Пилаф на агнешко

Пилаф на агнешко месо - общите принципи на подготовка

Тя ще изглежда, че може да бъде по-лесно да се подготви пилаф? Фрай месо, лук и моркови, варен ориз и всичко се разбърква. В действителност, готвене пилаф - е изкуство, което изисква любящи ръце и нетърпелив пренебрегване. Нека започнем с факта, че традиционната пилаф, направена от ориз, агнешко и zirvak (месни и зеленчукови части). И там душата ясно нагоре: да се експериментира - така че да продължи по пътя на самоусъвършенстването. Някой, който обича да отиде за удоволствие, някой - по-дебели, някой - по-сладко. Моля, импровизира с други съставки. Нашата цел - да каже на основите на готвенето този пилаф, и разбира се, някои рецепти препоръчвам тази първа ръка вкусни ястия.

По този начин, основните принципи на готвене пилаф на агнешко месо се свеждат до три основни стъпки:

Задължителното perekalivanie растително масло;
печене на месо, зеленчуци (за готвене zirvak);
раздела ориз, добавете течността и да завърши готвене.

След като оризът се свежда, не просто затворете капака му. Дайте му малко "poburlit" първи на високо, а след това в средата, а в края на слаб огън (тук ще закрием нашата капак пилаф да се изпари).

Пилаф на агне - за подготовка на продукти

От голямо значение за вкуса на пилаф на агнешко има zirvak, който се приготвя в първото място. Според класическите канони, готвене zirvak - основа за пилаф - включва печене на месо, лук и моркови. Говорейки за моркови, не може да се мълчи за това, че тя ще бъде нарязани на ивици, а не търкайте на ренде, както и много домакини. Какво ще кажете за останалите компоненти?

При избора на ориз пилаф се даде предимство на сортове дългозърнест. Избягвайте такива популярни сортове като "индийски" и "Thai". Пропаренияториз - също ще бъде доста неуместно. Въпреки, че той няма да се включи по време на готвене в един банален овесена каша, но никаква полза не си струва да се очаква от него, защото този сорт лишени от всичко, всичко е възможно. Най-добър вкус на повърхността даде таджикски (devzira, опарване) и узбекски сортове, както и италиански ориз, който се приготвя паеля.

Що се отнася до агнето, даде вкус ястие и аромат с нотки на ориенталски, с пилаф е за предпочитане да се избере на гърдата, рамото или гърба. Освен това, месото трябва да е свеж и има богат червен цвят. Преди да се готви ориз, месото трябва да се почистват от фасции и сухожилия, измива се, след това се нарязва на малки парченца.

При избора на подправките просто разчитат на вашия вкус и въображение. Ако се желае, могат да бъдат закупени готови смеси от подправки, предназначени за пилаф.

Пилаф на агнешко месо - подготовка ястия

В саксия с тънки стени и дъното на един добър готвач пилаф е почти невъзможно, той просто ще изгори и ще получите доста непривлекателна. Поради това е необходимо да придобие подходящ контейнер - Казан, или всяка друга форма на дебелостенна дълбоко, за предпочитане от чугун. Чугунените тигани с прави страни и заоблено дъно позволи на ориза и другите съставки са равномерно затопля.

Пилаф на агнешко месо - най-добрите рецепти

Рецепта 1: пилаф на агнешко месо в узбекски

Класически вариант готвене пилаф без добавяне на сложни съставки. Лесно, вкусно и най-важното, на достъпни цени! Zirvak както обикновено получаване на първи предварително overtempered кана със смес от растително масло и овча лой.

ориз 500 гр.
филе от агнешко месо 500 гр.
моркови 250-300 грама.
3-4 глави лук
150 ° С. слънчогледово олио
50 унции. овча лой
чаена лъжичка микс подправка (azhgon, червен пипер, берберис)

Нарежете месото на малки парченца овнешко месо, запържете до кафяв лак на силен огън. Добави към лука на месо, нарязано на кубчета, в рамките на 2-4 минути - пръчици моркови. Всичко внимателно се запържва.
Сол, подправки кокошки. Освен Излейте внимателно предварително напоена ориз и напълни с гореща вода (го правят много бавно, опитвайки се да не се повреди целостта на слоя от ориз). Зърно трябва да бъдат покрити със слой вода е 1,5-2 см.
Кук на силен огън за първи след варенето, превключете на 5-7 минути на среден огън, покрийте с капак и се въвеждат plov до готовност. Не може да се намесва! Ако е необходимо, да бъде разрешено да прониже ястието на няколко места. Готов пилаф преди сервиране разбъркайте равномерно.

Рецепта 2: пилаф на агнешко multivarka

Пилаф, приготвена в multivarka, много питателна и вкусна. В допълнение, фигура в процеса на готвене за няколко не губи хранителни вещества. Така че, за да започне по традиционния начин да се готви zirvak в отделен тиган. Ястието може да бъде допълнена берберис, сливи и други стоки, които харесвате.

2,5 чаши ориз;
агне 500 грама;
1 голяма лук;
един моркови;
5 маса. супени лъжици растително масло;
30-50 гр. масло;
сол;
смес от билки и подправки за пилаф;
чесън.

Капацитет Multivarki разпространение смазочно масло получено zirvak отгоре - заспи ориз, който подправени с подправки и подправки, ситно нарязан чесън, се налива растително масло, вода (около 5 за лов) и задаване на устройството в режим "пилаф", ако има такива, тогава ние използваме - "гасене". Готов пилаф микс равномерно, добавете парче масло.

Рецепта 3: пилаф на агнешко месо с гъби

Това ястие може да бъде направено на печката или във фурната. За промяна, нека да разгледаме случая с готвене пилаф във фурната. Подготовка това в казан, гъби право да замени други фунги, такива като бели или стриди гъби.

агне 300 гр.;
15-20 пресни гъби (голяма);
1 чаша ориз;
2 лук;
половин чаша заквасена сметана;
400 мл бульон овче;
растително масло;
черен пипер (земя), негова сол или приготвени смеси от подправки за пилаф;
всякакви зеленчуци.

Старателно измити ориз вари в бульон, докато омекне. Shinkuem лук, агнешко, нарязани на малки парченца и гъби - плочи. Червено-горещ тиган загрейте маслото и запържете лука започват. След няколко минути, за да се пропусне лък овце, се запържва до златисто кафяво, след това добавете в пържени гъби, подправки и passeruem още няколко минути. Нашата zirvak готов.

Следваща perekalyaem мазнини в казан, се разпространи и в половината от ориза, трябва да се разпореди равномерно zirvak чист, а след това вкара останал ориз, изравнявам, изсипете овча лой. В нажежената фурната до 180-200 градуса кораба ни ястие и се пече в продължение на четиридесет минути. Десет петнадесет минути, докато варени пилаф изливат заквасена сметана и се поръсва с билки. Оказва се, просто страхотно!

Пилаф на агнешко месо - Съвети

За да се подготви това ястие, то е препоръчително да се използва агнешко месо (от 9 до 14 месеца). Най-ценни се счита за месото на мляко агне (до 3 месеца), но яде като млад създание може да бъде само през пролетта.
Опитните готвачи за perekalivaniya използвани не само слънчогледово масло. Като правило, те го смесват с овча лой. Понякога смесени пилаф и растителни масла: зехтин, ленено семе, сусамово, фъстъчено, слънчоглед и т.н.
Fine клас ориз преди пилаф готвене да се накиснат в сол със студена вода за 8-12 часа. След тази процедура, дребнозърнест ориз не се сварят.
Фигура внимава да не се изсипва студена и топла вода.

След като сте напълно подготвени пилаф, отделете време да се смесват съставките. Изключете печката и донесе чиния "на ум", нека седи в продължение на десет минути, и едва след това внимателно и равномерно се смесват ориза с zirvak. Бон апети!