Помощ спаси яйчен крем

яйчен крем
Много вкусна, но всичко трябва да се направи според рецептата
структура
• жълтъци - 7 бр,
• мляко - 1,5 литра,
• Захар - 360 г,
• ванилова захар - 2 супени лъжици (или половин ванилия шушулка)
• масло (за предпочитане най-малко 82.5% мазнини) - 150-200 г (30 г),
• Брашно - 100гр
подготовка
Сложете жълтъка в купа и разбъркайте със захар и ванилия захар (жълтъците се смесват с трудност).
Излива 50 мл студено мляко и се разбърква.

* Добавянето на мляко улеснява смесването, но не трябва да се излее много мляко или смес е прекалено течно, а когато се добавя към жълтък масата на брашно може да се образува бучки. По-добре е да се излива млякото в две стъпки - тогава се формира бучки.

Добавете пресятото брашно към жълтъците и разбъркайте отново.

Излива 50 мл студено мляко - всички заедно смесват (смес от последователност трябва да бъде като течна сметана).

Изсипете останалата млякото в тенджерата и оставете да заври, като се разбърква от време на време и като се уверите, че млякото не изгаря.

* Вместо ванилова захар може да се използва ванилия - крем готови да получите много по-ароматен. На капсулата трябва да се намали наполовина (половината веднага се отстранява и се използва за други ястия). Остържете семената с другата половина. Семената на шушулка ванилия и се почистват половината пуснати в млякото. Vanilla мляко се кипват, като се разбърква непрекъснато. След това свалете от огъня и се прецежда през ситна цедка.

Жълтък маса се изсипва в голяма чиста тенджера (I се изсипва в голяма купа стъкло, но това е по-добре да се излива в тенджерата).

* На посочената сума в крем рецепта оптимално вземе стомана или с незалепващо обем пан

3 литра. Емайл употреба гърне не е желателно - крем ще бъде изгорен.

Гореща мляко да се излива тънка струя в масата на жълтък, като периодично се разбърква.

Панорамно със смес от жълтък и мляко поставя на огъня и оставете да заври на среден огън, като се разбърква непрекъснато с дървена шпатула или голяма дървена лъжица.
Чрез постепенно загряване на сгъсти крем.

* Cream Готов проверява по следния начин - трасето на пръст върху задната страна на лъжица или острието няма да плува. В този случай, кремът не трябва да доведе до възпаление и се вари - както се сгъсти - махнете тенджерата от котлона.

Готов яйчен крем от огъня, сложи парче масло (

30гр), покриване на пот и се охлажда до стайна температура (по време на охлаждането крем смес няколко пъти до горната кора не се формира).
Масло предварително от хладилника и оставете да кисне в продължение на няколко часа при стайна температура.

* Ако няма налични няколко часа, за да ускорите процеса, можете да изрежете масло на кубчета. Cubes разпределени на корицата на маслото, така че да не се допират помежду си - така че маслото ще загрява по-бързо.
И това е в крайни случаи, когато на разположение, не е дори на половин час - нарязани на кубчета масло и се омесва с ръце в купа - в ръцете на маслото се нагрява и топлината е мека. Трябва да му се даде малко да се изправя, и когато сте сигурни, че маслото е температурата в помещението - да започне да го подготви.

Омекотена масло да се сложи в голяма купа и победи с електрическа бъркалка до пухкав.

С саксии с яйчен крем за отстраняване на капака, а кремът е малко ритъм с миксер, така че тя се превръща в буйна и униформа.

1-2 супени лъжици яйчен крем добавете бита маслото.

И бие с миксер, докато гладка.

Тогава количеството на крем трябва да се добави в даден момент, можете леко да се увеличи - основната маса на добро камшик всеки път, когато той добави нова партида от яйчен крем.
По този начин, постепенно да обединят всички яйчен крем с масло и победи добре заедно. Това би трябвало да е пищна, гладка сметана.

Кремът може да се използва веднага или се съхранява в хладилник за няколко дни, затягане на съда с фолио. Съхранявайте крема в стъклена купа по-добре.

• 8-10 порции
• масло (или маргарин) - 400 г,
• Яйца - 2 бр,
• вода (студена) -

150 мл
• брашно - 650 грама,
• водка или коняк - 3 супени лъжици,
• 9% оцет - 1 супена лъжица,
• сол щипка
•
• За крема върху жълтъците
• жълтъци - 7 бр,
• мляко - 1,5 литра,
• Захар - 360 г,
• ванилова захар - 2 супени лъжици (или половин ванилия шушулка)
• масло (за предпочитане най-малко 82.5% мазнини) - 150-200 г (30 г),
• Брашно - 100гр
•
подготовка
Леярската чаша 150 мл студена вода, добавя се 1 супена лъжица оцет и 2-3 супени лъжици ракия - разбърква.
Нетната фасетиран стъклото (или купата) разбиване на яйца, добавете щипка сол и разбъркайте яйцата и солта с вилица (не бие).
Сипете вода и оцет и ракия в чаша с яйцата и разбъркайте до получаване на еднородна.

Студената (но не замразени) масло, нарязани на кубчета.
На голям чиста дъска за рязане Пресейте 600 г брашно.
Сложете масло кубчета в брашно.
Парченца масло в брашно с фини чипове с голям готварски нож.

От получените масло брашно трохите да направи един хълм. В хълма направи дупка.
Вдлъбнатината изсипва яйце-оцетна коняк смес.
Замесете тесто.
Тестото се разделя на еднакви порции и ролка, от която перли (получени приблизително 12 зърна).

топки Корица тестените фолио и поставени в хладилника за 1-1,5 часа.

* Korzh за "Наполеон" е удобно да се пекат на обратната страна на съда.

Фурна нагрява до

220-230 ° С
Разпръснете се на масата с кърпа (така че, когато ще излязат на торти печене не се плъзга).
Печене поставя в предварително загрята фурна на

40 секунди.
Затоплете тиган извадете от фурната и поставете върху хавлиена кърпа разпространение на масата с главата надолу.
Поръсете малко количество печене пресява брашното.
Сложете топката тесто и го изравнявам леко с точилка.
Разточете тестото на тънък торта.

Разточете тестото върху слоя, за да се постави плоча (или капака от тигана) и нарязани на кръгла торта (моите торти с диаметър от 23 см).

Внимателно отстранете плоча (не почиствайте тиган с остатъците на тестото).
Korzh често убождане с вилица.

* Колкото по-често набучени тортата, толкова по-малко тя набъбва по време на печене. И резултатът е гладка, красиви торти.

Печете хляб в средата на фурната

5-7 минути при температура

220-230 ° С, докато леко златист цвят.

* Време за печене и температура ще зависи от характеристиките на фурната, обаче, ако е необходимо, температурата може леко да се увеличи или намали времето за готвене.

* По време на печене, препоръчително е да се следи отблизо процеса, а не да преекспонирам тортата във фурната. Тортата е печен доста бързо, така че е важно да не пропуснете момента на готовност.

Печене внимателно извадете от фурната.
Хрупкави рязане на тортата да се отстранят от тигана и оставете настрана (ги поставя в отделна купа - те ще отидат за поръсване на готовия тортата).

Внимателно отлепете тортата с дълъг нож, което го отделя от тигана. След това внимателно се прехвърля на тортата и поставете върху равна повърхност.

* Като плоска повърхност, върху която се поставя на изпечения утайка, тя може да бъде плоска плоча или дъска за рязане и т.н. Повърхността трябва непременно да бъде фиксирана (без изпъкнал), в противен случай горещата утайка да неправилна форма.

Докато се пече една торта - на втория печене лист разточва секунда.
По този начин всички пекат кексове (торти 12) и стека ги комбинирали един на друг.

* Korzhi торта може да се получи предварително и се съхраняват при стайна температура на сухо място. За съхранение на торти, увити в целофан или пергамент.

Рязане на торти за мелене (мелене ръце).

Сглобяване на тортата.
Сплит форма за печене (по-голям диаметър от печени сладкиши) леко грес с растително масло и поставят фолио.

* Вместо годни форма филм могат да бъдат покрити с фолио. В този случай, масло под формата не е необходимо.

В дъното на матрицата сложи торта.
Сложете 3-4 супени лъжици яйчен крем и се разстилат равномерно върху цялата повърхност на тортата.

Покрийте с втория Korzh.
По този начин, да се съберат цялата торта, торти захлупващите яйчен крем.
Поставете торта върха (последна) и внимателно натиснете върху тортата с ръцете си, да има торти малко "овен".
топ торта масло крем, също.

Форма с утайка от тиган корица подходящи диаметри (или затягане фолио).
Извадете тортата в хладилника за импрегниране за 6-12 часа.
Декориране на тортата преди сервиране.
По краищата на ястия, които ще бъдат доставени на утайка, поставени 4 дълга лента от пергаментова хартия.

* Участъци на пергамент на блюдо трябва да украсяват торта крем, а не мръсни по едно и също хранене. Когато тортата е украсена с - ивица от пергамент внимателно съставен от тортата, и ястието е чиста.

Готов торта екстракт от формата и внимателно се прехвърля към блюдото, посочени лентите пергамент.
Намажете тортата остава яйчен крем.
Първите парченца поръсят страна, а след това на повърхността на тортата.

Ленти от пергамент внимателно се изтеглят от тортата.
Торта "Наполеон" - готова! Можете да доведе до масата.