Peremyachi - мастни, пържени, но колко вкусно!

В момента на освобождаване от отговорност на същите автентични рецепти peremyachey научих моя колега, Халид Altafovna башкирски Татар. За рецептата Аз съм искрено благодарен за нея и до днес, тестото е толкова универсална, която е идеална за peremyachey както и се пече във фурната за пайове, и пържени пайове с всеки плънка.

необходими за изпитването:

100 гр. масло,

200 гр. сметана 20% мазнини,

250 гр. топла вода,

1 чаена лъжичка захар,

1/2 чаена лъжичка сол

30 унция. прясна мая или 10 гр. суха мая,

5 супени лъжици растително масло.

Първо трябва да се разтваря в топла вода, захар, сол, една чаена лъжичка брашно, тогава няма нужда да се добави мая, разбъркайте добре и сложи маята на топло да втаса за 15 минути.

До възхода на мая, трябва да Разтопете маслото и го оставете да се охлади (ако не сте мързеливи, а след това се прецежда маслото през цедка, за да го избави от утайката. Ако мързелив, а след това са разбрали). След това се охлажда до намесва масло сметана.

След това тестото е необходимо да се покрие с кърпа или го увийте купата в пластмасово фолио и поставете на топло място за по-нататъшно покачване. 20 минути по-късно, което трябва да се провери на тестото и когато тя е нараснала с почти два пъти по, отново obmyat него. Имам идеалното място за вдигане на теста: - Изключете микровълнова камера. Малко пространство, много горещ въздух, тестото "отлежава" много бързо.

Докато тестото се издига, просто да се подготви плънка.

необходимо за плънката:

500 гр. месо (за предпочитане агне, но може да бъде всеки друг месо, докато месото е мастна)

Една много голяма лук или 2 среда,

1 скилидки чесън,

100 гр. Студената вода

сол и подправки - на вкус.

Превъртете месо, лук и чесън през месомелачка или ги управляват чрез унищожаване на документи. Ценителите могат да котлет кайма с нож, но ми се струва прекалено дълго процедура - разходи за цивилизацията. Добави кайма сол, подправки и 100 грама. Студената вода (минерална вода може да бъде, но не е лечебен), Замесете добре кайма и я покри, сложи в хладилника за най-малко половин час. Това е да се гарантира, че настоящето мазнини в месото, "грабна" от студа. Тогава кайма ще бъде по-сочно.

Допълнителна извайвам и се запържва peremyachi.

За това е необходимо да се откъсне парче от тесто с размерите на юмрук половина и средни стойности доста я изправите в един вид палачинка около половин сантиметър дебелина. Това е лесно да се направи на ръка, без точилка, брашно и допълнително масло; се дължи на съдържанието на масло и растително масло тестото не се придържаме към ръцете. От получената заготовка за peremyacha изобилно поставят плънка, а след това аз силно препоръчваме да се възползват максимално от плънката изравни почти цялата торта, оставяйки малко място в краищата:

Zaschipyvaem peremyach като чийзкейк, винаги оставя дупка в средата:

Фрай peremyachi нуждаят в т.нар polufrityure - това означава, че маслото в тиган, трябва да бъде толкова дълго, колкото е необходимо, за да peremyach бе потопен в неговата половина. Ние разпределяме peremyachi в предварително загрята на умерено силна (но в никакъв случай не кипи!) Oil дупка надолу. Фрай долната страна на 3-4 минути, като през това време можете да управлявате само шамар нова партия peremyachey. Преобърне peremyachi и непременно веднага се излива в всяка дупка супени лъжици масло, в което peremyachi пържени. Фрай 3-4 минути повече, а след това се разпространяват по едно ястие peremyachi, положена хартиени кърпи за ръце, за да се попекат излишните мазнини е възможно.

Докато peremyachi охлажда, пригответе соса за тях.

необходима за соса:

200 гр. сметана 20% мазнини,

3 средни скилидки чесън,

малка връзка магданоз,

малка връзка копър.

Смелете билки и чесън, да се намесва в тяхната заквасена сметана, сол този сос

Сервирайте с peremyachi нужда сос, пожелавам добър апетит, добро настроение и водка (от фенове)!