Ползи и вреди на желатин

Желатин се получава чрез екстракция от животински кости лепила. Поради специфичните свойства на тези вещества, получени от тях желиращ желатин прави ястия се приготвят при използване на същите. Те включват различни желета, бонбони, желе, суфле. Желатинът съдържа полезни вещества за човешкия организъм, затова се използва за готвене на различни ястия, без това да повлияе на вкуса на продуктите. Какво е толкова полезен желатин?

Това, което прави желатин?

Типично желатин готварски рецепти съдържа само костите, но често се използва при производството му кожи, копита, рога и дори сухожилия, а не само едър рогат добитък, но и голямата риба. Това не е нарушение на технологията, и желатин качество няма да се влоши, тъй като най-важното - да се получи екстракт от клей, което е животински протеин. Желатин на такива допълнителни странични продукти дори има някои предимства, тъй като в животинска кожа съдържа повече фибри и съединителна тъкан, но това не е единственият начин.

Желатинът може да бъде заменен?

За производството на желатин се използват също червено и кафяви водорасли. които съдържат същите вещества. Готвачи и готвачи знаят, че правилното име на това вещество - агар-агар, но технически това е една и съща желатин, която има същите свойства и се състои от едно и също вещество от 90%.

Но агар, защото от техния произход, използвани при изготвянето на вегетариански ястия. Тъй като настоящото желатин все още е продукт от животински произход.

Полезни и терапевтични свойства на желатин

Желатинът съдържа микроелементи и вещества, които насърчават:

• -здрави кости;
• придаване на гъвкавост и якост сухожилия и лигаменти;
• подобряване на състоянието и вида на кожата;
• възстановяване на структурата на косата и ноктите;
• възстановяване на хрущяла.

Желатинът във високи концентрации съдържа аминокиселини, които подпомагат бързото възстановяване и укрепване на тъканите, така че този продукт е задължително включени в диетата на професионалните спортисти. В допълнение, желатин се препоръчва да се използват за хора с лоша съсирването на кръвта и за лечение на остеопороза, артрит, остеоартрит и дегенеративни заболявания диск.

Химически състав, хранителна стойност и калорично съдържание на желатин

Желатин се произвежда чрез конвенционалната технология, 85-90% се състои от животински протеин. Останалите 10-15% са въглехидрати, нишесте и мазнини. Колко калории в желатин? Те са в него, се оказва, доста - 355 ккал на 100 грама, но въпреки факта, че това е доста висока цифра, желатин не насърчава повишаване на теглото, тъй като е лесно да се обработва от организма.

Вещества и елементи

Както се използва за отслабване

Желатинът играе важна роля в най-различни диети. Този продукт бързо се разгражда и се абсорбира от тялото, като по този начин допринася за усвояването на други храни. Желатинът е доста задоволителни продукти, така че въвеждането на дори една малка част от него в диетата ви позволява бързо да се зареди, се намалява количеството на консумираната храна. То е свързано с някои диети, които се базират на различни желета и суфле.

Освен това в някои диети появяват бульони и супи, основани на мляко. пиле и дори сокове: в такива продукти е задължително добавят и желатин. Може би това описание не звучи много апетитен (което е мляко, което се приготвя с желатин), но вкусът на такива продукти е доста приятен за по-голямата част от хората, които искат да намалят теглото си, се чувстват неприятни вкусови качества малък проблем и са готови да поемат такива "жертви "

Желатинът диета можете да го пиете по отделно, а не като част от диети. За тази цел тя е пълна с вода, ако е необходимо, такъв състав може да бъде разреден вкус сладък сок. Но това означава не само насърчава загуба на тегло, колко опитомява апетит, така че теглото се връща се дължи на намаляване на приема на храна.

Този продукт върви добре с всяка диета. Нещо повече - направени с добавянето на желатин ястия и сладкиши, не се превръща в допълнителен грам по тялото си. И тъй като много диети изключват употребата на сладки, нискокалорични десерти с желатин леко обогатяват хранителния курса.

Приложенията в здраве и клинично хранене

Все още няма рецепти, които са специално създадени "желатин" (с изключение на желирани ястия), но този продукт от тяхното присъствие прави храната по-здрави. Желатинът може да бъде добавен към някаква храна, и ако не се прекалява с количеството, неговото присъствие дори няма да се забелязва. Тъй като често се получава желатин:

• хлебни изделия (захаросани плодове, желета, мармалади, бяла ружа сладкиши.);
• месни и рибни ястия (желе, желе, желирано);
• пресни сокове;
• ястия от пилешко или пъдпъдъчи яйца (пържени яйца, бъркани яйца).

Как да изберем добър продукт

В редовното недостиг магазин на желатин не е, и това струва много евтино. Но това не е желатин, който е полезен за много заболявания и съдържа много вещества, необходими за нормалното функциониране на организма. Обикновено този момент желатин. където такива вещества са практически не.

Обикновено върху опаковката ясно е посочено, че тя е - разтворим желатин, и закупуване на такъв продукт, вие знаете, че ще се направи само за да се ястия желеобразна консистенция, но не ги прави по-полезни.

В здравословна диета с помощта на прозрачен желатин под формата на плочи, и струва малко по-скъпо, но тя наистина има всичко необходимо. Срок на годност на желатин не е повече от една година, а дори и забави за няколко седмици, продуктът не е на стойност купуват, защото това може да повлияе на вкуса на ястията.

Как да използвате продукта

Няма специални ограничения по отношение на използването на желатин, освен това, че такъв продукт не може да се дава на деца под две години: те не съдържат желатин може да доведе до нарушение на храносмилателните процеси.

Възрастните също могат да имат желатин без ограничение всяка вреда от него няма. Но има една линия, след което излишъкът от желатин става безполезен. Ако не разполагат с никакви заболявания, при които е препоръчително да се използва желатин за храна, достатъчно, за да се хранят не повече от една чаена лъжичка на ден.

Когато козметични проблеми (например, ако имате чуплива коса и нокти), може да се пие три чаши вода за разреждане на желатина на ден. На всяка чаша трябва да добавите не повече от половин чаена лъжичка.

Характеристики на продукта за съхранение

Когато се съхранява желатин е важно да се поддържа влажност 75%. температура на околната среда не трябва да надвишава 20 градуса. В хладилника за да желатина за няколко седмици не може: неговата структура свива по време на охлаждане и съхранение е разрешено само за два или три дни. Моля, имайте предвид, че желатинът не изисква съхранение при ниски температури и да я държи в такива условия се препоръчва само в един случай: ако улицата е твърде горещо и не е нужно да имат възможност да се създадат условия, при които температурата да не надвишава двадесет градуса по Целзий.

Вредите и противопоказания желатин

Използването на желатин в количество, е възможно само ако не разполагате oksaluricheskogo диатеза, при които използването на желатин е абсолютно противопоказано. Той също така не се препоръчва използването на този продукт при следните заболявания:

• тежка съдова болест;
• сърдечно-съдови заболявания;
• склонност към тромбози;
• камъни в бъбреците и жлъчния мехур;
• тромбофлебит;
• варици.

Като цяло, желатинът е хранителни суровини, което не е много увреждане, когато се използва в излишък. но твърде много в този случай не би било полезно, и следователно да използва ресурсите на организма да усвои и процес "безполезен" желатин не е необходимо.