Палачинки описание, химичен състав и свойства

Палачинки са кръгли тънки пържени сладки кюспе от тесто. Това се използва като храна само по себе си, и с добавяне на различни пълнежи или използва като съставка на други храни, например Kurnik торта, палачинка торта, лека закуска под формата на палачинка пълнени торби.

Основните съставки, използвани за приготвянето на храна, са:

В момента има много рецепти за палачинки:

скокообразно;
за сода;
използване на различни видове брашно: пшеница, ръж, овес, ечемик, елда, ориз или грис;
с различни замествания мляко ферментирали млечни продукти: кисело мляко, извара, ферментирали печени мляко или сок, бира, питейна вода;
с растителни добавки към теста: настъргани картофи, тиква, тиквички, shpinatoms Припек, палачинки с пълнеж от нарязани pripechennoy яйца, месо или зеленчуци;
яйчен крем, палачинки, изготвени от предварителен тест за варене

Интересен факт! Най-скъпата пълнене използва за палачинки, е мляно варени миди, есетрови яйца, лангустини и трюфели. 1 палачинка с пълнеж струва около 1000 евро.

От историята на палачинки

Според някои учени, палачинките са един от най-старите сладкарски чиниите на земята. Известно е, че те са били подготвени още преди 5000 години в древен Египет.

Дрожди палачинки рецепта има повече от 1000 години, проучванията показват, че тя се появява около 1005 АД.

В славянската култура, палачинки виден, като обреден блюдо, което се получава в деня на Spring слънцестоенето, по сватби и събужда мъртвите.

Интересен факт! Според древните славянски традиции, първата палачинка винаги е предназначена за най-близките на починалия, за това той сложи на прозореца или даде на бедните.

По-късно, палачинки в Русия са се превърнали в традиционната палачинка ястие, символизиращи слънцето, богатство, богата реколта, здрави деца и щастлив живот smeynuyu.

химическия състав и свойства на палачинки на

Очакваната калорични палачинки е 189 - 233 калории на 100 грама, и до голяма степен зависи от калории съставки в техния състав. Разбира се, палачинки пълнени с дори повече калории.

Хранителната стойност на палачинки зависи от състави на теста:

яйца, въведени в тестото се обогатени с аминокиселини, ценни полиненаситени мазнини, витамини В, С, РР, К, Е, D, А, както и микро- и макроелементи;

Съвет! Може да се използва за приготвяне на палачинки в допълнение към пиле, пъдпъдъци и повече, а дори и щраусови яйца.

мляко присъства в теста допълва витамин и минерално съдържание на храна протеин, витамин Н, холин;

Съвет! За тези, които разчитат на приема на калории, можем да препоръчаме да се готви палачинки в едно парче, и обезмаслено мляко, минерална вода, ябълка или сок от грейпфрут.

брашно, е в основата на храна, е ценен източник на протеини, въглехидрати, фибри;

Съвет! може да се използва за приготвяне на готови палачинки палачинка смес, което е достатъчно, за да се разтвори във вода или мляко и могат да бъдат взети поотделно брашно, яйца и мляко. Използването на ръж, елда или ечемичено брашно за приготвяне на това ястие, тя ви позволява да направите палачинки по-полезна и по-лесно за възприемане.

Добавянето на овесена каша тестото, палачинки отличен източник прави сурови влакна, прочистване на червата ефективно.

Внимание! Противопоказания да ядат палачинки са с наднормено тегло и сърдечно-съдови заболявания.

Ролята на палачинки в кухнята на света

Благодарение на отличния вкус и хранителни качества, това ястие е много популярен в много кухни по света:

Населени традиционно печени палачинки от елда или пшеница mukiukraintsy получава nalisniki - палачинки, пълни с извара, гъби, зърнени култури или myasachehi - palachinke - малки палачинки снабдени с различни пълнежи и добавки;
Мексикански боб, пълнени палачинки, обслужвани от проливния доматен sousomamerikantsy предпочитат дебели буйни палачинки - палачинка;
Френски предпочитат да се готви палачинки тънки порести - krepyanglichane подготвят палачинки, като към малцът тесто mukugollandy ядат палачинки, шоколад намазва им pastoynemtsy предпочитат палачинки, ароматизирани с лимон и захар;
Етиопци се готвят инджера - мая палачинки от брашно или teffovoy sorgomongoly - палачинки Гамбие;
Виетнамски палачинки сварен ориз хартия с различни пълнежи - nemaraby подготви kataef - сладки палачинки с сладък пълнеж;
Индусите подготвят хрупкави палачинки от ориз и леща брашно - Dosa

Полезни съвети и интересни факти за палачинки

Оптималният брой на яйцата, използвани за получаване на тесто за палачинки, е - 3 яйца на 1 литър zhidkosti.1-1,5 маса. лъжици захар добавя към тестото, ще наблегнат на вкуса на палачинки, което ги прави по-вкусни.

По време на пържене палачинки, да се използва половината от картофите, набодени на вилица, за да смажете тиган с олио преди пържене.

Вкусни палачинки също ще бъдат полезни, ако ги направите подходящи за запълването на варена сьомга със зеленчуци и лимон извара с билки, или пък да започнат гъби, спанак, пиле или шунка.

Готвене сладък пълнеж, изберете: банан с мед или настърган круша, печени ябълки с кисело мляко.

Избор, за да сгънете палачинката в една тръба, е имало само преди двеста години. Преди това той е изяден или не превръщането на всички, или превръщането плик.

Calorie 170kKal

продукт енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати)

Протеин: 4.8 грама. ( ∼ 19,2 ккал)

Мазнини: 7,1 гр. ( ∼ 63,9 ккал)

Въглехидрати: двадесет и две гр. ( ∼ 88 ккал)

Степента на енергия (B | х | у): 11% | 37% | 51%