Правилният избор на кухненски ножове

Има различни видове кухненски ножове, за да разберат кой всъщност не е много трудно, но аз бързам да се моля - за по-голямата част от обикновените хора и не е необходимо. Проучване в подробности по темата Аз дойдох до заключението, че за по-удобно за готвене в кухнята е достатъчно да има само 4 вида ножове.

1. нож Голям готвач
2. Средно нож
3. Хляб нож
4. Нож за почистване на зеленчуци

готвач нож

Друг е наречен "готвач нож", "нож на главния готвач" или просто "началник". Това е един голям нож с дължина на острието на средно около 20 см. По принцип, има 15 до 30 сантиметра. Но първият обикновено е твърде кратък, последният твърде дълъг и тежък за ежедневните задачи.

Chef е предназначена за различни задачи: кълцане, рязане големи парчета с усилие, клане на трупове с семена, нарязани на ситно, свалки и т.н. Тя има овална форма на режещия ръб, за да може да се залюлее на острието върху дъската за рязане .. Острият връх позволява Pierce продукти. Благодарение на неговото тегло намалява необходимостта да направят усилие при рязане.

В професионален готварски нож е най-популярен, тъй като е универсален и е подходящ за повечето задачи. Много готвачи почти цялата работа му се направи, е такъв инструмент.

Трябва да се обърне внимание

Разстояние от дръжката към режещия ръб трябва да бъде достатъчно, за да гарантира, че страна не е опря на борда и не нарани под силен натиск или удар.

Нож в областта на шията обикновено е с дебелина да се даде тежест на нож и баланс. От етикетирани C Острието е петата или на дланта и осигурява защита срещу наранявания от случайно приплъзване на ножа в ръката си. Често това част от това малко по-широки от острието на нож, което разбира се е по-удобно.

Горната част на острието се нарича брадвата и се използва например за прекъсване на костите. Оптималната дебелина около 2,5 мм. (* Нож с лопатки с дължина около 20 cm)

Всичко това прави тежка дебелината на ножа и го прави по-вероятно в стремителен, отколкото в режещия инструмент, а също и влошава качеството на рязане.

Важен фактор е качеството на смесването на острие. Този термин по постепенно намаляване на дебелината на острието от горе до долу. Намаляването има пряко влияние върху това колко добре ножа за рязане.

Нож с добро смесване диск има постоянно намаляване дебелина по цялата височина - от приклада до ръба:

С лошо равномерна дебелина има горна част на острието, както и ограничението започва само в долната част:

Този параметър се измерва в дебелината на режещия ръб. Оптималната стойност на до 0.5 mm, всичко, което е по-дебели разгражда качеството на рязане.

Що се отнася до дръжката на ножа, а след това тук всеки избира според вкуса си, а под мишница. Професионални готвачи ще дават удобство дръжка много внимание, тъй като те работят с ножа през целия ден.

Също така обърнете внимание на надеждността на конструкцията. По-добре е, ако дръжката е твърда част на острието към задната част на ножа, евентуално със странични плочи.

Лошо, ако те са структурно отделни части.

Средно нож

В случаите, при остротата на ножа не е ключът, а големият острието усложнява маневриране в продукт, подходящ нож със средна дължина. Например при рязане зеленчуци или плодове. В форма може да бъде подобна на главния готвач и по-добре, ако тя е с петата - за безопасност и способност за работа на борда.

Нож за почистване на зеленчуци

Основната цел на малък нож е почистване зеленчуци или плодове от кората. Тя трябва да има остър връх за vykovyrivaniya семена от плодове, малка височина на лопатката, че е удобно да се променя ъгъла на рязане в продукта и малка дължина.

Хляб нож

Той има зъби по цялата дължина на режещия ръб. Или по-скоро пиърсинг, а не рязане. Тъй като хлебни изделия имат кора, която е по-трудно от вътрешната част, необичайно, дори и с много остър нож, то ще се набръчка. Рязане на такива продукти е трудно, но лесно да се пробива. Следователно хляб нож има множество зъби за пиърсинг.

Този нож е по-добре, ако острието е по-дълъг, така че най-малко за движение напред и назад за рязане нож прави максимум. Стъпка на зъбите на около половин сантиметър.

общи елементи

При закупуване на кухненски ножове Не ви съветвам да се наборите, по-добре си купите всички ножове индивидуално. Наборът, особено ако тя е качество, големи имена марка, вие със сигурност ще купя нещо допълнително и със сигурност скъпо.

Що се отнася до материалите, от които направени ножове, не си струва да преследва чипове като дамаска стомана, лазерно втвърдяване и така нататък. Това е всички маркетингови материали, които правят ножа по-скъпо, но на практика те се използват по същия начин, както и остриетата на добро качество на производителя на стомана.

Известни производители са основно немски и японски. Немски ножове са по-гъвкави, практични и не глупости. Японците правят много видове ножове за тесни задачи и да им предоставят различни видове чипс рок твърди, особено производствени технологии и т.н. Всъщност, оказва се, е толкова лошо, много. По-добре да се вземе немски език.

Никога не режете върху стъклена или пластмасова дъска. Дъска за рязане, трябва задължително да бъдат изработени от дърво. В противен случай, всички ваши ножове бързо да станат тъпи.

За да се смила, или по-скоро се произнесе ножове по-добре Musatov. Ако острието е тъп, че не е необходимо, тъй като острието е станал по-дебел. Обикновено той просто получава изкривена и неравномерен. Ако се изострят нож или шкурка върху бара, режещия ръб е буквално смила, така и за завръщането на качеството на рязане е достатъчно, за да се приведе в съответствие, и защо е МУСАТ.

Prompt моля, тази конфигурация настроен е приемливо за завършване на работата в кухнята, на цената на 6533:
Нож за почистване и рязане на зеленчуци 8 см. Референтна 4013 WUS
Универсален нож 12 cm. Референтна 4051 WUS
хляб нож 20 cm. Код 4141 WUS
нож маса 18 см. Референтна 4561/18 WUS
Мусац 18 cm. Референтна 4461/18 WUS?

Керамични за nedolyudey, това е нож стомана, комфорт дръжка, пета, както и добра реакция пръст е добре дошъл, или скоростта на нож не се разкрива, и неадекватност на рязане само ноктите на кръвта.
Да се ​​научиш как да се използват ножове. Между другото назъбени ножове са много добри с дупки 20-30 години могат да тренират, Нарежете доматите ситно, хляб, сирене равномерно спретнато.