Полезно е да се пие сурово мляко опасности, присъщи на неварено мляко
Микроби в млякото са най-различни начини. Unwashed вимето на крава, с кожата на животните, ръцете doilschitsy, достатъчно чисти съдове, вода, тя се изплаква - всичко може да служи като източник на замърсяване на млякото.
Понякога микроби са влезли в млечните болни хора или бацили превозвача, което е, хора, които са имали инфекциозни заболявания (коремен тиф, паратиф и някои други), както и да продължат да предоставят тези патогени заболявания.
Някои инфекциозни болести, като туберкулоза, бруцелоза, шап, страдат не само животните, но и хора. Хората могат да бъдат заразени от яденето неварено мляко, взети от болни животни.
Микробите са хванати в млякото, при благоприятни условия, например при стайна температура, много бързо се размножават. Във връзка с това е необходимо да се съхранява млякото в студена стая, защото при температура 4 градуса микробен растеж се суспендира.
Проект на мляко, което не трябва да се пият сурови. Тя трябва да се вари. Дори млякото, произведено в неговата ферма от здрави животни, по-добре е да се пие преварена. Млякото може да се счита варено, ако след като пяната се е повишила.
агенти причинители на коремен тиф, дизентерия и други заболявания са убити не само чрез кипене, но също пастьоризация. Така метод наречен дезинфекция на мляко, когато се нагрява до температура от около 65 ° и се държи при тази температура в продължение на 30 минути или загряване до 90 градуса, млякото се поддържа в продължение на 1 - 2 минути. Пастьоризирано мляко се продава обикновено в затворени бутилки с различен размер, възможно е да се пие неварено. Това запазва аромата на сурово мляко.
Кисело мляко, сирене и други млечни продукти понякога са кисели приготвени от сурово мляко от само себе си ферментация. Това не трябва да бъде направено, като патогенни микроби в храни оцеляват. Известно е, например, в кисело мляко коремен бацил съхранява на 5 - 8 и нарастък бацил - до 14 - 18 дни. Дизентерия бацил живее в подквасено мляко до 7, и в изварата до 9 дни.
В много ферментиране мляко се превръща кисел под влияние не само полезни млечнокисели бактерии, както и всякакви произволни микроби. Кисело мляко може да причини стомашно-чревни заболявания. За приготвянето на храни млечнокисели трябва ползване варено или пастьоризирано мляко и специални ферменти, които се продават в аптеките.