Подправки и подправки fleabane мента (Mentha pulegium), Ombay
Ombay - един вид мента. Второто му име - мента, fleabane, тя е получила поради факта, че се съдържа в своя състав на етерични масла са естествен репелент, отблъсква бълхи, въшки, комари и други неприятни насекоми.
Това е средно диворастящи растителни може да се намери по пътища в райони с висока влажност на въздуха в южните райони на България и Северен Кавказ. Ombay отглежда само в Туркменистан, и е ограничен.
Разграничаване мента-псилиум от други видове мента може да бъде по закръглена форма листата. Освен това, това не е рязко мента аромат на ментол. В готвене, използват млади зелени листа на растението с характерен ментов аромат и вкус.
Ombay туркменски кухня употреба за придаване на приятен аромат на мента и мирис на агнешки храна, Армения тази подправка лежи в саламура за приготвяне на сирена.
Сухи смачкани листа от мента, псилиум състав включват добре известни грузински хмели-сунели подправки, използвани за приготвяне на месни ястия и lobio. И дори без добавяне на подправки немислими любимите грузинци и не само тях, tkemali сос. Освен като бледо охлаждане вкус добавяне Ombay предотвратява сос ферментация по време на готвене.
Подобно на други видове мента Ombay използвани за овкусяване на вина, ликьори, безалкохолни напитки и настойки, инжектиран в чаени смеси, сладкарски изделия, тестени стоки и десерти.
Зелени листа и клонки могат да се използват за украса на готовите ястия. В същото време трябва да се внимава в дозата на подправките, тъй като тя е малко по-отровен, и използването му в големи количества може да увреди черния дроб. Може би затова готвачи от цял свят предпочитат да добавите към храната си мента други сортове.
Съвети от главния готвач
Прилагането на готвене Ombay, бъдете особено внимателни към дозата, тъй като в много от тази подправка може да увреди черния дроб.
Класически tkemali сос, в който съставът съдържа Ombay, препоръчва за употреба в най-различни диети, тъй като тя не съдържа в състава си никакви мазнини и в същото време подобрява имунната система и дава на тялото сила.
Жълт tkemali сос е идеален за ястия с гъби и морски дарове.
Рецепти с прясна мента на нашия сайт Покажи всички
Съставки за "капама с зелен лук (българска кухня)" картофи 500 грама
Зелен лук 300 грама
Магданоз (Зелени) 1 снопи