Пектин, желатин или агар-агар - каква е разликата и това, което се използва за конфитюр

Съвременният пазар предлага домашно приготвяне на три вида сгъстители - пектин, желатин, агар-агар.

трябва да изглежда в всеки един от тях за правилната употреба на тези продукти.

Пектинът - вещество, произвеждано от цитрусови, ябълка, остатъци от захарна тръстика и цвекло кошници с цветя от слънчогледи.

Пектинът - разтворимо влакно, което носи три благоприятни свойства за човешкия организъм:

1. Пектин "изчиства" тялото на канцерогени и холестерол.
2. Фруктозата е превозвач, който не е отложен в мастните клетки.
3. Активно регулира обменните процеси в тъканите, като по този начин допринася за борбата срещу затлъстяването.

Тя се използва като желиращ агент в производството на сладолед, желета, конфитюри, конфитюри. бяла ружа.

Индустриалното производство на опаковки, обозначени като E440.

Желатинът - сгъстител протеин, най-евтиният и най-достъпно за обикновените купувач.

Произведени от отпадъци месопреработвателната промишленост - кости, хрущяли, кожа. В резултат на кипене с храна за животни вода съединител вещество става глутен.

След това хранителната среда се изпарява и изяснени.

Така получава гел се нарязва и се суши.

Той се използва за желирано, сладкарски изделия и консервиране.

Произвежда лист и прах.

Има някои правила, които трябва да имате предвид, когато се работи с желатин:

• Разтвор на желатина не може да доведе до възпаление.
• Желатин се прибавя към гореща вода вместо вода в желатина.
• Разтварянето на продукта само се нуждае от вода, а след това се изсипва в компот или мляко бульон.
• Парченца плодове за желиране трябва да имат малки размери. От голяма желатин ликвидирам.
• Изчакайте до пълно разтваряне на желатин във вода, и едва след това се поставят в основното ястие, като се разбърква енергично.

Той разполага с широка гама от приложения - от хранително-вкусовата промишленост на фармацевтичната, козметичната и химическата промишленост.

1. Укрепва косата и ноктите.
2. Забавя бръчки и възрастови промени в ставите и сухожилията.
3. Той подобрява работата на стомашно-чревния тракт.
4. Тя има благоприятен ефект върху метаболизма и мозъчната функция.
5. Намалява чувството на глад.

Агар - полизахарид, произведено от водорасли на черно-бялата морета. Това е растителен заместител на желатин и е идеален за вегетариански ястия.

За разлика от желатин, агар разтваря само в топла вода и не трябва характерния вкус на говеждо желатин.

Широко се използва в бизнеса с захарни изделия и хранителни режими.

Не е ли абсорбира от човешкото тяло, то се получава "транзит" през червата, оставяйки цялата полезен набор от микроелементи, типични за морски и океански растения.