Пиле Tabaka - постепенно fotoretsept
Днес е трудно да се намерят малки пиленца - една порция. Така че се готви пилето от тютюн, което е - от не отглеждат бройлери и дори само от краката.
съставки
- пиле бройлер 0.9-1.2 кг (или 3-4 малки пилета)
- 50-80 г печена или просто масло за пържене
- 1-1,5 глави чесън
- 1,5-2 чл. adzhika лъжица (по желание)
- сол, смес от прясно смлян пипер
метод за получаване
Ако пилета не е изкормена - разбира се, първо ги изкорми. обикновено избягва пазаруване в магазина на тази "операция". Във всеки случай, моят труп старателно и внимателно obsushivayut. Нарежете на гърдата и се изравнява. Прекъсвания на ставите на краката и крилата.
Пилешки труп поставени в прозрачна торбичка с хранителни филми и отблъскват кухненския чук, като по този начин да се отървем от пръски и сериозно увреждане на пиле на кожата. Необходимо е да се победи както трябва, най-вече - страничната повърхност на чук, да стане плоска труп на самолета. Мъжете са в състояние да го направя с юмруци.
След като завърши тази упорита работа, почистване на чесъна: половина глави филийки преминали през пресата и се смесват със сол, черен пипер и adzhika. Можете също така да вземете готови подправка за пиле и се смесва с 1-2 супени лъжици. супени лъжици растително масло.
Тази смес не се скъпи намазка труп от всички страни и се поставят в калъп или друг подходящ купа размер,
горе - капак планарна или плоча, и върху него - стоките, които ще натиснете трупа и, например, гърне с вода. И изпраща цялата тази структура на хладно място в продължение на 10-12 часа - и не повече от един ден.
Ето какво мадама веднъж застана под товара, а ние се почиства с допълнително му чесън. Ако ние - щастливите собственици на специален тиган за пържене пиле тютюн - това е просто. Затоплете, сложи пилето е предвиден специален калъф е прикрепен, завъртете винта, докато спре - и всичко останало.
Ако не разполагате с тази радост, а дори и след това всичко е лесно. Загрява тигана (дебелостенна) с масло на средна температура,
слагам пиле върху него -
подходящ размер плоска чиния, камо ли да постави на върха на товара. Това може да е стара чугунена желязо и тежки чист камък и дори метална кутия или тиган, при които теглото пълни с вода. Но това трябва да бъде трайна, не пилетата, предназначени ненужни ги къпане.
Запържете пилето на умерен огън за 15-20 минути от всяка страна. Ние разпределяме на съда плътно с фолио и квартира, за да запазите топла.
И подготовката чеснов сос (което не е задължително, но е желателно). Няколко смачкани скилидки чесън, запържете за една-две минути в сока, който беше оставен в тигана, добавете 2-3 супени лъжици. заквасена сметана и малко топла вода. Варени за 4-5 минути на слаб огън.
Традиционно се сервира с пиле и да tkemali сос. И точно както традиционните зеленчуци и пресен кориандър (или магданоз).