печено месо
Как да се готви сочно месо? Тайната е да опече при висока температура. Това образува коричка, но вътре сока остава на повърхността на месото.
Как да се готви на скара, на скара? Важно е да изберете добър и да се подготвят месото. Fry на горещи равномерно нагряват въглища. Пазете се пламък. Оставете да къкри пламък вода.
Месото от марината? Опитах различни опции. Той се спря на кетчуп. Но кетчуп от домати трябва да бъде, а не от хранителен оцветител изкуствен желе.
Тайните на говеждо месо за готвене. Говеждо месо - труден месо. За да стана мек, той трябва да се съхранява при температура от 50 - 60 градуса по 8 - 10 часа. Ние правим не може, така че ще се дъвче.
Каква част от усвояването запържва? Разбира се, на шийката на матката.
Ще говорим за говеждо и свинско месо. Други видове месо нещо от горните се отнася, но не и в пълен размер. Свинско - по-крехко месо. Добър пържени, той просто се топи в устата. Говеждо по-ожесточена. Това в никакъв случай трябва да се дъвче от усилието. Фрай Обичам едно парче, за това и да каже.
Изборът на месо (свинско, телешко), преди пържене
За да се изпържи месото, първо трябва да си купите, разбира се, ако не разполагате с селския двор. Да си купя прясно или замразено месо или силни.
Купете само прясно месо. Готвенето е най-подходящ врата. Месото трябва да бъде една и съща розов цвят. Ако има неясноти, така че не се вземат месото. Замразено месо е много по-трудно да се лети. Понякога, дори много опитен касапин не може да се определи качеството на замразено месо е това размразени. И развалят замразено месо е много проста. Първо, там е бил пуснат в тортата вместо говеждо или свинско месо, ще намерите само в къщи, за да го размрази. Второ, ако месото се замразява след стопилката, той е разрушен, то вече не може да се замрази отново. Но сте сигурни, че купувате месо не замръзва отново (може би няколко пъти) си? Така замразено месо могат да се купят само ако имате доверие на продавача. По-лесно да купуват прясна.
Имам причина да купуват месо тежка слана, ако има възможност за избор между него и свеж. Фактът, че аз обичам червено месо. А печено месо с кръв, само ако месото е лежала силно замразено две седмици. В противен случай ще трябва на всеки шест месеца, за да управлява червеи. Яйцата на тези паразити са убити, ако е замразен за дълго време (повече от една седмица). Разбира се, можете да promorozit във фризера, но трябва да изчакаме за две седмици. И ако си купувате замразена, тя е лежала по различен начин по този начин в продължение на две седмици, може да бъде размразена и веднага се запържва.
Във всеки случай, трябва да знаете, че прясно месо трябва да е добре изпечено добре, promorozhennaya две седмици, може да се възползва от шанса и се запържва с кръв. Ако искате кръв, най-добре е да си купите пресни предварително и promorozte двете си седмици във фризера на хладилника си.
И аз имам надежден продавач на замразено месо. Винаги съм го вземе и му се доверите.
Подгответе се за пържене на месо
Освободи (ако замразено месо) и може да намали месо резени с размер на ширина в парче на съществуващите и дебелина 3 см, ако се пържат в тиган, 2 см, ако ние Фрай скара.
След като месото не може да изпържи. Прясно месо или прясно размразен ще бъде безвкусна. Необходимо е, че месото се накисва на хладно, но не студено място в тенджера, покрита с капак, 8 - 20 часа. Необходимо е, че месото е ферментирал, се подготвят за това, което ние ще храносмилане. Пазете се от мухите, те искали да снесат яйцата си върху месото, която започва да ферментира.
Месо може да слой с подправки (смес, подходяща за месо, който се продава готов) и поставени да ферментира и може да мариновани и постави вече смесва с маринатата.
Преди пържене в тиган месо трябва да бъдат отблъснати. Преди отбиването марината и лук са напълно премахнати. Те вече не са необходими. Ако не се отстранят, ще пръска, да пречат ритъм и се запържва. Слъгър на звукова карта в съответен месо чук. Въпросът, който изисква сериозна физическа сила. Ние имаме много, за да победи. Месото трябва да е резултат от побоя да стане с дебелина по-малко от сантиметър, за да се превърне в палачинка. В отбиването парче може да се промени. Обърнете особено внимание трябва да се удари в ядрото и района с мазнини. Преди печене не е необходимо, за да победи.
Печено месо (свинско, телешко) в тигана
Запържете месото на силен огън. Постоянно леко се движат парчетата месо на тиган, което им пречи да се придържа. Не се разсейва. Месо може да изгори много бързо. Фрай, докато готвят (трябва да се появи златни секции) от едната страна, а след това обърнете и се запържва, докато готвят втори страна. Месото е готова.
Ако искате месо с кръв, което трябва да се пържат в много гореща тиган, ако предпочитате, висока степен на печено, огънят трябва да е малко по-малко.
Във всеки случай, се запържва, така че пържене повърхност на парче, и остават в рамките на сок от влага. Това ще получите наистина сочно месо. Ако се запържва при ниска температура, месото ще бъде пържени бавно се затопля равномерно цялото. Сок вътре всичко се изпари и завъртете обувката си. Всички по-горе се отнася и за печене.
Запържете месото на скара
Почистете месото от маринатата и лука, така че те не горят, следва да се определят на скара. Фрай по горещи, ярко червени въглени. От това следва, че няма пламък. Ако изведнъж се появява пламък, незабавно премахване на скара месо и залейте пламъците. Бъдете много внимателни. Подгответе всички (вода, място за решетка, където ще бъде да я постави, когато ще се премахне от барбекюто) преди пържене. Ако сте разсеяни, а има и пламъците в този момент, месото ще изгори мигновено. Фрай едната страна, докато варени, флип, изпържи друг.