Процесът на организиране на собствена пивоварна и първият опит

Бързам да споделя радостта си, свързани с изпълнението на една малка мечта! Тази мечта е вече 3 години като са искали да започнат свой собствен варя бира, и, ако получат няма да е лошо, започна да я продавам, за да се организира малък бизнес, защото работата #xAB; чичо # Xbb; наистина наистина не искам.

За икономия на година до пари, мислех, че и мечтал за това, как ще се справят с този творчески процес, а с него и учи пивоварната теми. Много от четене на различни форуми, които търсят хора, които вече са били в тази #xAB; предмет # Xbb;, учи оборудването и, разбира се, също говори с мениджърите на продажбата на пивоварната оборудване.

Варианти с растения аз премахнати веднага, защото, повтарям, нямам опит в този бизнес и бих искал да се получи добро обслужване, дори overpaying за себе си известна сума пари. Просто разчиствате предложения с относително висока цена и офертата на компании, които се намират далеч от Москва и Московска област (както се живее в Мисури), ползата, че регионът достатъчни производители.

1. Най-приятното цената на избраните предложения мен.

2. Способността да се вгледате в производството и да общуват с хора, които преди това са си сътрудничили с тази фирма.

3. сравнително малък период на производственото оборудване.

4. Безплатен монтаж на оборудване.

Целият процес от събирането до предлагаме напълно функциониращ пивоварна на мое разположение отне около три месеца и половина (половин месец, за да се запознаят и подбор на проектни предложения месец опознаване на доставчика и сключването на договори, два месеца за производство и монтаж на оборудване). Заслужава да се отбележи, че бях много щастлив с помещението в пивоварната. Защо се обърне внимание на този аспект? Както казах на момчетата от #xAB; Бира Technology # Xbb;, въпрос помещения причиняват затруднения за много клиенти, тъй като помещението, трябва да отговарят на изискванията на много от нашата държава и да имат необходимото техническо оборудване (канализация, електричество и много други неща, които можете да намерите в интернет), и просто ей така в мазето на оборудването къща няма да сложи. Имам една и съща дядото пенсионерите са ангажирани в различни покриви и малка рана на работа и той имаше малък склад / гараж / навес с vodopodvedeniem и електроенергия (и не се разбира), че аз едва го имам като свободна и носят целия инвентар в градината. Като цяло, на пивоварната е в стаята, но все още трябва да направите някои изправени работи.

Радостта ми не знаеше граници, възбуждане на предстоящия готвене също! Пивоварна лъскав и е готов да отиде с пълна сила: миш-маш пивоварната апарат, охлаждащият ДДС резервоара за ферментация, студена стая и бурета. В рамките на два дни, за да реши какво да започнете да готвите като бирени рецепти и много от всички лиги текат. Реших да се готви нещо класическо и избра бирата #xAB; червен бира # Xbb. Тази традиционна американска бира с червен оттенък, има прекрасна карамел. Къде да купя качествени съставки, както е предложено в #xAB; Beer Technology # Xbb.

Ние варени заедно, защото това е по-забавно да се готви. Всичко, което е в контакт с пивната мъст, особено след готвене, напълно дезинфекцирани. По време на готвене - Забрана!

1. Виена малц - 75% меланоидин малц - 15%, Karamyunih (Caramunich) или подобни - 5% малц киселина - 5%

2. хмела Amerillo, Cascade, Vanguard, Sterling на (3 - 9% алфа киселина) (2-2.5 грама / литър жълт)

3. Safel US-05 - 70 гр / хл

1. бомбардирани с желаното количество малц, напълнена и топла вода, и започва да издържат на температура пауза

Първият етап - интервал на температурата при 45 # xB0 С в продължение на 20 мин

2-ри етап - интервал на температурата при 62 # xB0 С в продължение на 20 мин

Трета стъпка - интервал на температурата при 72 # xB0 С в продължение на 20 мин

Четвъртия етап - вари в продължение на 10 минути и след това се разбърква

Петата стъпка - Филтруване и измиване на пелети с 78 # xB0 С

2. След накисване паузи температура и филтруване, получената пивна мъст варено час за един и половина с прибавяне на хмел.

3. След кипене и процес скокообразно изменение, жълт е изпратен в охлаждаща вана, където се охлажда до 22 ° С

4. пивната мъст се излива в резервоара за ферментация, дрожди изхвърля и се изпраща към главния ферментация в стая с температура 18 С в продължение на 5 дни.

Целият процес се между пет часа, навикът е уморен, но щастливи да научат диво в очакване на това, което се случи, защото от нея.

5. След период на основната ферментация бира излива в три 30-литрови бурета и се изпраща на вторична ферментация при стайна температура с 13 С в продължение на две седмици.

След като премина периода на ферментация, е взето решение за провеждане на дегустация. Събрахме се 4 човека, за да се опита да получи едно питие и извадете присъдата си относно целесъобразността на инвестициите.

Разбира се, бирата е малко не какво се очаква да се види. Цвят вместо червено-мед по-скоро като бронз, златно газиране напитка е била малко по-малко от очакваното, хоп горчивина малко по-висока. Независимо от това, ние всички се съгласиха, че първият опит да се получи по-голям успех, отколкото не. Погреб в крайна сметка пих половин с участието на трети страни.

В бъдеще, аз ще продължи да подобрява уменията си на пивоварната и официално да започнете да готвите. Аз ще от време на време, за да опише действията си.

Надявам се, че моята малка история ще бъде полезна за тези, които мислят и ще се пробвате в пивоварната или дори само нещо ново. Най-важното нещо в този живот, е да се опитаме да открием нещо ново, така че да не обвиняват себе си за цял живот.

Също така бих искал да благодаря на персонала #xAB; Beer Technology # Xbb; Владислав и Даниел. Момчетата винаги са били свързани, винаги при условие, че необходимите съвети и просто си вършат добре работата.