностяване в производството на хляб

Като пример, списък на първоначалните инвестиции, необходими, за да се отвори малка пекарна на 150 м 2, разположен в покрайнините на Москва. Такова отчитане на разходите, за да се направи от себе си или книга с професионалисти. Хлебни бизнес план е, че най-компетентните, е по-вероятно да бъдат конкурентоспособни и печеливши.

Основните разходни пера:

• помещение под наем - 75 хиляди рубли .. на месец;
• разходите за оборудване - 1,5 милиона рубли ;.
• ремонт на помещения - 150 хиляди рубли ;.
• придобиване на мебели - 30 хиляди рубли ..
• разходи за регистрация на фирмата - 60 хиляди рубли ;.
• изготвяне на бизнес план и проект, пекарна - 60 хиляди рубли ..
• комунални услуги - 15 хиляди рубли ;.
• заплати - 50 хиляди рубли ..

Общо: 1 милион 940 хиляди рубли ..

Както можете да видите, на откриването на пекарната до ключ - това е доста скъпо, изисква значителни инвестиции. Ефективността на работата си, ще зависи до голяма степен от таланта на организатора.

Сподели тази статия с приятели: