Пожарски котлети на пилешко - стъпка по стъпка рецепта
Те имат специален вкус и сочност - на Пожарски котлетите от пилето. Висококачествени, добре подготвени за пълнене и правилното пържене котлети ги правят много вкусно и е подходящ, дори и на празничната трапеза.
съставки
- 400 г пилешко месо
- 200 г лук (пречистена)
- 60-75 грама качество бяла пръчка (без кора)
- polstakana крем от 20% мляко или
- 70-75 г масло
- сол, смлян черен пипер
- 150грама хляб
- 2-3 супени лъжици. супени лъжици зехтин
- 60-80 г масло
метод за получаване
- Тези котлети още няма яйца и плънка, мека, лепкава. За това е добре да се използва цяло пиле, като месото от гърдите и краката. И обикновено на добро труп пилешка мазнина непременно използвате.
- Част бял хляб, предназначен за панировка, след като сложи във фризера - парче трябва да се замразява достатъчно леко. Това също сложи масло и масло за плънката. Или тя може да бъде едновременно ситно-ситно нарязани на кубчета до 5 мм, парче и се замразява или замразяване на филийки и след това втрийте в кайма.
- Разкъсаните счупена пръчка за пълнене, напоена с крем.
- Белен лук ситно (за готвене супа база) shinkuem. Докато ние го правим на плота със среден огън затопля sovorodka, в която ще се постави няколко изкуство. супени лъжици масло, и без да се променя в огъня, като се разбърква от време на време, измъчени лук 9-12 минути, по време на които ще станат прозрачни и меки.
- Докато охлаждане за лук плоча, подготвят пилето. За Пожарски котлети могат да бъдат 2-3 пъти да коляно мелница, или фино котлет ситно с нож, или да го направите в блендер. От практиката - блендер го прави бързо и добре.
- Заредете в нея парчетата месо, мелене. Когато парчетата месо ще бъде с размерите на risinku - заспивам и напоена лук питка. Ако хляб не падна твърде гъста и воднисти хляб - малко свиване сметана.
- Получените накълцани, посочени в купа, облечени със сол и черен пипер, лъжица и се месят ръце, като тесто. И се грижат 15-20 пъти, как го правим обикновено с мляно месо.
- Добави замръзналата маслото, триене директно в купата, или отида да спя в авансови измръзнали нарязани парчета. Бързо се разбърква до гладка - и затягане филм премахнете 25-30 минути в хладилник, маслото затвърди.
- Podmerzshie във фризера парче голям самун разтривайте, обаче, е необходимо за продълговата люспа животновъдството се получават само ако питка с добро качество, дебелина вътре.
- Ние поставяме на масата плънка, панировка, голяма табела за кюфтета, една купа с топла вода. Сега ние се действа бързо, за да не е имал време да се омекоти маслото в плънката. Влажните ръце в купа с вода (излишната вода се отстраняват, за ръцете), за ядене с лъжица част кайма, потупвайки го прикрепите форма банички, слабо сплеснати, сплескани в галета и поставете в чиния. От кайма за тази рецепта се оказва, в зависимост от размера, 8-10 котлетите, която за по-добро качество все пак трябва да държите в хладилника за 10-15 минути.
- Включете фурната до 200. Хартия за печене облицована с фолио.
- След каноните Пожарски котлети пържени в топено масло. Но може да се затопля в тенджера със силно огън тиган със зехтин, и когато е нажежен до червено достатъчно, добавете 2-3 супени лъжици. крем лъжици.
- Намаляване малко тежък пожар, бързо се пържат кюфтета от двете страни до кафяво, разпределени върху хартия за печене. И се пекат за 7-8 минути във фурната.
- През това време ние сме подготвили и гарнитурата, особено добре да се котлети картофи или елда.
- Ако се готвят голям брой Пожарски котлети и в процеса на формиране на маслото в плънката започва да се топи - и поставете банички и говеждо месо в хладилника, а когато маслото се втвърдява - продължи.
- Тесто може да се направи по друг начин. Достатъчно е остаряла самун отървете от кората, нарязани на няколко тънки, 6-8 мм филийки, които се превръщат в кубове. Те се разпада и бургери така плътно образувани кубчета и леко се притиска в повърхността.