подобрители на приложения

1. Заявление подобрител "Mazhimiks" етикет със сяра в производството на хляб, хлебни изделия и кифлички от пшенично брашно.

"Mazhimiks" със сив етикет - подобрител с висока производителност, щадящи околната среда, има хигиенни сключването и удостоверението за здравните органи.

етикет "Mazhimiks" със сяра за използване като усилвател в производството на хляб, кифли и хлебни изделия от пшенично брашно висока, първо, второ класове и тапет. Подобрител направи месене на тесто от брашно и се покрива с брашно, за да се избегне контакт с други компоненти на предписването на теста.

Добавянето подобрител изисква по-големи количества вода при смесване на тестото, в зависимост от качеството на брашното, т.е. трябва да увеличите теста за влажност от 0.5-1.0%.

Най-добри резултати от използването Подобрител "Mazhimiks" със сиво етикет, постигнато при ускорена начин - интензивно "студен" технология без ферментация тесто в масата. Главната особеност на тази технология е да се забави процеса на ферментация в ранните етапи tesproprigotovleniya и го принуждават преди печене. За тази цел методът се провежда при температура на изпитване 26-28 ° С и повишено количество на дрожди (3% от теглото на брашното в тестото за хляб и хлебни продукти), повишава активността на който получава неговото развитие неподатливостта камера при повишена температура (38-40 ° С ) и относителната влажност на 80-85%.

2. Приложение подобрител етикет "Mazhimiks" със сяра в производството на ръж, пшеница хляб.

"Mazhimiks" със сиво етикет - е ефективен в производството на ръж, пшеница хляб. Той също се използва в производството на ръж-пшеничен хляб тиган и огнище в доза от 0.15-0.2% от теглото на брашното в тестото. Най-ефективното използване на подобрителя за производството на дъното ръж-пшеничен хляб. Това се дължи на факта, че използването на подобрител може да подобри влажност тесто и пространствена стабилност на тестените парчета. В този огнище хляб има по-голям обем, тънка кора и средината е добре разхлаби. Подобрител "Mazhimiks" с етикет сяра се прилага на всеки метод тесто: течност или плътни ръж ферменти или бърз метод тесто, използвайки различни сух квас, например, "Ibis" с оранжево или червени етикети.

Подобрител направи месене на тесто в брашно и го покри с брашно, за да се избегне контакт с други компоненти с рецепта.

Добавянето подобрител изисква:

повишаване на количеството вода при смесване на тестото по този начин да се подобри влага тестото в 0.5-1.0%,

тест намаляване на процеса на зреене е 30-50 минути.

Температурата на тесто след месене 28-30 ° С тест разделя от омесващия машините от различни дизайни или ръчно. Тест огнище хляб и заготовките за заоблен и поставен върху чаршафите, а за формовани - по форма и храна на крайния шкаф хидроизолация.

хлебни изделия се извършва при температура 200-230 ° С в продължение на 30-60 минути в зависимост от масата и формата на продукти. Температура, продължителност на хидроизолация и печене могат да варират в зависимост от вида, характеристики на дизайна на оборудването и неговите експлоатационни условия.

подобрител за кандидатстване "Mazhimiks" със сив етикет:

повишава специфичния обем на хляба с 10-20%

Това подобрява структурни и механични свойства на средината,

премахва лепкавост и троха ронливост,

Тя осигурява подобрена оформяне,

Тя дава лъскава тънка кора,

подобрява вкуса и аромата на хляб отслабени,

значително забавя баятеене процес в продължение на 2 дни,

Това повишава добива на зърно от 2-3%.

сивата "Mazhimiks" се използва в количество от 0.1 до 0.3% от теглото на брашното в тестото. Брашно със средно "сила" глутен (DCO -. 70-85 единици инструмент) Подобрител доза - 0,2% от теглото на брашното в тестото, със слаб брашно глутен (DCO 80 единици на устройството.) - 0,3 %, за глутен брашно късо разкъсване (DCO - 50-65 единици инструмент.) - 0.1%.