Паста карбонара със сметана

Почитателите на италианската кухня знаят от първа ръка за такова ястие като спагети карбонара. Тази популярна рецепта от Рим разпръснати по целия свят и символ на комбинацията от лекота на подготовка с оригиналния вкус.

Тези, които не знаят нищо за този кулинарен шедьовър, струва да го познавам по-добре. Няма съмнение, че вкуси истинска италианска паста веднъж, са оставаш запленен.

История курсове

Макаронени изделия от твърда пшеница - паста - любимото лакомство на италианците. Има несметен брой рецепти паста с различни сосове и гарнитури. Всеки по свой собствен необичайно и е с уникален вкус.

Паста карбонара със сметана - рецепта вече допълнена и различна от класическата версия. Готвачи крем започна да добавите соса за придаване на мека, кремообразна консистенция.

Първоначално паста карбонара имаше два компонента: паста и сос с guanciale (свинско бузата). Тя guanciale и е функция на традиционния сос и основната съставка. В допълнение, съставът включва яйчен жълтък, сирене Pecorino Romano или пармезан и черен пипер.

Истинската история за произхода на рецептата не е известна, но най-вече, подобен на истината за италианската версия на Колиър. Име на ястието идва от името на своята професия (carbonaio - колие). Мъжете отидоха в планината за дълго време да работи, като с тях продукти, които изискват минимално съхранение и подготовка. Смесването на един набързо подготвени спагети със сос, работници открили ястие с невероятен вкус. Впоследствие, останалата част от жителите на Италия оценява паста Карбонара.

Забележително е, че все още има ястие изобилно се поръсва с черен пипер, което предполага, че символизира прах въглища.

По-късно рецептата започна да се променя, guanciale започна да замени мастни дръпна свинско - панчета. Италианските ветераните имат дори твърди, че той е този начин на подготовка е от основно значение. спорове, избран от готвачи, докато вървяха в различни страни рецептата са направили свои собствени допълнения.

Guanciale панчета и започна да замени бекона и шунката. В соса започна да добавите сметана, чесън и лук, билки и подправки, вино и маслини.

Също така е интересно: Фетучини карбонара рецепта

Паста карбонара: крем рецепта

За да намерите перфектната рецепта за спагети карбонара, не се страхувайте да експериментирате. Всеки вариант на препарата е добър по свой собствен начин.

1 начин - карбонара с лук

спагети - 200 г;
guanciale - 150 грама;
бял лук - 1 бр;
яйце - 2 бр;
Пармезан - 50 д;
мастни крем - 100 мл;
Зехтин - 30 д;
сол;
магданоз или босилек;
черен пипер.

Бял лук трябва да настъргвам на ивици и се запържва в зехтин, докато омекнат.
Нарязани на ивици, резени или кубчета guanciale. На тигана трябва да бъде добре подсушете парчетата да се отоплява с мазнини и криза. Преди да извадите от тигана трябва да добавите пържен лук и се поръсва с черен пипер.
Пот на подсолена вода (2 литра), поставен върху огън. След като водата заври, трябва постепенно да се понижава в нейните спагети, макарони, без да се счупи. Паста готвене за 1-2 минути по-малко от посочената върху опаковката.
В дълбока купа за шофиране яйцата, prisolit, старателно разбийте.
Настържете пармезан малките, изсипете в масата на яйце. Там също се излива сметаната, разбъркайте със соса.
Горещи паста, готова за пускане в купата към соса и се разбърква, за да започне да е готов сос намерите на топлината на спагети.
Остава да се добавят към спагети карбонара с guanciale пържен лук и пипер, разбърква се отново.

Колкото по-бързо ястието ще се сервира на масата, на вкусно, че ще бъде. Апетитен външен вид и получаване на чиния аромат на магданоз или босилек, поръсени отгоре.

Метод 2 - Карбонара: Паста със сметана, чесън и вино

паста (спагети, фетучини, ригатони) - 450 г;
guanciale или Pancetta - 200 г;
сметана - 1 чаша;
пилешко яйце - 4 броя (са необходими само жълтъците);
пармезан или Pecorino Romano - 100 г;
Сухо бяло вино - 100 г;
Чесън - 2 скилидки;
маслиново масло;
черен пипер на прах;
индийско орехче;
сол.

Чесънът чисти, котлет през chesnokodavku. В отопляем тиган се налива малко зехтин и се запържва до златисто кафяво чесън. Този процес трябва да отнеме не повече от 1 минута.
Месни продукти трябва да се нарязва на тънки филийки, добавете чесън на тиган и запържете до леко кафяво. Изсипете месото с чесън, вино и се вари в продължение на известно време заедно в продължение на около две минути, непокрита. Това време е достатъчно, за да се изпари алкохола.
В отделна купа се отделят жълтъците от белтъците, размахване. Изсипете крема за яйцата и разбийте отново.
Сирене трябва да бъде смазан. Най-хубавото е, ако изварата ще се оправи, като чипове. Впоследствие това сирене се топи по-бързо и по-равномерно разпределени в пастата. Бит чипа за последния етап от подготовката.
Смесете яйчен крем-маса с настърган кашкавал и черен пипер и леко prisolit, добавете индийско орехче и разбъркайте.
заври вода гърне за готвене тестени изделия. Добави една супена лъжица зехтин и сол водата. Pasta да ври меко състояние отвътре, но извън твърдото вещество. можете да постигнете този ефект, ако не и съвсем малко паста готвя малко по-дълго, докато готвят. Отцедете водата.
Сварените спагети сос залейте веднага, vymeshat маса, както следва. Паста трябва да бъдат напълно покрити със сирене и сметанов сос. След това трябва да се добави към ястие от свинско месо с чесън, смесете всички съставки.
Готовата паста КАРБОНАРА добре е разпространение в достатъчно порции плочи. Най-леко се поръсва нерафинирано маслиново масло, поръсва се с останалия настърган кашкавал.

Също така е интересно: Как се прави сирене моцарела у дома

Италианска кухня с невероятна, пикантен вкус е готов!

Съвети професионалните готвачи