пълнители коктейли

коктейли пълнители могат да бъдат алкохолни и безалкохолни.

Като пълнители включват алкохолно шампанско, пенливо (ефервесцентна) вино, бира.

За меки пълнители включват минерална вода, плодове и ягодоплодни и цитрусови сода (тоник, Fanta, Pepsi-Cola), различни сокове, мляко, сода и лед.

Сос "Vorchestershirsky» (Worchestershir) - остър соев сос и сос "Табаско" - пикантни мексикански сос направен от няколко вида чушки се използват като овкусител.

"Табаско остър" е направен от червен пипер, "Табаско Green" - зелен пипер, "Табаско чесън" - с чесън. Освен сосове да придават се добавят приятен вкус коктейли на сол и черен пипер.

Ice - основен компонент, използван при изготвянето и подаването на коктейли и смесени напитки. Основното изискване към него - това е прозрачността. За прозрачен лед, използвайки само преварена вода.

Ледът, използван в барове, разпределени в:

коктейл - под формата на големи и малки кубчета, чаша или конус;

лед фрапе - melkokoloty лед;

лед мъгла - под формата на разтопения сняг;

Коктейл лед под формата на големи блокове, използвани за приготвяне на напитки в шейкър, както и доставката на коктейли - кубчета, поставени в стъклена или порцеланова чаша.

Ледено фрапе се приготвя чрез смилане в ldodrobilke големи кубчета и се използва при прилагането на коктейли, базирани ликьори.

Ice Mist - Силно се натрошен лед фрапе, използвани в Замразени Коктейл подготовка (замразени).

За лед и мъгла фрапе лед увити в кърпа или тъкан се раздробява и чук бар брояч.

Декоративна лед се получава във формите за лед фигура.

Ice може да бъде оцветен, ако водата се добавят сиропи. Много хубава поглед във вътрешността на парче лед, замразени плодове или парченца плодове. Такъв лед се използва при подготовката на чашата за напитката и прозрачни.

Методи и уреди за готвене на коктейли

В зависимост от начина на компонентите са лесно смесими коктейли, използващи някои методи за тяхното получаване. Той посочи четири основни метода за много години един коктейл на изкуството:

Изграждане (Build) - метод за приготвяне на коктейл директно в чашата.

Steer (Бърка) и щам - метод за получаване на коктейл в стъклена смесване.

Разклатете (трепването) - метод за получаване на шейкър.

Blend (Blend) - метод за получаване на коктейл в блендер.

Понякога тези методи се използват заедно.

изграждане на метод

метод на храните коктейл чрез комбиниране на съставките директно в чашата на фуражи.

Основната техника - сграда (Сграда) - конструкция, предназначена за получаване на смес-напитка, състояща се от леки компоненти да се смесват (спиртни напитки, вино, сокове и вода). Състав излива върху лед се сервира в стъкленицата се разбърква с лъжица или бар подава от svizl стик (пръчка за смесване). Тези напитки са: Suba Libre, отвертка.

Заглушават оборудване (madling) - от думата бъркотия (с английски език -. Press). Ако коктейли с помощта на плодове, горски плодове, билки, зеленчуци и различни подправки, прилагани Madling- машини за извличане на сок и етерични масла. Продуктите, поставени в стъклен дросел, използвайки хаванче, наречени "muddler". След това се излива лед, добавя съставки и се разбърква всички бар лъжица. Тази техника ще трябва да се подготви коктейли Mojito, Caipirinha.

Има и техника Flaming (fleyming) - горивен пламък на думи (от английски -. Flames). Тази техника добавя teatralizovannost при подаване горящи коктейли, като B-52, син блейзър, Flaming Ламборгини.

Най-елегантен метод за получаване на лесно коктейл от смесени компоненти (алкохол, вино, битери) в смесване на чашата, последвано от филтруване и се подава без лед. Този метод дава възможност да се подготви напитки идеална прозрачност. предварително охладен смесване стъкло половината напълнена с лед бучка, изсипва съставки (като се започва с по-малко алкохол) и чрез бар лъжица се поставя в кръгово движение на лед, така че те са гладко плъзгане по стените на чашата, - като по този начин разбъркване и охлаждане на напитката.

След 20 секунди коктейл се филтрува в чаша с метална цедка - филтър (филтър). Този метод се получава коктейли като Суха Martini, Manhattan, Gibson.