производство на алкохол, производството на алкохоли, свойствата на алкохолите

производство на алкохол, производството на алкохоли, алкохоли свойства.

Производството на алкохол (етанол поколение част на суровината храна), както и производството на бира, вино, квас, печене и фуражни дрожди, се отнася до технология на ферментационното производство на базата на използването на дрождите. за хранителни цели алкохол се произвежда от зърнени култури, картофи, захарна тръстика, меласа от захарно цвекло. Най-добрите суровини - зърно, предимно пшеница и ръж, а след това картофите. Редки (малко използван), сурови видове включват ечемик, овес и елда, просо, ориз, ябълки, цикория, гулия, Bhagat, диня.

Физико-химичните характеристики на етилов алкохол, са показани в таблица. 127.

Мащабът на производство на етилов алкохол от храна суровини се определят от нуждите на нейните основни клиенти: алкохолна напитка и вино индустрии. В допълнение, той се използва в сладкарски изделия, парфюм промишленост, ветеринарната медицина, медицина, козметика, инженеринг, военни технологии и други индустрии.

В България преходът към система от три нива, се среща в 20-30-те години на XV. Това е важно събитие в създаването на излишък на зърно (ръж), които са били използвани като суровина за производството на дестилерия. Без тях излишък преход към масовите обекти за дестилиране обществени сектори на икономиката щеше да е почти невъзможно. В края на 70-те години на XV. има такава консолидация на българския пазар, правителството му поставя фактически контрол, като е отказала чуждестранни търговци услуги като посредник в двете вътрешни и външни пазари.

В началото на Първата световна война български алкохол индустрия е представена от малки растения, всяко от които средно произвежда около 22 хиляди души. Decalitres на алкохол на година. Повечето от алкохола, произведен под формата на вино (водка). Постепенно производството им е било разделено, и дестилерията остава в областта на отглеждането на селскостопански суровини и спиртни напитки (тогавашните държавни винени складове) концентрирани в градските райони - райони на максимално разпределение на алкохолни напитки.

По време на Великата отечествена война, значителна част от дестилерии беше на временно окупираната територия и е бил разрушен. През 1946 г. тя е била произведена само 32,2 милиона decalitres на алкохол. От 1947 г. реставрация индустрия, характеризираща се с бързи темпове и внедряване на съвременни научни и технологични постижения.

През 1980 г. производството на алкохол достигна 200 милиона decaliters (като се вземат предвид необходимостта от увеличаване на разходите си за подсилени вина в лозаро-винарската промишленост). До средата на 80-те години на XX век. Съветският съюз да се разработи отстранени дух взе 1-во място в света. През този период, директно в България експлоатира 187 дестилерии с капацитет 103 400 000 123 decalitres от алкохолни и предприятието капацитет 221.5 млн decaliters. Те произвеждат около 100 милиона decaliters на алкохол и 200 милиона decaliters водка годишно.

Резолюция на мерки за борба с пиянството и алкохолизма, приети май 1985 доведе до рязък спад в производството на продукция за алкохол и вино, което води до необходимостта от алкохол също рязко спадна. До края на 1987 е с нов дизайн да бъдат затворени и се прехвърля в други отдели 75 дестилерии, или 42% от общия брой на растенията през 1985 г.

В България около 50% от алкохол, произведен в zavodahFGUP "Rosspirtprom", която управлява държавните дялове в алкохола и алкохолните напитки компании (около 200).

В момента най-малко 95% от суровия алкохол от хранителни суровини, произведени в страната се произвежда от царевица, около 5% - меласа. Развитие на алкохол от картофи значително намалява от средата на 90-те години на миналия век.

Алкохолът промишленост е тясно свързана с, от една страна, много сектори на икономиката, за които алкохолът е суровина, първична или вторична материал, а от друга - със селското стопанство. Получаване от селското стопанство растение материал и извличане от него и от меласа въглехидрати, алкохол индустрия произвежда протеин, подсилен храна.

производство на етанол технология дължи на суров материал, от който е направен, и включва следната стъпка (Фигура 90.): Получаване на суровини за преработка; Получаване за готвене на зърното; готвене на зърното или смес от зърна и картофи; захарифициране смес; култивиране на дрожди; ферментиране жълт; извличане на алкохол от кашата; пречистване алкохол от примеси. Всички видове зърно, които влизат в производството, се почистват от прах, пръст, минерални, метал и други примеси. Зърно, предназначени за получаване на малц, освободен от свити и натрошени зърна, половини и плевелни семена. Поради сложната техника на специфични за обработка на зърно суровини и намаляване на оперативните разходи, намалена цена на продуктите, получени. По този начин повишаване на конкурентоспособността им на пазара, която осигурява стабилно производство.

При подготовката на алкохол от зърно fermentables основен компонент е неговата скорбяла част. Размерът на гранулите от нишесте (нишесте А - 20-50 микрона), който служи като основен критерий за качеството на нишестето като краен продукт в получаването на алкохол е без значение. Въпреки vschelenie 20-30% от най-високо качество А нишесте значително намалява разходите и цената на алкохол, суровина за производство на алкохол. Такъв метод може да се използва при обработката на царевица, пшеница и ръж на алкохол. В много дестилерии приложени метод за хидродинамично обработка на партидата на зърно, в допълнение към позволява нишестето се получава алкохол също така включва протеини, липиди, свободни захари, аминокиселини, ензими, витамини и зърна. Участието на алкохол в производството на не-въглехидратни части на зърното позволява да се спестят суровини, намаляване на производствените разходи, както и други ресурси за увеличаване на капацитета на съществуващи предприятия.

Дълго време се е смятало, че дестилерии могат да обработват голям брой нестандартни зърно, което не може да се използва за хранителни цели. Въпреки това, много години опит голям цикъл на етанол дестилерии показват, че най-добрата суровина за производство на етанол с високо качество и, като резултат, високо качество на продуктите, произведени от алкохола е КЛИМАТИЗАЦИЯ стандарт зърно за всички показатели, включително и свежест и чистота. Блоковата схема на обработката на зърно в алкохол промишленост е показано на фиг. 91.

В съвременното производство определят много примеси едновременно алкохол (например, зърно - 100 повече примеси). Приложими стандарти такива примеси се събират в групи (ненаситени органични съединения, алдехиди, фузелово масла, свободни киселини, естери, азотни съединения, и др.). Те се определят от инструментални методи и сензорна оценка. методи за преработка позволяват драстично да се намали количеството на летливи примеси в зрелия каша и осигуряват стандартни физико-химични параметри на крайния продукт, вкус и аромат. Съвременните технологии може да осигури получаването на който и да е качество на алкохол (никакви стандарти) и двете цел (инструментал) и органолептичен (вкус, аромат) показатели.

Успешното развитие на производството на алкохол. подобри своята рентабилност и конкурентоспособност на световния пазар необходима постоянна бдителност, на държавата, на адекватността на данъчната си политика.

В много предприятия, е необходимо да се извърши подобряване на технологиите и подмяна на оборудване с цел да се намалят разходите, разширяване на обхвата и подобряване на качеството на произвежданите продукти, намаляване на топлинна и електрическа консумация на ресурси, на комплекс (максимум) използването на отпадъчни продукти, поради нежелани стоки.

Това се улеснява от факта, че през последните години се разрасна състава преработени в алкохол от зърнени суровини чрез използването на не само пшеница, но също така и ръж, ечемик и зърнени смеси от тези храни.

Производството на алкохол - материал в структура от стойността на алкохол на суровини за повече от 60% от разходите (Фигура 93).

Ефикасността растителна използване мощност се определя също продажби остатък от дестилация, чийто размер 12-14 пъти по-голямо от количеството, произведено алкохол (за 1000 алкохол, произведен дл 120-140 m3 на остатък от дестилация). При хранене на добитък до 20 кг стелаж на ден на глава 1 на завод за производство 1000 дл на ден трябва да има стадо от 6-7 хиляди глави. Като се има предвид сезонността на потреблението бардове, е препоръчително да се работи на сухо я храни.

Важно за всяко предприятие, има алкохолно процент алкохол добив на суровината. В нашата страна от дълго време е имало обвързваща мярка - добив на алкохол от 1 тон условно нишесте. Максималната стойност на този индекс е бил 71,99 дл. Това е теоретичен норма. Практически продукция по-малко на размера на производствените загуби.

В условията на пазара на тази разпоредба е тясно свързана с качеството и себестойността на продукцията. Следователно, цената е много важно да се гарантира, дълбока обработка на суровини. С такава сложна технология на разходите за обработка на зърно са разпределени по равно за производство на нишесте, алкохол и храни за животни. Това не само помага за решаване на проблемите на околната среда, но също така и за укрепване на животновъдството фуражна база на чрез издаване на емисия. Като цяло, тази технология може да намали разходите за алкохол на 30-40%.

Както показва опитът, в сухо виназата обработка осигурява производство фуражи wastelessness алкохол, частично (до 30%), за да компенсира разходите за суровини. Така например, в повече от 95% царевица DDGS на САЩ в продължение на много години, обработват, за да изсъхне на храните, чиято цена надвишава цената на зърното от 30-50%.

Суха Bard - отделен екологичен въглехидрати протеин фураж се използва за целите на лечение и хранене. Продукцията му е много обещаващо, тъй като дестилерии произвеждат около 10 милиарда литра течни отпадъци този вид не могат да бъдат напълно осъществени. Това води до загуба на храните за животни и замърсяването на околната среда. Нарастващо търсене на барда. Създаден и произвежда набор от вътрешното оборудване, което позволява да се приложи технологията за преработка на течен виназата в суха много ценна храна за животни.

За да се използва вторичен ресурс за работа дестилиране специално разделяне, които произвеждат течен и твърд въглероден диоксид, дрожди, глицерол, бетаин, глутаминова киселина, фузелово масло и фузелово алкохол. Развитие на тези и други продукти и компоненти от тях са ефективно търсене за различни цели, за да се подобри ефективността на производството на алкохол.

Подобно на други клонове на хранително-вкусовата промишленост алкохол и алкохолни опит вкусовата промишленост в настоящите пазарни-големи трудности, свързани с тяхната конкурентоспособност.

От научна гледна точка, сред най-спешните и перспективни разработки са много ефективно използване на технологията на високо молекулно полимери зърно суровини, за да се спаси добива на алкохол, както и методи за намаляване на загубата му по пътя на съхранение и продажба;

ресурсите ефективно интегрирани технологии за получаване на алкохол с минимална консумация на енергия и максимална ефективност с пълно рециклиране;

създаване на основи на биотехнологичните ензимни препарати и добавки функционалност храната;

по-нататъшно подобряване на производствената технология на водка с увеличаване на качеството им чрез използването на нови абсорбенти;

защитно действие технология биосинтеза използват микроорганизми за използването им в храни и медицински цели и други.

От съществено значение за развитието и функционирането на индустрията напитка на алкохола и алкохолните е бързото усъвършенстване на системата на държавното регулиране на производството и оборота на техните продукти. Страната има история на постоянното нарастване на акцизните ставки на алкохолни продукти. Необосновано растежа им води до намаляване на производствените обеми, с влошаването на икономическото състояние на предприятията, увеличаване на оборота в сянка на алкохол. Отглеждане на лунна светлина, не са открити правилно и не репресирани членове на незаконната оборот, с лошо качество, а дори животозастрашаващи продукти.

Понастоящем работа е алкохол и алкохолни напитки индустрии стабилизира.

Въпреки това, предвид факта, че оборудването и технологията на производство на алкохол от много местни предприятия са на ниско ниво в сравнение с други страни, за да се повиши конкурентоспособността на продуктите си, за държавен че би било разумно да се образува специален лизинг фонд за осигуряване на модерно оборудване на производството, както и за подобряване на растенията осигуряват система за производство на етилов алкохол суровини, предимно царевица.