Патица по пекински - патица рецепти Пекин - как да се готви правилно - моя живот

Патица по пекински - най-добрите рецепти. Как да се подготвите и вкусна патица по пекински.

Пекин патица - общите принципи и методи за получаване

Кук патица по пекински на класическата китайска рецепта е доста трудно у дома. Това ще изисква не само познаване на специални тайни, но също и много специфични съставки и кухненски уреди. Например, като компресор за отделяне на кожата от месото, специална преса, да изтръгне ядрото на патица сок бульон или печка на дърва, в които се пържат птица.

Има няколко начина за приготвяне на патица този Пекин. В първия случай той е окачен над огъня, който се използва за поддържане на клоновете на овощни дървета. В този случай, птицата се обръща към една красива лъскава кора на червеникав цвят, крехко месо и приятен плодов аромат. Във втория случай на СРЮ в затворена фурна. Първоначално, при големия пожар, а след това постепенно намалява. Тъй като кожата е особено вкусна и хрупкава, а месото е вкусна. Има и друг начин на приготвяне, който сега е почти не се използува - трупа патешките пронизани с вилица и голяма СРЮ, държейки над огъня.

Кук патица по пекински ресторант технология не е необходимо, тъй като и се пече в къщи, ароматизирани с подправки, мед и сос, оказва се, много, много вкусно. Сервира се с палачинки, различни сосове, сред които трябва да бъдат hoisin сос, пресни краставици, зелен лук пера.

Патица по пекински - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Пекин патица с палачинки

Ако се подготвят за класически патица рецепта трудно, така че най-малко би било желателно да се прилагат всички правила. Ето защо, в допълнение към месо, пекат палачинки и ние ще се намали една краставица. Процесът на подготовка Пекин патица не е бърз, но резултатът е компенсиран.

Съставки. патица - 2-2,5kg, 4 супени лъжици. хижи. мед (течен) 100ml сухо червено вино, маса за 5 лъжи. соев сос, 1 супена лъжи. растително масло, смлян джинджифил и черен пипер, сол. Тесто за палачинки: 2 яйца, непълна чаша вода и мляко, 1.5 стека. брашно, лук куп зелен, 2 маса се крие. растително масло. За регистрация на курсове: 2 прясна краставица, соев сос.

Подготовка патица. Изчистени труп е необходимо да се излива вряла вода от всички страни. В идеалния случай, птицата се висеше на една кука и изсипва вряща вода, но у дома си в куката кухня е трудно да се намери, така че можете да поставите трупа в мивката. Тигелът кърпа и трия сол. Тогава патица вкарва на или стъклен буркан и се изпраща на хладилника в продължение на дванадесет часа. От него ще се отцеди сока, така че в рамките на стъклото трябва да бъдат заменени от широка купа или чиния.

Получаване. Duck запечатани във фолио и поставете върху скара. Под скарата трябва да замени тиган, на която да се налее чаша вода. Преместете цялата структура във фурната и печете в продължение на един часа (190-200S).

За сос микс масло, джинджифил, черен пипер и 4 супени лъжици. супени лъжици соев сос.

Патица извадете от фурната, махнете фолиото и грес с готовия сос. Близки фолио стъпалата и краката на птица и я изпратете на фурната за още половин час, повишаване на температурата до 250 ° С.

Подгответе друг сос. Смесете мед и 1 супена лъжица соев сос. Премахване на патица от фурната, те намаза цялата трупа. Бърд е готова.

Печете палачинки. Те могат да бъдат подготвени предварително, докато слънчеви бани патица във фурната. Смесете всички съставки за тестото, включително растителни масла, добавете нарязан зелен лук и се пекат тънки палачинки.

Всичко е готово, остава само да се организира доставка на храна. Краставици, белени, нарязани на кубчета и дълго, за да постави на една чиния. Изсипете соев сос в купа. Близо да сложи чиния с палачинки. От патици за намаляване на малки парчета месо, не забравяйте да заснемане на част от кожата. Китайските готвачи реже с патица повече от сто парчета. По желание на тази цел, най-важното, за да получите красиви не дебели резени.

Яжте ястие така: палачинка намазва с сос, поставен върху него месо, краставица и обвиване пълнеж.

Рецепта 2: патица по пекински в оранжево сос

В момента пекински патици месо трябва да бъде малко по-сладък вкус, така че не се търка с чесън и люта чушка. При сервиране на месо резени, увити в палачинка, но в съвременен вариант, можете да използвате питка.

Съставки. патица птица 2 кг, 3 маси лъжи. соев сос и мед, 2 stol.lozh ракия, портокалов сок, портокалова кора 1, сол, черен пипер - 1 chayn.lozh. 0.5 chayn.lozh. джинджифил.

Труп трият сол вътре също и да поръсят с ракия. Duck поставя в тенджера и пуснати в студено през нощта. Bird отпочинали смазване на мед смес и настърган жар, за да е по-рано установени три до четири часа.

След патица опаковани във фолио, поставено върху тава и се пече около половин час (200с). В процеса на печене трупа преобърне. Ако има много мазнини, то се събира в чаша или буркан.

Пригответе соса: Смесете сок, джинджифил, соев сос, черен пипер и две супени лъжици патица мазнини. фолио патица освобождаване, палто с сос. Wings и разделите обратно с фолио и се пече до запичане на четиридесет минути при 220-240S. Топли труп нарязани на филийки.

Подготвя и обслужва с палачинки (пита), соев сос, краставици, зелен лук.

Рецепта 3: патица по пекински

Варени този начин се превръща патица с интензивен аромат доближават до вкуса на патица по пекински. Това е улеснено от продължително мариноване домашни птици в специален сос. Тя се състои от тъмен соев сос и сусамово масло.

Съставки. птица патица - 2-2,5kg, 3 маса. хижи. мед, сол. Сос за мариноване: 1 маса. хижи. сусамово (растителен) масло и мед, 2 таблица. хижи. тъмен соев сос. Sauce hoisin сос 1 маса. хижи. сусамово (растителен) масло, 3 маса. хижи. тъмен соев сос, 1 чаена лъжичка. хижи. оцет, чесън на прах и изгаряне чили, сол, вкусови подправки подправки 5 (китайски подправки).

Кланични трупове търкат със сол и се оставя една нощ prosalivatsya.

На следващия ден той е готов, и този процес започва с гореща вана за патица. Необходимо е да се потопите многократно в кофа с вряща вода или внимателно се излива от чайника. Отцедете. Обърнете спринцовка с дебела игла и пробиване на кожата, за шофиране под него въздуха, отделяне на кора от месото. Спринцовка в този случай действа като компресор. След това намажете мед и се оставя за един час.

Пригответе соса за мариноване. Соев сос, масло, мед смес и покриване на смес птицата на всеки половин час в продължение на четири часа, т.е. получите осем или девет пъти. И вътре също е смазано. Ако сосът не е достатъчно, направи повече.

Загрейте фурната (250 С). Изградете го структура: в тигана налейте вода, дълбочината на няколко сантиметра, разположен отгоре скара, четка с масло, пуснати на патица грил. Fry за около четиридесет минути, след това намаляване на температурата до 160 ° С, и се оставя за още един час. След това обърнете птицата и се пече още половин час.

Ако не можете да си купите истински сос hoisin сос, можете да го направите в домашни условия чрез смесване на необходимите компоненти. Bird нарязани и поднесени с hoisin сос, палачинки, краставици, зелен лук.