Правилно уок кратко ръководство за Tanahbesar, препоръки как да изберете правото

Модерни атрибут, който днес е в арсенала на всеки напреднал готвене. Първоначално от Китай. Абсолютно универсални. Тя може да се пържени, готвач супи, използвани на мястото на двойно дъно. Запознайте се - е тиган.

Уоки активно продават в обикновените супермаркети и онлайн магазини, ги купуват като подарък за себе си, а цената варира от 300 до 1500 рубли. Има уоки керамика, чугун, стомана, една дръжка, две, с плоско дъно и изпъкнал ... Както и на това разнообразие, за да избера най-подходящия тиган? В действителност, това не е твърде трудно. Основното нещо е да се определи това, което трябва, този тиган!

Как да изберем уок

Така че, ако искате моден атрибут заема малко място, е лесен и удобен за използване, така че храната не изгаря, и можете да го използвате bylokak на котлона на газ, както и електрическата, най-добрият избор - керамичен тиган и тиган на глоба стомана с покритие с незалепващо. Тези плоскодънни творби (поради своята лекота на уок биха били много нестабилни, ако той имаше изпъкнало дъно), така че те могат да бъдат използвани по всяко блюдо.

Ако искате да опитате храната е напълно разкрита, ако сте - на вентилатора, или просто фен на автентичното (т.е. искам да се готви точно така, както го правят в Китай), че трябва само реално китайски уок с кръгло дъно. Плюс това, този Уок тегло, но има и минуси - стомана тиган с кръгло дъно за открит огън само (да се чете - за газов котлон или горелка)! Пърженето раздвижване пържене-добрият стомана тиган с една дръжка. Супи пържене и става за компот - stalnoyvok с две дръжки.

Чугунени творби се използват рядко. Те са тежки и неудобни за използване. В самия Китай, те се използват само в северните провинции за дълго става за компот месо, но не и за готвене. След пържене в тиган го подсказва, че трябва да се вдигне често тиган, завъртете го и с чугун тиган, също пълни с храна, да го направя, о, толкова неудобно!

Как да използвате тиган

Керамични уоки лесен за използване - измити, и постави на питка. Но истинската китайска стомана тиган е необходимо да се подготвят за използването на този процес. Преди първото използване на стомана уок трябва да се промие и запалване: след това храната, че няма да изгори, а вкусът е страхотно! Как да се подготвите истински уок преди първата употреба? го излее в кипяща вода и се разтваря 1 чаена лъжичка сода за хляб. Оставя се да престои 15 минути. След това се изсушава и търка стена кърпа за да отстраните масло покритие (индустриални масла). Изплакнете тиган и подсушете добре. го запали, сложи на силен огън. Почистете вътрешната повърхност на хартия кърпа тиган или тъкан, която първо е необходимо да се потопи в маслото. Намаляване на топлинна енергия за ниско и нека седи в продължение на 15 минути, за да уок стени бяха изпълнени с масло. След като калцинирана уок, той ще се превърне черно, и в крайна сметка формират покритие върху тях, което ще даде незалепващо ефект.

Всичко това дълго време за подготовка за използване е положително нещо: калциниран и изискан тиган след това не трябва да се измие! Особено, никога не трябва да се търка тиган с кърпа фея! Правилното почистване на тиган, след готвене включва избърсване на тиган суха кърпа. В краен случай, може да тиган изплакване вода и суха кърпа. Ако все още трябваше да се измие тиган с препарати са калцинирана тиган отново - в противен случай вкуса на храна, приготвена в него, ще бъде много по-различно!

Какво друго може да бъде полезно, когато използвате уок

• Покрийте. Покрийте тигана не е задължително, но ако си купите уок с капак, виждаме, че тя е изпъкнала форма. Корица Voka необходимо за готвене за няколко супи, сосове, гювечи.
• Лъжичка острие. средство за разбъркване съставки в тиган;
• Lushai - черпак за премахване на съставките по време на пържене.
• Bamboo за готвене на пара - той е идеален за пара в тиган. Важно е, че диаметърът на параход не е по-голям от диаметъра на тигана.

Как да се готви в уок

В уок храна може да изпържи и се вари, яхния, дълбоко СРЮ и пара. Ако имате намерение да се пържат на храните в уок, изберете без аромат масло и след това, което може да се пържи при високи температури. Например, 100% от сусамово масло не е подходящо за пържене в тиган, но растително масло, олио, сусамово масло с добавяне на соя - една чудесна възможност. За правилното пържене в тиган, тиган първо изисква внимателно се загрява на пожар (3-5 минути), след това се добавя масло, то (дори 2 минути) се затопли, и едва след това да се добави съставки. Никога не поставяйте зеленчуци, риба или месо в студен тиган - това ще развали само за продукта, което му придава влажничък вкус.

Най-популярният метод за готвене в тиган - разбъркайте пържене или zharenenie с разбъркване. За миене Фрей е най-подходящ стомана тиган с една дръжка. Разбъркайте пържене е добре, защото той държи в своя вкус предстоящия продукт, цвят, текстура и хранителна стойност. В този случай, обработката на съставките, което трябва постоянно да се хвърля и се разбърква с шпатула, така че те не се придържат към дъното и стените на тигана. перална Фрей Принципът е много прост и логичен: първо подготви съставки, загрява тиган, загрява масло, кредит nchinayte изведе съставки в последователност, съответстваща на времето за готвене. Това е по-дълго готвене на месото зеленчуци, така че не забравяйте да поставите в уок парчета месо, а след това - зеленчуци. Noodles подготвят Снек от скариди. Затова подготовката юфка с морски дарове, скариди запържваме на първо място, след това добавете юфка.

Всички съставки за готвене в уок трябва да бъдат добре смазани и да са с приблизително еднакъв размер. Ако парчета храна, ще бъде страхотно, а след това след готвене, те могат да останат вътре сурови. Основното правило при пържене с бъркане - ако започне собствен бизнес, не трябва да се прекъсва. Подготви почвата продукти, както и необходимите подправки, предварително, тъй като в процеса на готвене време за подготовка ще бъдат унищожени. Подредете ги в малка купа, поставете ги в реда, в който те ще бъдат добавени към тиган. Ако се готвите големи количества месо, морски дарове, а след това се готви частични порции за да се избегне гасенето продукт. Преди да заредите към следващата част на тиган, не забравяйте да го възстанови на топлина.

Вторият най-популярният метод за готвене в уок - обикновено скара. Технологията е точно същата, както когато перална Fry, обаче пържене масло dobavlyut 2-3 пъти повече ястия беше блестяща (маслена).

В уок, можете също така дълбоко СРЮ. Това изисква специално масло за пържене, което не е podgoryaet. Петролът е необходимо да се добавят много - до средата или 2/3 от уок. Все пак, това не означава, че продуктът ще бъде по-смела! С правилното получаване на пържени, дори по-полезни, отколкото обикновено - в действителност се нагрява до висока температура, която позволява на тиган, маслото не се абсорбира, а просто дава продукта с хрупкави златен кора, не прониква вътре, а не като мастна вкус. Разбира се, това масло трябва да бъде добре загрята. И само използват масло за дълбоко пържене!

Braising - този метод включва закаляване в уок парчета месо или зеленчуци на слаб огън в голямо количество вода, масло и соев сос. Преди да къкри храни, леко ги запържваме от раздвижване пържене. Не забравяйте да го бърка по време на гасенето.

В уок също могат да бъдат задушени. Този метод на готвене е добре за тези, които предпочитат финес, нежност, храна и бавно се улесни процесът на готвене. ценена за нейната лекота и привличане, нежност и изтънченост. За готвене на пара е най-подходящ тиган с две дръжки. Просто добавете вода, за да тиган (така че да е на пръста 1 не е достигнал дъното на двойно дъно), сложи го в един бамбук параход, поставете го в бананови листа или пергамент, както и място на върха на продуктите. Покрийте капака на параход, поставете тиган на печката и се готви в зависимост от продукта на 30 минути. до 2 часа). Като заври водата в уок, че е необходимо да се добави. Бъдете внимателни, когато отстраняване на парахода от тиган, за да се избегне изгаряне! След употреба изплакнете добре с вода и подсушете с бамбук параход. Уок както трябва да бъде, просто избършете с кърпа: то това е съществена тиган ще ви издържи много дълго време и да даде едно незабравимо гастрономическо преживяване след готвене има много невероятно вкусна храна!

Количката е празна кошницата: