Пармезан дома рецепта със снимка

Пармезан се отнася до един от най-известните и признати в света на сирене. За да се подготви сирене у дома, ще бъдете помолени много търпение, докато сиренето узрява напълно след 2 години.

• Цялата краве мляко - 10 литра,
• Сирище - 1/2 чаена лъжичка
• Квас Lactococcus булгарикус и Streptococcus Thermophilus - ¼ ч.л.

Стъпка по стъпка метод за получаване

Излива мляко в голяма тенджера с дебело дъно. Довежда температура до 38 ° С За да се подготви сиренето у дома, което трябва да не забравяйте да използвате термометър и непрекъснато следи за спазването на температурата. Добавете сместа на стартерни култури, разбъркайте и оставете настрана за 40-45 минути. 0.5 В чист стъклен студена вода разрежда сирище. Внимателно, внимателно смесване на ензима добавя към млякото. Оставя се да престои 1 ½ часа за образуване на извара. С дълъг остър нож Получената маса се нарязва на малки кубчета. Durushlag определят два слоя марля и извара-щам syvorotnuyu тегло през него. След като голяма част от серума да се отцеди (60 минути) за празен пармезан тури в кошница-образна форма за сирене и да зададете най-добре натоварване. След 30 минути, много от товара се увеличава два пъти. В тази форма, превръщайки периодично оставете празно, за един ден. Внимателно се отстранява сиренето от формата и се поставя в концентриран разтвор на сол (в 4 литра вода - 1 кг сол) в продължение на 30 часа. През това време, пармезан, трябва да се завърти най-малко 3 пъти, за да може да се образува равномерен кора. Извадете сиренето от саламурата и сложи да изсъхне на скара (1-2 дни). След сирене кора пармезан е твърда и се изсушава може да бъде прехвърлена на зреене стаята (температура 10-14 ° С, 85% влажност) в продължение на поне 5 месеца. Ако сирене се получава у дома ще се прояви форма трябва да се промива с мека schetkoy потапя в концентриран разтвор на сол. През първите две седмици на сирене трябва да бъде включен kazh 2d40 ди ден, след като един път седмично. След 3 месеца, смазване със зехтин. Бон апети!

Гответе вкусно ястие, което ще зарадва вас и вашето семейство, може за тази рецепта кисело мляко у дома.