Помпей пещ снимка, възгледи, традиции, тъй като те изграждат свои ръце в Италия

Щракнете върху "Достъп", за да поканите хора, за да видите този албум идеи или да добавите вашите снимки с него.

Поради изграждането на "Помпей" пещ много бързо се загрява до желаната температура и запазва топлината за дълго време. Възможно е да се подготвят не само пица, но също така и различни видове сладкиши и месо. Construct такива пещи главно в градината, на открито. Обикновено това е самостоятелна сграда, в близост до който се организира място за готвене в условия на открито и място за обяд. В южната част на Италия, където "Помпей" пещите са били използвани в продължение на много векове, те просто са наречени пещи (Forno) или с печки на дърва (Forno Ал Леньо). И у дома Pompeian фурна със собствените си ръце - за kalabriytsy като всеки ден нещо, като пещ в нашите апартаменти.

Как да се изгради такава печка?
На тази, както и традиционни вземането на хляб ще бъде обсъдено по-долу - по примера на пещи в град Санта Мария дел Чедро в северната част на Калабрия. Основа "помпейски" представлява пещ горивната камера - обикновено в полусферична купол или равна ( "чинийка-купол") - и комин разположена непосредствено над отвора на димния. Италианска печка е винаги един или друг начин са интегрирани в кухнята - с изключение на някои съвременни сглобяеми сгради, които ще бъдат обсъдени по-нататък.

"Помпей" фурна в детайли
Ние считаме, че по-подробно една от най-простите пещите. "Портсмут" пещ (схема по-горе) е в отделна разширение на лятната кухня на мястото Dzhuzeppe Zito. Това изпълнение не е типична структура на пещта - е избран, защото подходящо място в близост до кухнята. Това дава възможност да се спести пространство на закрито. Дизайнът е много проста, без сложни секции podtesok зидария и тухла, и само естествени материали се използват за топлоизолация. Готварска печка, както и на цялата кухня, построена заедно с приемащата поканен зидар.

Специално място за печката е построена едновременно с кухнята. Стените са направени от кухи бетонни Блокове стенни 150 мм (за кухненските стени - 250 mm). Fundam при удължаване стени - основа лента, относно дълбочина - около 300 mm (смилат в крайбрежни зони не Калабрия замразяване - температура винаги е положителен).

пещ база е бетонна плоча с дебелина 10 cm, шийка на стените на периметъра. На топ плочи бомбардирани три cm слой от изолация - пепел. Освен това, без хоросан, шамотни тухли са плътно опаковани (широко разпространено мнение, че Pompeian фурна - от глина, че не е вярно).

Пещта купол във формата на полусфера, предвидена половини шамотни тухли и хоросан, тухли върху вътрешната повърхност на прилепнали. За маркиране сервира кабел, равен на радиуса на купола, монтиран в центъра на града. Издърпването тайни мозък при полагане положение и наклон на всяка тухла - за да се получи вярно сферична форма вътрешна повърхност. Клиновидна шевове плътно запълнени с разтвор.

За зидария съвместно част на купол (диаметър около 30 см) се прилага кофраж - кръг, свален от дъските. Замъкът е изложена четвърти от тухли, на трески за стегнато. Чрез слой chevertinok прибрано вар-пясък хоросан промиване с основната зидарията.

Dome - един от най-важните елементи на пещта: когато горивен пламък от дърво лежи върху стените на ключалката, след това продуктите на дим и горене, и по стените, падат и от отвора на димния (и оттам към комина). Нередности, в качеството на ръба на тухли могат да нарушат движението и да нарушат работата на пещта. Едновременно с купол зидария извита врата на димните отворите.

Стените и дъното кухнята на стената отвор отговор (фурна дюзи) също е облицована с шамотни тухли. Jumper е направен от един ъгъл - само от кухнята - и измазана. От вътрешната си половина разтвор образуван наклонен леко вдлъбната повърхност с свиване на три страни, при което димът от отворите за горене, се появи се изпращат на комина. Синусите в области допиращите купола на стената на помещението брикети с припокриване във всеки ред. Първите тухли са в пазвите на страничните опори за комина. Част от комина лежи директно върху купола.

След завършване на зидарията и сушене на цялата структура арка синус след това покрити със сух пясък. Чрез пясък слой се полага с градиент от замазка разтвор с малко количество цимент. керамични плочки - С това покритие е същия разтвор.

Интересно е да се сравни тази печка на модерното строителство с "прабаба" - фурна, открити при разкопките на древния Помпей. С изключение на размер и някои от нюансите (в действителност помпейски, без кавички, откриването на пещта дюзи пещ - изви и вътрешния в горивната камера - правоъгълна) основния дизайн не се е променило. Същият кубичен обем, скрие и изолиране на купол и комин димохода над отвора.

Комин печка в Помпей - широк в основата и се стеснява нагоре. Wide "pripechek" (да се използва терминът български) със странични синуси, свързани с необходимостта да се ровя голям брой горещи въглени преди натоварването на хляб: за сводовете на пещта с диаметър от около два м необходими повече дърва за огрев.

В противен случай фурна Dzhuzeppe Зито прилича по-малко копие на Помпей пещ (с изключение на кухнята долепена навън).
Тази прилика не се случи, защото, разбира се, че за модерното строителство е взето като пример за древен артефакт: традицията на издигането на "Помпей" фурни и печене на хляб в тях с произход от древни времена, а не е била прекъсната до днес.

Пица фурна или камина?
Фурна Dzhuzeppe Zito -. Най-големият от тези пещи това, вътрешен диаметър 120 см противен случай диаметър 70-110 cm, и е свързан очевидно с вътрешен режим на пещта (в "грубо" кухня или мокро помещение) и необходимостта да се спести пространство ,

Трябва да се отбележи, че такова загряване на пещта не се използва, дори ако тя е в началната: изолирани горивната камера. Много често на фурната в непосредствена близост до комина - това е само за отопление. В този случай фурната, и камина могат да бъдат свързани към една и съща комина.

Размерът има значение
В един случай, височината на купола по-голям от радиуса на основа (на снимката - печката в дома на Papa Giovanni): първият ред на купола на тухли, пуснати на ръб, над този брой определени полукълбо. Въпреки това, по този начин се постига увеличаване на обема на горивната камера е довело до факта, че когато дъното на пещта ( "под") лошо пещи затопля, което се отразява на качеството на изпечен хляб.

Замъкът на купола може да се извърши и от двете половини, както и други области, а не по-малки фрагменти - ясно се вижда на снимката, демонтирани пещта в дома на Ангела Rosa Салерно, Вградена 1970 (виж снимката).. В тази пещ не се използва за запълване на пясък и разширена глина; Шамотни тухли размер 220h110h55 мм (със същия размер като в пещта Dzhuzeppe Зито) има проникване от едната страна с марка на «960».