Пожар - чай господар, или как да ври вода правилно
Една древна китайска поговорка казва: "Водата - майката на чай, чайник баща си и учител на огъня." Значението на високо качество на водата, нейните източници и методи за съхранение бяха обсъдени много пъти, много книги и статии са написани за най-добрите видове чай прибори, но ролята на пожар в пивоварната на чай и начините, по които той може да "научи" чай, което беше казано ненужно ниска.
Една древна китайска поговорка казва: "Водата - майката на чай, чайник баща си и учител на огъня." Значението на високо качество на водата, нейните източници и методи за съхранение бяха обсъдени много пъти, много книги и статии са написани за най-добрите видове чай прибори, но ролята на пожар в пивоварната на чай и начините, по които той може да "научи" чай, което беше казано ненужно ниска.
Философията на повечето страни от Далечния Изток, включително Китай, Корея и Япония разделя света в 5 компонента, известни в Китай "използваш": вода, огън, земя, дърво и метал. За древните мъдреци чай само съвършенство и баланс на всички тези елементи може да осигури отлична чаша чай. Сам Лу Ю издълбани върху целия чай тези елементи, и научи как първо да се намери добър списък (дърво), вода и огън, и след това се смесват заедно в "пият като небесна роса". Както Chzhou Yuy, той каза много за това, което прави чай идеалното огън.
Chzhou Yuy заяви, че необходимостта да се разбере колко е важно за китайски чай бързото загряване на вода. Ако водата ще се загрява прекалено бавно, тя ще загуби голяма част от енергията Чи. Това е особено важно за вода от планински поток. За мен тези думи имаха смисъл, тъй като малко вода за чая си, започнах да се направи седмично час изкачване на планината. Chzhou Yuy предлага вкус не само различен вода сами по себе си, за да изберете най-доброто, но след това, за да се сравнят различните методи за отопление и развиват свой собствен вкус. Той се пълни с вода в същото време две от чай, един нагрява бързо, а другият бавно и аз наистина се установи, че вкусът на втория чай по-плоска и груб. Chzhou Yuy ми показа, че водата за втори чая се нагрява с помощта на алкохол горелка, обикновено се продава в магазини за чай. "Тези горелки наистина не са предназначени за затопляне на вода, но само, за да се топлят. Те изглеждат красиви, и когато донесе топла вода от друга стая, а след това да ги използват, за да се поддържа необходимата температура по време на церемонията. "
загряване на вода за чай
След това, Chzhou Yuy издаде две кана да ме научи още един урок по отношение на огъня за чай. Той използва електрическа кана, докато тя е наполовина празна / пълна (в зависимост от това как сте го видя за себе си), и след добавяне на студена вода на горещо. После наля чаша всяка саксия. Аз забелязах, че водата, която да не се добавя студена е много по-добре. Това беше по-мек и по-чист, тъй като ние започнахме да се използва добра планинска вода е лесно да се види разликата. Джоу Ю каза, че трябва да се използва винаги, цялата вода от чайника и се изсипва останки, преди да добавите друг. Разреждането на топла вода със студена енергиен баланс дава и Qi прави водата по-твърда. Експериментирах у дома чрез разреждане на водата и всеки път, когато мога да го разграничи поради влошаване.
Знаейки, че различните чайове изискват вода при различни температури, аз помолих Chzhou Yuy дали ние трябва първо да заври водата, а след това се охлади до желаната температура или да спрете отопление на определен етап на кипене. Той отговори, че в първия си чай вари дезинфекция. "В продължение на много години, чай мъдреци са спорове за това, и не идват на една единствена гледна точка. Някой си мисли, че е необходимо да ври водата първо, някой, който трябва постоянно да се измерва температурата за да се постигне в дясно. Мисля, че това зависи от водата ", - каза Chzhou Yuy. Той предположи, че въпреки че най-чистата планинска вода, понякога трябва да се вари за дезинфекция, но би било по-добре да не се оставя да кипи, за да го пазят повече кислород и да не я нарани енергия Чи. Но независимо от това дали ние ври вода, независимо дали сме в никакъв случай не трябва да се оставя да кипи в продължение на дълго време. Chzhou Yuy ми показа една глава от книгата "Светото Писание на чай", в която Лу Ю говори за най-добрият източник на вода за чай, с изключение на тези от планинските извори и реки. Той също така пише, че водата не трябва да бъде много Ян енергия, така че не трябва да използвате Shake вода от бурните потоци.
Chzhou Yuy - майстор чай и учител
Chzhou Yuy обясни, че когато водата се изви по време на варене на практика е сравнима с водопад. той не се приложи много голямо значение на това дали се вари вода бързо отива по темата за развитието на вкус. Той ми напомни, че чувствителността и правилна оценка е възможно само когато нашите чувства са в съответствие с това, което ние се опитваме да, когато умът е чист от несъвместими мисли и се концентрира върху това, което държи в ръцете си. За да направите това, той съветва да се съсредоточи по време на чая директно на Огъня: "чувствам температурата през дръжката на чайника, кипяща слушат звуци, сякаш това е вятърът навява клоновете на бор, и вие ще се разбере, когато му дойде времето." Гледането като меки старите си ръце, повдигнати Maker, внимателно отстранете капачката и се налива чай, аз разбирам повече, отколкото можеше да разбере думите. За да се преодолее Чай път, ние трябва да го направи част от живота ни, част от нас. От съществено значение е, че процесът на подготовка на чай преминава през нас и нашата интуиция ни казва още в момента, когато водата е готова, и колко трудно е да се струя да прегърне чаени листа.
Chzhou Yuy каза, че основният начин за пожар, то със сигурност е за разплод с помощта на дървени въглища. "Загуба на комуникация с елементите и самата природа - това е най-тъжната трагедия в историята на човечеството", - отбеляза той със съжаление, и да намеря себе си мисля, че аз не се роди по това време. Chzhou Yuy ми напомня, че чаят не е напитка, за да утоли жаждата си, но понякога се използва за тази цел. Като цяло, почти всички, независимо от културата или метод за получаване на питейна чай, за да се отпуснете сами или с приятели. Като майстор на Chzhou Yuy се интересува от колкото е възможно повече, за да се втурне в процеса на релаксация. "Повечето хора смятат, че използването на дървени въглища е загуба на време, но в действителност това отнема само няколко минути, и възнагради повече от компенсира разходите. Никога не съм се запари висококачествен чай без него. " Подобно на повечето чай майстори, с когото имах възможността да се пие чай Chzhou Yuy се ангажира да го подобри с помощта на най-добрите листа, чиста вода, антични съдове и дървени въглища. Също така установено, че вода, загрята невероятно различен върху въглен от друг. Нейната температура е по-предвидима, а водата е чиста и енергийно Чи.
Използването на въглен бройлери за подгряване на вода
Използването на такъв съд за пържене позволява да съхранявате собствения си опит, е упражнило ефект на водата е само началото за майстори като Chzhou Yuy, която вече е известно, по-високите нива, където всички елементи са в хармония един с друг. "Без въглен губите елемент като огън, и петте си елементи са само четири" - казва той.
Лу Ю също е посветена много време за изучаването на процеса на този процес на водата и огъня варене на чай и връзката с природата. "Чаят не само комбинации: nadergat в сянката на чаените листа и ги подсушете на хладно вечер това не е вярно, преработката; отпийте глътка чай на вкус или мирише, това не означава, че е ценител и използвате стара ръждясала или мръсна купа горелка означава използване на неподходящи чай прибори. Смолист дървен материал или въглища с нечия кухня няма да ви даде желания огъня. Събиране на вода от бързия поток от Персийския залив или неприемливи за чай ... "- казва той в книгата си" Светото Писание на чай ". Ние може да замени някои от неговите забрани капани и трикове, които се използват днес и да направи процеса по-лесно, да я направи по-малко обвързани с природата и на себе си, обърна внимание голяма част от това, което е в тези дни, когато сам Лу Ю изследвани скалистите планини, търсейки нови листа , събират, печени и усукването им в сянката на бамбукови гъсталаци. След като внимателно извади прясната вода, събрана от рекичката и осветени жарава донесени от дома си в красива кутия. Виждате ли го да седи по залез слънце, когато слънцето се зад върховете на дърветата?
Това е истинска близост между човека и природата, и когато времето е безкрайно бавно. Вие не може да се втурне в огъня, не можете да натиснете бутон и да контролира това, тя не се ускори и намали скоростта според Вашето желание. Необходимо е внимание и опит, за да огън, с цел да го подкрепят и да го управлявате. Но след като преживях радостта от отблизо бройлери и вряща вода по начин, чувствайки разликата във вкуса, което е използването на въглища, ще разберете защо такива майстори като Chzhou Yuy не могат да си представят правилното приготвяне на добър чай без него.
Много от високо качествени чайове са много редки, така Chzhou Yuy подчерта колко важно е да отнеме време за варене, за да бъде в състояние да ги оценявам. Повечето от старите чайове стават все по-редки и по-скъпи с течение на времето. Как обидно може да бъде бъдещето на любителите на чая, които няма да имат възможност да изпробват тези чайове като "Песен Ping", например, защото този, който има тази възможност е направена чай без уважение и в бързаме, а при липса на достойнството си прецени. "За мен това е много важна възможност да отделите време, за да се получи правото водата, възпламени въглените и да седне, с много време за това да си сам с чая," - казва той.
Винаги е трудно да се направи този чай майстор да се каже, особено дълго и Chzhou Yuy е повече от щастлив да ми покаже какво е имал предвид, а не кажа. Той си тръгна и се върна с кана от династията Цин, някои пълни с древни времена Puer на дядо ми. Ние мълчахме и при условие, въглища, за да си вършат работата. Последвах съвета и го оставете да топло и релаксиращ аромат, за да ме изпълва. Когато мислите ми започнаха да се разтвори във водата започна да пее, тихо в началото, тъй като са били настройка инструменти, но постепенно улавя звуците на песента си беше като шумолене бриз. След още няколко минути и мека възрастна ръка заглушител. Когато започна водата, обръщайки се към пара навън през малка дупка проникваща чая, аз мислех, че съм разбрал урока преподавани от огъня.
Голям избор на Yixing чайници ръчна изработка