Пилешки рецепти на френски език, както и тайните на съставките избор
В действителност, вече са описани и в заглавието.
Ние ще разберем само в някои части на класическа френска кухня, приготвена пилешко месо с характерен само френски готвач визия цел храна.
Тяхната концепция кулинарен вече се свежда до храната - не само източник на жизненост, наситеността на тялото е необходимо и достатъчно количество здравословна храна, но преди всичко - източник на удоволствие, включително естетически.
Пилешко филе на Френски - основните технологични принципи
Това ястие е "боя" в светлината на професионално изпълнение е малко вероятно. Ако беше наистина за една рецепта, проблемът не би възникнала, и това ще бъде ясно за какви продукти трябва да се говори, говори за това как да се "правилно", те трябва да бъдат рециклирани.
Учи модерни диететика, месо - източник на протеин. Тя преформатира излишните въглехидрати в организма, а те - в мазнини. Това означава, че диетата на пиле с картофи протеин, прякото източник на въглехидрати се превръща в придатък да се ускори образуването на мастни депозити, с всички последствия.
Искате ли да се яде месо на френски? След това добавете всички останали зеленчуци, дори сладкия плод, ядки и мед. Картофи и месо, както изпечени в съда на фурната трябва да бъде изключение. Не забравя да включи в хранителни съставки, съдържащи полезни аминокиселини и ензими, които допринасят за разграждане на протеина и се стимулират храносмилателния процес.
В допълнение, за търсене на рецепти от азиатската и Близкия изток кухня, можете да намерите изобилие от интересни възможности за приготвяне на вкусни и здравословни пилета, които са приемливи за нашия славянски вкус, традиция и че много по-важни - възможности.
Рецепта 1. Пилешко филе с гъби и френски ванилов крем
Пилешки гърди 900грам
Сол масло (82.5%) 180 грам
"Череша" 350 гр
Пилешки филенца 800 г
Готови гъби и лук запържваме, сезон с подправки, разделен на две части.
В 200 мл кипяща вода пут нарязан балсам и се оставя да престои. Когато това се охлажда до 30-40Σ, щам и се изсипва в топъл крем. Добави лимонови кори и нарязани пулпа, ситно нарязани гъби (половин) и шунка. Подправка смес от подправки на вкус, то се смила в блендер паста.
Пилешко месо се нарязва на кубчета от среден размер, поръсва се с винен оцет или вино (много подходящ Херес), добавете захарта и разбъркайте. В тиган, налейте малко зехтин, сложете мащерката. Фрай филе върху предварително загрята тиган, като се бърка непрекъснато, за да карамелизира. Добавете аспержите и втора порция пържени гъби и лук. Включете нагревателя до най-ниската режим и продължава да се разбърква, топли зеленчуци. Прехвърляне на месо и зеленчуци в тавичка. Поставете кремообразна паста с аромат на лимон. Бланширани "череша", нарязани на половина и се поставя върху цялата повърхност на съда, намали.
Поставете чиния в пещ, предварително загрята до 180Σ 20 минути. Служат горещо, разделена на порции парчета.
4. Рецепта Пилешко филе на френски език с ориз, а "бешамел" сос
Пилешки трупове (бройлери) 2.2 кг
100 мл лимонов сок
На масло, масло, 280 г (130 г + 150 грама)
1 стрък целина парчета.
Лук, крушка 400-450 грама
"Madera" 150 мл
Long фигура 400 грама
чушки сместа сол и карамфил
Настърган твърдо сирене 300 грам
"Череша" четиристотинграм
лекувани пилешки труп, поставени в голям тиган, покрийте със студена вода и се нагрява до кипене. Blanch пилето в продължение на 2-3 минути, докато месото стане бял топ. Поставете трупа върху работната повърхност, оставя се да изстине, за да го е удобен за работа.
Отделете месото от костите, нарязани на своите средни парчета. Кости и връщане на кожата да бульон, добавете белени корени от моркови, целина и праз, почистени голяма глава лук, няколко зърна черен пипер, 5 скилидки пъпки, "букет Garni". Сварете бульон, докато омекнат. Почистването на прозрачен вид, се раздели на 2 части и се изсипва половината в тенджера върху месото на пилето. Бавно оставете да къкри на месото, като не забравяме да се отстрани пяната.
Промива се и се вари до половината на ориза в голям брой добре подсолена вода. Тигелът се изплаква отново полу Фиг студена вода и отстраняване на течността, за да го прехвърли в блюдо с дебели стени, където предварително вентилатор 150 г масло. Разбъркване, нагряване на ориза и се оставя настрана.
Преминете към соса. В сух тиган и пържете брашното до златисто кафяво. Добави останалото масло и бране на бъркалка, сместа се разбърква енергично, за да се предотврати образуването на бучки. Изсипете втората част от бульона, без да спира разбъркване, добавете сметаната тук. Тесто свалете от огъня, изсипва се през сито, чрез триене на шпатула в чиста тенджера. Излива се във вино, разбърква се, вкус, коригира подправки и къкри на слаб огън, докато се разбърква.
Вземете тиган. Покрийте дъното на неговата фолио, четка с масло. На хартия за печене, задаване на цилиндрична форма без дъно. 2/3 от височината на всяка от формите на оформление фигура. Изсипете го в горната част на готовия сос. Разпръснете се под формата на варено месо и отново изсипете сос ястието. Сложете в печене фурна, предварително загрята до 200Σ. Пече пиле за 15 минути. Отново, извадете тавата, поръсва се с настърган кашкавал форми и представи тавата във фурната, сиренето се разтопи и се превръща в златисто кафяво.
Бланширайте аспержи и зелен грах, привеждането им вкус във вряща вода. Добавете лимонов сок, сол, захар, мащерка. Нека да го варят зеленчуци и излейте водата, когато стане топло.
Виното 50-70 мл Разтваря захар. Бланширани "череша" свободен от кожата. Изсипете виното сироп в горещ тиган, сложете доматите и ги карамелизиран.
Разпределение форма на ориз с пиле на Френски на плоски и широки ла карт ястия, внимателно отделяне на печен ориз от форми с остър нож да се запази формата на цилиндър. Поставете варени зеленчуци наоколо. По искане на гарнитура сос и зеленчуци.
5. Рецепта Пилешко филе на Френски - руло с картофи на фурна
Пилешки гърди 2 бр. (900-950 грама)
Пушен бекон 0,5 кг
Бели гъби (или гъби) 600 гр на
Кифла, бял (chorstvaya) 300 г
Бадем пречиства 100 гр
Картофи и основен осемстотингр (нето)
Мазнини (или мазнини) 100 г
На масло, масло седемдесетгр + 100 г
Сол и черен пипер смес
Лук 300 грама
Готови гъби нарязани и се пържи в разтопено масло (70 ж) заедно с лук (150 г). Довежда се до необходимия вкус чрез добавяне на чесън и черен пипер, малко сол. потапяне пасатор пут пържени гъби, филийки хляб, бадеми (поддържат 30-40 г за регистрация на ястия). Изсипва се в блендер чаша мляко и пилешки бульон, добавят се яйцето. Постепенно увеличаване на инерция пасатор, готви спагети.
Пилешки гърди от своя страна поставя върху работната повърхност, правят напречни разрези, за разширяване на месо "книга." Отблъсквай пулп, подправете със сол и черен пипер. Нарежете на тънки парчета пушен бекон и да проправи своя застъпване на работната повърхност. Нагоре с пиле. Герб на повърхността на месото на варени макаронени изделия. Свиване руло и го завържете с канап или конци.
А-ла-карт ястия за печене, място равномерно нарязани на малки кубчета бекон и останалата част от лука, предварително леко запържени в тиган. Нарязва обелени сурови картофи тънки кръгли плочи и се поставят на върха на пържене, във всяка форма, поставяне картофени филии от ръба към центъра, припокриващи се, под формата на цвете. Поставена на върха на картофите се излива разтопено масло.
В предварително загрята фурна настроен 200Σ до отсрещната стена на пилешко руло с гъби, по-близо до вратата и поставете формата с гарнитура от картофи. Желателно и двете части, пиле и гарнитура, пекат заедно с двамата си размениха полуфабрикати аромат по време на печене. Картофите могат да бъдат поставени във фурната за около 20 минути по-късно от ролката, защото картофи изискват по-малко време да се готви. Ако размерът на фурна не позволява да се поставят всички наведнъж, а след това да знаете, че месо и гарнитура трябва да се сервира горещо. Пече се от двете страни с редуване, но преди сервиране на месо трябва да бъде приятна.
Дърпане рула от фурната, извадете конци и ги нарежете на плочи от 1,5-2 см. Месото е било връчено за гарниране на отделна чиния, като на неговите ядки, нарязани на ситно лук. Можете да добавите сос на вкус.
6. Рецепта Пилешко филе на френски език с ориенталски аромат
Смокини, орехи и сушени сини сливи от пилешко месо - аромата на изток, вдъхновяваща френски готвене. Оказва се, че много френски малко влюбен в ориенталска кухня. Това е - рецептата от главния готвач на французите: той е успял да обедини източната сладостта и опияняващ аромат с френски чар и изисканост. рецепта предимство - скорост на получаване.
Пилешко филе 1.0 кг
Период костилка 100 гр
Режеш 150 гр
Сусам семена (семена) 50 г
Лимонов сок 150 мл
Кафе канела 10 грама
Кориандър, кимион и земята - петграма
Прясно целина (листа)
В дълбок огнеупорен топлина тигана масло и соте лук, нарязани на полукръгове прозрачен последователност. Сложете на върха на пиле. Добавете плодове сини сливи и датите. Изсипете месото с лимонов сок. Добавете всички подправки на свой ред. Солена месо нужда от пет или десет минути преди края на готвенето. Изсипете съдържанието на тиган с вряща вода, за да покрие месото. Варете месото във фурната, покрийте тенджерата с капак. Фрай в сух тиган белени бадеми и сусам. Добави гайки и нарязан целина заедно със сол, изваждане на тавата от фурната. Отново постави в килера, изключете котлона и оставете за малко, преди да подадете.
7. Рецепта Пилешко филе на френски език със зеленчуци
Pulp Пилешки 1.5 кг
Домати, плътен (месести клас) 400 г
Моркови, червен 150 гр
Салата жълти чушки 250гр
Сирена (или кисели сирене) 300 г
Blue патладжан 200гр
Пречистеният растително масло 150 мл
Доматен сос 250 мл
кориандър 20 гр
Базил, пресен (зелен)
Буйон, пиле 1.5 L
Разтопено масло 150грама
Сместа се смила пипер
Пилешки се запържва до златисто кафяво в дълбока чугун тиган. Подправете с подправки и добавете нарязания на ситно чесън. Да се отмени пот по време на една страна.
Зеленчуци измиване, премахване на семена и дръжката. Чисто, нарязани ги всички пръстени. Моркови, лук и доматен сос, подготвят пълнене. Соте първо лука и моркова в малко масло до омекване, добавят към нея пилешки бульон, смесен с доматен сос, захар, смлени подправки. Отделно се запържва в олио подготвени зеленчуци, от своя страна, полагане тях на пилето. Изсипете върху подредени в саксия от месо и зеленчуци варени домати дресинг. Покрийте и варете във фурната за 50 минути. Пет минути преди края на гасенето съдът се изважда, махнете капака и покрива съдържанието на бройлери слой на сирене, нарязани средни кубчета. Нагоре с пръстени от маслини, без костилка, и се поръсва със ситно нарязан билки.
Пилешко филе във френски - съвети и трикове
- Съвет за днес само един разумен и доста неопитен: ако за тежък физически труд, можете да се поглезите с пиле на руски, с картофи. Ако ще да прекарат един уикенд на дивана, "ръка за ръка" с притурката си, а след това да играят на сигурно и да добавите още по-лек от пиле картофи, зеленчуци композиции, както и да бъде весел и здрави.