параходче риба е смъртоносно отровни

Що за соленоводни риби известно, че е силно токсичен и смъртоносен за готвене, но съдовете от него много в търсенето сред гастрономите и да имат по-висока цена? Тези два факта правят много привлекателен за хората. В Япония, историята на използването му като храна отива в далечното минало, а сега е време подготвя в много ресторанти, но никога не се сервира на масата на императора. Името на този легендарен жител на морската вода - параходче риба. Коя е тя и кой я най-близък роднина?

Видът, който ще се обсъжда в тази статия е латинското наименование на Takifugu rubripes (на руски - кафяв Тоби). Именно тази риба е най-често се използва за приготвяне на екзотични ястия от японската фугу. Но също така и от други видове риби от рода Takifugu (Takifugu), на който има 26, също се подготвя това ястие.

Takifugu и роднините й Tetraodontiformes отряд

Най-близките роднини на параходче риба са риба таралеж. с които те понякога са объркани. Таралежи също спадат към разред Tetraodontiformes, който включва добре луна риба spinorogovidnye и Kuzovkova (те могат да се считат за "далечни" роднини параходче риба). Tetraodontiformes отряд (или skalozuboobraznye) сред lucheporyh риба се откроява присъствието на много екзотични видове с уникални адаптации за оцеляване, сред които е известният един от най-опасните риби в света, а именно отровни параходче риба. (Това име обикновено се нарича генерализирано всичките риби в takifugu род.)

Външният вид и структурата на iglobryuhovidnyh подразред

Вътре Tetraodontiformes отряд стои 4 подразред, един от тях - iglobryuhovidnye където параходче риба са риба и морски таралежи (които се наричат също и топки). Представителите на този подразред имат редица функции, които ги отличават от другите подразредите:

Дебели или торса покрити шипове малък (или голям ток) или гол рядко върху кожата са костни плаки.
Всички максиларните зъби на малка устата слети в една плоча (горна и долна), и това е напомня на клюн на папагал.
Не тазовите перки и гърба - една и избута назад.
Гил капаци, покриване на хрилни отвори, не. Преди всяко гръбната перка, ясно се вижда малка дупка, която води в тялото до хрилете.

При много видове има въздушна възглавница, която е свързана към стомаха. Риба може да го запълни (в зависимост от ситуацията) вода или въздух и по този начин да се превърне в бодлив или гладка топка.

Ако рибата се изважда от водата, тя незабавно поглъща въздух и набъбва и се превръща в една топка в секунди. Ако след като е хвърлен във водата, тя ще плува по гръб не след дълго, демонстрирайки тяхната "безпомощност". След известно време, въздухът с шума излиза от нея и тя бързо отива във водата, търсейки подслон.

Под водата в случай на опасност iglobryuhovidnye риби поглъщат водата и в резултат се превърна в бодливите топки. Тази трансформация ги прави практически неуязвими. Но ако някой от хищниците реши да погълне една топка, в очакване на неизбежната смърт им като жертвата е заседнал в гърлото им.

В снимка параходче риба, а именно - кафяви или влакче Takifugu rubripes, което е извън водата, можете да видите как тя се издува като попълните въздуха на въздушните възглавници.

семейство Blowfish

iglobryuhovidnyh подразред, структурни характеристики, които са били обсъждани в предишната част на тази статия, всичките четири семейства. Двамата най-известният от тях: таралежи, риба и Blowfish, представители на които често се смесва в една купчина и призова параходче риба. Но това не е наред и не е правилно. В тази статия ние говорим само за видовете, за който се отнася наименованието отровни параходче риба. Всички те принадлежат само на семейството на Blowfish (Tetraodontidae), които се използват от повече имена:

skalozubovye (вероятно се дължи на монолитна структура на зъбите кондензирани заедно);
chetyrohzubovye или chetyrohzuby - благодарение кондензирани зъби на челюсти, образуващи четирите плочи (две отгоре и две по-долу);
Куче-риба - името е свързано с добре развити органи на обонянието и способността да усеща миризми във водата почти толкова, колкото кучетата -ischeyki на сушата или в морето - акули;

Важно! Семейство Blowfish (куче риба skalozubovye или chetyrohzubovye - Tetraodontidae) и таралеж риба (топки или dvuzubovye - Diodontidae) се различават по структурата на челюстта плочи: в dvuzubovyh на всяка челюст има една плоча (общо - два), а chetyrohzubovyh - две плоча (общо - четири).

Не всички, но повечето членове на семейството са отровни Blowfish.

Роуд takifugu (Takifugu)

Името на японски параходче риба се отнася за почти всички видове takifugu рода, от които има 26. Повечето от тях живеят в солена морска вода в северозападната част на Тихия океан и само на няколко вида - пресни води (реки в Югоизточна Азия, например, Китай).

Те се хранят с водорасли и различни безгръбначни, мекотели често, понякога ракообразни. Почти всички видове всеядни takifugu благодарение на силните си зъби, е толкова силна, че се чувства опасността, рибата може дори да хапе.

Външен вид параходче риба - кафяв влакче

Описание параходче риба, а именно кафяв влакче, най-често се използва в готвенето, ви позволява да получите цаката, за да се разграничи от diodonta на риба-таралеж, който понякога е погрешно нарича фуга.

кафяв влакче тяло е покрито с малки шипове, които са висящи в близост до кожата; бяла риба вентралната страна и гърба покрита с петна модел на сиво-кафяви нюанси. За гръдни перки, разположени на един много големи кръгли тъмни петна, граничещи с бяла линия, и това е много добър знак, което отличава този вид от другите си съседи. Най-там и под гръбната перка тъмно място.

Готвене на риба влакче в японската кухня

Тъй като почти всички видове риба-(с редки изключения) токсични, много важен въпрос е: как да се подготви параходче риба, а именно така наречените общи на всички видове хранителни риба или кучета. От Blowfish семейство (риби - кучета), в който има около 200 вида (29 рода и две фамилии), годни за консумация се намери не повече от две дузини видове. В Япония, където традицията на приготвяне ястия "влакче", известен в далечното минало, всички готвачи, които са специализирани в подготовката си, са обучени. След параходче риба отрова е смъртоносна дори и в малки концентрации, и ако правилно избивани и приготвена риба, а след смъртта, след като ястие празник гарантирана. Това се доказва от статистиката: в Япония всяка година десетки хора умират след консумация на параходче риба.

Обработка параходче риба

Рязане на риба за храна "влакче", подлежи на строга последователност от действия, които са важни, за да се направи много бързо, така че филето не е капчица отрова има:

Първо, отстранява токсичен за кожата.
След това бързо и внимателно изрежете не по-малко отровни чаркове, защото отровата на параходче риба е съсредоточена не само в кожата, но в черния дроб и яйчниците, понякога в червата и плътта.
Готов филета трябва да бъде добре да се мие с течаща вода.
Токсични отпадъци се изхвърлят отделно от битовите отпадъци, за този майстор носи лична отговорност.

Метод за обработка на всеки тип влакче риба има своите особености, защото различните видове отрови в тялото на разпределението на риба може да се различават. Така че, има видове с отровни задната част на тялото, които трябва да бъдат отстранени чрез рязане. Как да се готви риба фугу и всички знания, свързани с неговото рязане и способността да се определи степента на токсичност, готвачи възприемат по време на обучението, което продължава няколко години. Те получават специална грамота.

Умения готви проявява в способността да напусне концентрация малка риба, отрова, която причинява лек наркотик интоксикация. В крайна сметка, в името на такъв ефект и хората, изложени на риск да се опита ястието "влакче".

Кои части на отровни пухтящ на тялото

Различни видове на род Takifugu отрова могат да се съдържат в почти всички части на тялото.

Например: в кафяво балон (Takifugu rubripes) са силно токсични черния дроб и яйчниците, червата малко токсични, а тялото, кожата и тестисите не са отровни. Всеки готвач, трябва да знаете, след като се научи на отрова в тялото на разпределението на всички видове параходче риба, с цел правилно да го премахнете, като рязане.

Дали там не е отровен фугу?

Защо отровни параходче риба? Това е един много важен въпрос за разбирането на факта, че наскоро в областта на аквакултурите (Япония, Нагасаки) отглежда нетоксична фугу. Как имах такава възможност?

се Fugu не произвежда токсични вещества, но е в състояние да ги натрупват в тъканите, като се получава заедно с храна.

диета балон в естествени условия са налични звезда и мекотели, които се съдържат в отровата на тялото (тетродотоксин). Това токсично вещество развиват специални морски бактерии, които служат за храна на различни живи организми (например, морска звезда). След това хранителната верига Blowfish отрова се предава и се концентрира в черния си дроб, а оттам и на притока на кръв към кожата и се движи другите й органи. Това стана ясно защо отровни параходче риба, а ако изкуственото отглеждане от раждането й оферта храна, която не съдържа отрова, тя ще бъде нетоксично и фуга.

Трябва ли фуга без отрова?

Когато имаше в продажба отглеждат ин витро параходче риба, които не съдържат отрова, този факт не е причинил много ентусиазъм. Всичко на тази идея не ми хареса:

Опитните готвачи, които са прекарали много години обучение, за да бъдат по-високо платена работа.
Поддръжници на японската традиция не му попречи рибата загубили своята романтична аура риск.
Потребителите на това ястие не искат да губят чувството за опасност.

Рибата снимка влакче, от която варени ястие "сашими" (или "сашими"), се вижда, че сурови рибни филета нарязани много тънки прозрачни парчета. Тези красиви парчета са подредени на тепсия и често са направени под формата на изкуство, или японските йероглифи, например, във формата на кран.

заключение

Тази статия представя само една малка част от цялата известна информация за тази уникална риба, която е събирателен образ на повече от 20 вида параходче риба, известни също като на куче-рибата. Ето някои основни изводи:

Поява буферни риба е дадено само за един вид (кафяво балон) от рода Takifugu. Всички други имат различни други отличителни черти, както и да поставят концентрация отрова във всеки вид сами.
Името на рибата влакче не принадлежи към семейството dvuzubovye или риба таралеж (те риба топки).
Японски учени от Нагасаки, отглеждани влакче, които не съдържат отрова.

интересни статии за други риби:

Mosquito риба - сложи паметници й
Паметник боклук риба от признателните потомци
Как да се размножават Apistogramma Рамирес
Rasbora невярна или арлекин Espe
Защо Червената нар сом ploskogolovikom
Какво прилича на ягуар цихлида?