Печки и тестени изделия - е

Печки и тестени изделия

хранителни консерви, получени от пшенично брашно или песъчинки (така наречените зърно) като труден тест, не подложени на ферментация. Готов Б. и М. трябва да е напълно суха, защото в противен случай те скоро ще се влоши, докато изсъхне напълно, те може (на сухо място, при определена горна граница) един много дълъг срок на годност, без най-малката промяна или влошаване. Леко жълтеникав оттенък на примеси, получени от следи от оцветяващи средства, напр. шафран, и това е без значение по отношение на вкус или хранителна стойност, която е изцяло зависим от използването на качество брашно. Качество или достойнство, и затова цената на В. и М. толкова по-висока, толкова по-брашно или грис съдържа глутен (глутен см. Послед. И пшеница). Те са изготвени или занаят-домашни методи, които не се нуждаят от специално описание, или произведени в голяма форма, с помощта на специални инструменти. Производствен В. М. и е следната:

1) смесване на тестото в бъркалката със силни въртящи се вътре извити лопатки. Към брашното се добавя от вряща вода за 25-35%, в зависимост от качеството на материала, взет (вж. Печене).

2) подвижния изпитваното стои на ръба мелнични камъни (род пътеки см. Пътеки) или на специални ролки за получаване стръмен сирене маса.

3) Пробиване на тесто чрез подходяща форма на цилиндрични отвори с винтова или хидравлични преси. Цилиндър, в който тестото, по време на срока на пресата е малко по-топъл, което го прави по-лесно да се тества на преминаването през отворите, разположени на дъното. Бутилките са произведени предимно бронз. Отворите могат да бъдат различни, в зависимост от желаната дебелина В. и М. Тръбна тестени изделия получени от форми, в които отвори са вкарани shpinki свързан в горния си край към действителните форми. Венци и други т. Е. Фигура получени че по време на действието на пресата прилежащи да образуват върти съкращения нож чрез формата на проектиране на тестото равномерно.

4) Сушене и М. W. В сушенето се осъществява при постоянна температура от около 30 ° Reaumur и с умерено вентилация. Време за съхнене е около 2-3 дни. Изсушеният продукт се доставя в търговията обикновено в кутии.

В Италия, особено в южните провинции, М. представлява важен и много често обект на националната власт. В други страни - производство Б. и М. също уловени, макар да няма разпространение до такава степен, както е в Италия. В България най-големият производство на юг (Одеса); в Санкт Петербург и Москва, той също е значителен. София използва за тази висока сортове Privolzhskaya на пролетна пшеница (beloturkoy), особено подходящи за дресинг на пастата. Чуждестранните вноса е незначителен, на около 4 хиляди души. Лири на година, износът на България е започнало, но не повече от 6 1/2 т. Лапа. годишно; са жертви на трафик в Турция и Финландия. И тъй като цената на зърното в 1 търкайте. за лапа цена В. М. и за най-малко 3 1/2 рубли. зърната оставят освобождаването подмяна на хляб във формата на V. и М. би могъл да осигури предприемчиви хора и значителни доходи в страната, още повече, че триците в страната ще намери неговото прилагане.

Академично издание на речника ФА Brockhaus и IA Ефрон. - S.-Pb. Brockhaus-Ефрон. 1890-1907.

Вижте какво "Юфка и паста" в други речници:

. Паста - Вижте също: Паста не трябва да се бърка с бисквитки "паста". Паста ... Wikipedia

фиде - и след това. vermicelle m. 1. Агро-хранителния продукт, направен от безквасен тестото като тънки къси пръчки. 2. ALS Registry че vypisyvaettsa на chyuzhih страни aimenno: izgallandii чрез rosskago агент разпоредби Ol'dekop кухня. 2 кг 80 кг ванилия andolium 20 ... ... Исторически речник на българския език Gallicisms

Юфка - (. Итал Фиде червеи). Италиански спагети. Речник на чуждите думи, които са включени в българския език. Chudinov AN 1910. фиде или италиански спагети, вид много тънък паста, приготвена. от пшенично брашно. Речник на чуждите думи, ... ... речник на чуждите думи по български език

Тръбички * - (macheroni). Се приготвят обикновено от пшеница тесто, която се простира в пресата канал представляващи за внимателно сушене на готовия плат. М. производство започва в Италия, където той отдавна проведено занаяти в ... ... академично издание на речника ФА Brockhaus и IA Ефрон

Тръбички - (macheroni). Се приготвят обикновено от пшеница тесто, която се простира в пресата канал представляващи за внимателно сушене на готовия плат. М. производство започва в Италия, където той отдавна проведено занаяти в ... ... академично издание на речника ФА Brockhaus и IA Ефрон

тестени изделия - това повече. макарони <, ит. maccheroni. 1. Пищевой продукт из пресного теста, высушенного в виде длинных узких трубочек; кушанье из этого пищевого продукта. БАС 1. Смеральдина. говорит, что приготовила было она на ужин хорошие макарони. 1733.… … Исторический словарь галлицизмов болгарского языка

тестени изделия - (IT maccheroni.). Изделия от твърда пшеница брашно, понякога с добавка на яйцевиден тръби. (Продукти shnuroobraznoy форми са известни като спагети или фиде (см.), В зависимост от тяхната дължина, което е в италиански въже ... ... Кулинарна речник

ПАСТА - (италиански macheroni.). Италиански ястие под формата на дълги тръби празни сухо тесто след готвене поръсете настърган кашкавал. Речник на чуждите думи, които са включени в българския език. Chudinov AN 1910 PASTA IT. macheroni. Италиански ... ... речник на чуждите думи на български език

Паста - 1. Кук макарони (юфка и фиде) е проста, изисква малко разходи за труд и време. Паста готвене положи във вряща подсолена вода. Водата е взета 2 чаши на всеки 100 грама паста, сол 1/2 ... ... Книгата на вкусна и здравословна храна