Професионална опушвална за пушене в големи количества

Пушачи като производствен процес, а технологията на обработка полуфабрикати дим и въздух, за да придаде приятен вкус и мирис, по-дълъг срок на годност. Professional концентрация опушвална насърчава естествени продукти от разпада на чипове в камерата чрез ускоряване на проникването на молекули в полуготови дим. Производителите произвеждат редица модели, всеки от които изпълнява специфична функционалност, харчат по различно време.

Професионална опушвална, неговото предназначение и използване

Smokehouse Professional - за извършване на деликатеси устройства горещи или студени методи за изпълнение на търговски обекти. Те се фокусира върху подготовката на храна в големи количества и не се експлоатират в апартаментите.

Професионална опушвална Ipelican

Дестинация - готвене на продукта в различни режими, използващи изкуствени отвеждане на димни газове, т.е. може да Smokehouse готви месо, риба, колбаси горещо за полуфиналите, студени начини. Някои модели имат възможност смесен-пушени, което предполага дисперсията на специална течност, подобряване на вкуса и мириса на деликатес.

Професионална опушвална се използва предимно в областта на ресторантьорството. Устройството се отличава от вътрешното големи размери и висок капацитет за обработка на голям обем на продукт за кратко време. Например, мини-способен опушвална се готви за един товар до 300 кг продукт (риба, бекон, месо, колбаси).

Особености и принципи на професионалната единици

Feature опушвална пушени, и горещо, работи камера. Тя е в това място всички известни процеси за получаване на полуготови продукти с дим. Като допълнителни компоненти са специална смес и оборудване, допринасящи замесен вкус, мирис и намаляване третира по време на пушене. Те включват:

Smokehouse Брадли Smoker

• Електрическа инсталация;
• фурна;
• Отоплителни шкафове;
• Термокамери.

Характерните особености на масло лампи също включват автоматични и полуавтоматични режими. С помощта на тези деликатеси производител може временно или напълно отсъства по време на пушене. Без човешка намеса, на нивото на автоматизация, работна влажност създаване на програмата, времето и температурата.

Вижте също: Electric Smokehouse: наименование и тип на устройството.

Перфектното допълнение са в разширяване на функционалния контролния панел контролер дисплей с RAM за фиксиране пушена предишната избрана програма. Тази функция ви позволява да се комбинират различни процеси.

Работа устройство за пушене е в следните етапи:

• Продукт оформление решетка при или куки за окачване в горната част на камерата;
• Местоположение чипове (частици, дървени стърготини) в долната част на машината или от страна;
• Уплътнителни камера пушене и се загрява до определена температура (50-120 ° С).
• Процесът на готвене. В зависимост от размера и метода за пушене средното време на готвене отнема 2 до 24 часа.

Видове професионални smokehouses

Разнообразие от професионални звена на разположение в широка гама от специализирани места за продажба obschepitovskogo и ресторантско оборудване. Съгласно метода на свързване се отличават:

До голяма степен, стана първият вида на стационарни или преносими модели. Те се отличават с лекота на свързване и бързо приготвени продукти. Необходимостта за комунални услуги не е на разположение, просто да поставите щепсела в контакта и устройството работи!

Вторият тип се среща често в индустрията, когато даден продукт изисква метод на изключително горещи готвене. Задължително стационарни и имат големи размери, сложна структура.

Smokehouses професионална класификация се извършва по метод на обработка на суровини:

• Hot готвене. Smokehouse пушени работи при температура от 80-120 ° С Това допринася за бързото приготвяне на продукта, но с по-кратък срок на годност;
• За полу. Този метод включва термична обработка при температура от 50 до 80 ° С;
• Студено е. Smokehouse пушени дим инжектиране изисква температура от 20 до 50 ° С Процесът се забави с до пет дни, но се запазва свежестта седмици.

Smokehouse професионален ижица-1 200 квадратни метра

Много електрически модели пушени храни в тези три режима, което спестява пари за покупката на производителя на оборудване за топла и студена пушена отделно.

Кратко описание Професионални smokehouses

Оборудване с възможност за обработка на продукти топли и студени методи могат да бъдат използвани за други цели, като например печка шкаф. С електронен контрол на температурата, са необходими режими и заключен в менюто, което ви позволява да ги изпълните по-късно с натискането на един бутон.

Прочетете също собствените си ръце от грим Smokehouse медицинската уличница

се предоставя Дизайнът на генератора на газена лампа дим. Това външна камера, при което нагревателният елемент е разположен с тава за мокро чипове тлеене. предимства:

• Температурата в камерата не се променя при изключване генератора за дим;
• Тя осигурява лесен начин на работа при студено пушени;
• Способност повторение цикъл пушени без отваряне на камерата за продукти;
• Възможността да се инсталира допълнително оборудване за маслена лампа, за да се пести място.

Удобства за готвене продукти

В професионално оборудване е готово:

• риба;
• Сало;
• Морски дарове;
• Колбасни изделия (колбаси, месо).

Студената месопреработка има характеристики. процеса на подготовка е по-сложно в сравнение с риба или бекон. Тъй като плътността на структурата и бавна дифузия необходимо посланик в продължение на 20-30 дни при 3 ° С След като премине този етап, осолени месо нарича полуфабрикат и е обект на сушене и обезводняване. изпарения лечение продължава от 2 до 5 дни. Бавното процеса запазва максималният размер на месни протеини и ензими.

Риба също предварително обработен преди пушенето:

• размразени;
• почистване;
• По необходимост изкормени;
• Сортиран по размер;
• Prosalivaetsya;
• Това е обвит с въжета да се избегне нарушаване на структурната цялост на продукта чрез действието на топлинна обработка.

По-долу минава стъпка готвене В професионален агрегат риба:

• Сушене. Етап предвижда частично отстраняване на влага при температура не по-висока от 80 ° С;
• Готвенето на пара. Етап включва топлинна обработка при температура над 100 ° С;
• Пушенето. Това дава продукт вкус дим и пикантен сладост. Последна не повече от 4 часа.

Придобиване на професионална маслена лампа, предприемач може уверено да очаквате да получите добра печалба след продажбата на пушени деликатеси. Риба, бекон, наденица наденица, шунка - с вкус на лакомства, на които не може да устои нито един от клиентите в магазина за касапин.

Член Рейтинг:
(Все още няма оценка)