Пиле с вино - сос с шафран, вино и лук

За ястия пиле на вино се нуждае от шафран. Това е може би най-недостъпни подправката или други подправки в нашата кухня трябва да бъда честен, малко хора са видели истинския шафран, или не знае как изглежда. Търговците в базарите продават заместители, заявявайки, че той е истински шафран.

Но шафранът подправка е много скъпо. За 1 кг сух шафран е необходимо да съберете до 100,000 цветя. А един хектар земя дава до 20 кг на шафран годишно. Следователно цената на пространството.

Шафранът се заменя, както и много изобретателни. Най-известният от евтини заместители - куркума - се справя с цвят, горчив вкус много сходни. Друг заместител на шафран, по мое мнение, по-интересно - невен. В Европа, невен и се използва обикновено при ниска цена на готвене, и уверено да се каже - шафран. И купуват шафран, с шанс 90% ще го купя невен.

Между другото в Кавказ и в южната част на България Невен са известни като "Имеретия шафран". Въпреки това, и тук се спори има kardobenedikt, тагетес, Benediktova билка, благословена от магарешки бодил, кострец италиански, невен, бял трън, фигурни cnicus благословени ... и наричат Имеретия шафран. Тя е сложно ...

Пригответе сос с шафран, вино и лук за пиле. Ако има шафран - отлично. Добави шафранът. Имам Имеретия шафран, тези невен. Купих си в Европа. На чантата със сигурност бе написано «Safran». Това няма значение. Важно е, че вие ще получите правилния сос с шафран и пиле на вино е правилният цвят.

за рецептата

Пиле с вино с шафран и лук

съставки

4 броя пилешки кълки
1 бр лимон
2 бр лъкови
2-3 скилидки чесън
100 мл бяло вино
50 мл Зехтин
Подправки шафран, черен пипер, ментово суха сол

Метод за приготвяне на домашни птици в сос - пиле с вино

Аз трябва да кажа, имайки предвид, че шафранът подправка е скъпо и трудно да се постигне, да вземе по-добри невен. достатъчно Natural малка щипка шафран. Куркумата или къри - половин чаена лъжичка. Невен в шафран сос Хвърлих една голяма щипка, колко пръсти взеха около половин чаена лъжичка. Сос с лук зави надясно - жълт с едно докосване на портокал. Така че - по ваша преценка.

Състав: пилешки крака, лук, шафран

Пиле - най-добрите части. Идеален бедра, подбедрици или пълни крака. Измийте, премахнете остатъците от мазнините и "жълто" на кожата. Бъдете особено внимателни, за да се отстранят остатъците от пера, ще след това не е съвсем вкусни.

Разбърква се в чаша или купа на 0.5 TSP Мента сухо и груби сол. Разтрийте със смес от месо и налейте сока от половин лимон. Оставете пилето в продължение на 20-30 минути, покрити с кърпа.

Лукът и чесънът за почистване. Лук, нарязани на тънки ивици и чесън или котлет или решетка. В тиган загрейте зехтина, даде го запалва. Веднага след като специфична миризма, добавете нарязан лук и чесън. Задушено, като периодично се разбърква капак над средните топлина. Фрай до златисто кафяво, не е необходимо, достатъчно е да се лук станат меки.

Варете лук и чесън в зехтин

Добавете към соса с шафран 0.5 ч.л. суши мента или суха смес от билки от "средиземноморската кухня". Добавете щипка шафран, или заместител на, независимо от това, което сте спрели, и малко сол.

Добавете подправки и шафран Имеретия

Варете сос подправка шафран 1-2 минути.

Сложете в тенджера пилешки бутчета, налейте половин чаша сухо бяло вино или вода. Довежда се до кипене течност, покриване тенджера капак и къкри на слаб огън в продължение на 30 минути. Периодично, че е необходимо да се обърне пилето и вода течност, или пиле с вино предпланини.

Сложете в сос с шафран пиле и добавете виното

В края на сос за готвене с шафран ще бъде консистенция като заквасена сметана. Цветът на пилето на вино - приятен жълто-оранжев оттенък. На вкус, можете да добавите сол и черен пипер.

Периодично се обърнат и поливане сос

Готов сос с шафран и парчета пиле в вино, поставен върху една чиния.

Сложете пилето на плоча с гарнитура Добави сос с шафран

Като гарнитура Препоръчвам варени филийки картофи, поръсени с копър. Друг добър подход кус-кус, така правя в Близкия изток, а след това в началото на кус-кус се постави цялата сос с шафран и пиле.

Пиле с вино с шафран сос под

Пиле с вино - сос с шафран, вино и лук

Сергей Dzhurenko 5 350 5207