Oyster - е

физически характеристики

В стриди черупки е дебела и neravnostvorchataya. Състои се от голям изпъкнал (най-вече в ляво) листо, което расте на различни подводни обекти, както и по-малки, по-плосък и тънък, безплатен клапа, образувайки нещо като шапка. В горната част на крилата прав, обикновено в дясно повече от ляво; Ключар, ръб без зъби, лигамент, свързващ двете крила, разположени на ръба на ключалката от вътрешната страна. За двете черупки клапани съседен мантия (Марк мивка). На вътрешната повърхност на клапаните черупки забележими пръстови отпечатъци, т.е. вкарване на рефлекс мускул, с помощта на този мускул клапа както събират един с друг. Leg. Това е характеристика движения на тялото хриле. в стриди напълно отсъства, тъй като те все още са Sticky начин на живот. Стриди Хрилете състои от всяка страна на тялото 2 на тънки плочи, седнал (както и мантията) мигли косми поддържащи непрекъснат поток на вода около тялото на животното. Благодарение на действието на тези цилиарни косми, животно непрекъснато получаване на прясна вода, богат на кислород, както и различни хранителни частици, суспендирани в морска вода като мъртвите и живите, състояща се от едноклетъчни животни и растения (ресничести. Водорасли), ротатории. малък ларви на различни морски животни (мешести. червеи. мекотели и т. г.).

Shell очертания са различни не само в различни видове, но също така в различни индивиди от един и същи вид. Миди се циментира към субстрат наляво клапа, която следва неравностите на повърхността, върху която се намира животно. Скулптура могат да бъдат концентрични, различни форми - радиалната, или и двата вида пластики са изразени едновременно. Adductor заема само средата на крилата. Размер е различна; гигантски стриди могат да достигнат дължина от 38 см, но Европейските вид обикновено имат дължина обвивка на 8-12 cm Mantle отворен, не образува сифон, потокът вода чрез вода влиза през предния ръб на мивката и чрез коремните и задните ръбове ;. много добре развита хриле полукръгла форма. заобикалящата мощен аддукторите. При възрастни животни, кракът липсва, но има непълнолетни. Стриди са двудомен; При благоприятни условия от женски пол може да даде за един сезон до 500 милиона яйца, това е, както се казва, на репродуктивен потенциал на тези мекотели е изключително висока. Сперматозоиди спад с ток на водата в женските мантия кухина и оплодените яйца се развиват в задната част на мантията на кухината. След няколко дни изхода за вода подвижен ларви; те плават в продължение на няколко дни и след това се установят, с добре развита крак. С краката на младите обхожда, избират място за окончателното циментиране, след което подножието започне да намалява, и не по-късно от 72 дни намалени напълно.

условия на живот

Има около 50 вида стриди. Почти всички от тях са топла вода, и само няколко вида проникват доколкото север 66 ° N. вата Те живеят в двете поотделно и в колониите, обикновено на твърди почви - камъни, скали и пясък, смесен-скалиста почва на дълбочина 1 m до 50-70 За да се разграничи крайбрежните селища и стриди легла .. Селища понякога могат да стигнат до 300-400 м от брега, като Японско море. Oyster легла са понякога по-голямо разстояние от брега. Подобно на много крайбрежни животни, тези мекотели са способни да издържат на обезсоляване; Минималната соленост, на който може да бъде - 12 ‰. ниво на соленост се отразява на темповете на растеж на стриди и техните вкусови качества: Най-добрият считат стриди, събрани на соленост на 20 до 30 ‰ - когато има малка и постоянна река обезсоляване на вода. Когато солеността на около 33-35 ‰ стриди растат добре, но месото им става трудно. Този имот е бил добре познат на древните римляни, които събират се държи при морски стриди в малък обезсолена. Населените места и бреговете на стриди понякога живеят в непосредствена близост, а черупките често са вертикално вентралната страна нагоре; Друг път те са слети заедно на няколко парчета. По време на силни приливи колонии снаряди понякога изложени толкова много видове имат способността да оцелее в дългосрочен план дренаж.

Oyster като храна

За съжаление, тези дни, намерени в природата всичко по-рядко стриди.

Поради вкусни месни стридите в продължение на много стотици години хората са стигнали до масата. Една от основните видове - годни за консумация стрида (Ostrea манатарка), общ край бреговете на Европа. включително и в Средиземно и Черно море. Този вид е разделен на много местни раси: Адриатическо стрида (O. Адриатика), рок (О. sublamellosa), Черно море (О. taurica), по атлантическото крайбрежие на Франция до 1972 преследван като португалската стрида (Crassostrea angulata) на. На брега на Япония има някои видове от които плават и отгледани гигантски стриди (Crassostrea Gigas), японски (S. nіrrona), стриди плоча (С denselamettosa). В резултат на века на неконтролирани риболовни запаси от стриди на много места са подкопани, а в средата на ХIХ век е имало въпрос за необходимостта от регулиране на събирането на черупки и изкуствено оплождане. Въпреки това, в Япония на културата на стриди произхожда много по-рано - през XVII век.

Кратко най-новата история на стриди

След средновековната спокойствието, възражда модата за стриди в Европа с лека ръка на Краля Слънце. И от средата на ХIХ век. във връзка с развитието на железниците стриди са се превърнали в застрашен вид. Затова съвременните методи на стрида разплод са били разработени и осъществявани с Наполеон III. Особено е известно, в действителност Виктор стрида крайбрежие (Victor Coste). Виктор Кост - методи изобретател риболовни Nesan (от Фр naissan.) Или сън (стриди бебета). Техники са Nesan предавката Nesan в приемници, с различна форма в зависимост от зоната на разреждане. Тогава Nesan засадени в специално подготвени за по-нататъшно Creek контролиран растеж. Много бързо, тъй като 1860 всички стриди области на Франция е приемането на тези методи на размножаване.

По-късно имаше няколко кризисни епизоди в историята на бизнеса с стрида.

Много важно история «Morlaisien» кораб - малък увеселителен парк, който последва май 1868 от Лисабон-Бордо с товар стриди португалски порода. Корабът остана изненадан от силното време. Капитанът реши да се вози на бурята в малък залив. Карго - първоначално жив, става изпълнен с остър мирис - стриди започнаха да кисел. Капитанът реши да изхвърли целият товар зад борда. Последствията са огромни: някои стриди са успели да се установят и напълно колонизират южното атлантическо крайбрежие до остров Ре, в същото време напълно измества вековната жител на тези места плоска стрида Ostrea манатарка.

През 1920 г. епидемия от стрида вирус унищожава основните пътища на плоски стриди и португалски вдлъбнати улавя всички западния бряг на Франция.

През 1967 г., само две епидемии следват един след друг, унищожаване основните стриди "култури". В тази връзка, от 1971 г. насам производството на португалската стрида порода напълно забранен във Франция. Сега експлоатирани стрида база е защитена от известно преди стриди заболявания, и се получава от японски рок стриди от нея се иска Srassostrea Gigas. Той е не само по-малко капризни, но също така разполага с отлични кулинарни качества. Ето защо, вдлъбнати стридите ( "Крез" от Фр Крьоз -. Вдлъбнати) сега почти напълно заменят производството на плоски стриди от стриди повечето райони на Франция.

отглеждане на стриди

Първата фаза на отглеждане на стриди - Young събиране ( "сън"), за да колектори, които се предлагат за банките стриди в периода на размножаване на тези животни. Тези колектори са оставени на място за няколко месеца, а след това малко зарибителен се прехвърлят на затегна рамка мрежа, а днес в торбички от пластмаса или метална мрежа, наречена "poshami" (от френски Poche -. Pocket), които са на плаката на височина 25-30 см над нивото на пода или върху дървена "маса". Някои ферми паркове за разплод обвивка предпазва от вълни циментова вал и разделени в басейни редици. В индустриални паркове стриди се отглеждат в продължение на 2 години, след което те се прехвърлят в детски басейни, където те се хранят разведена сол и водорасли Chlorella. поради това, което става по-нататъшния растеж на стридите. В домакинствата, фокусирани върху работа с висококачествени стриди са без добавки в естествената околна среда не е позволено.

В резултат на века на неконтролирани риболовни запаси от стриди на много места са подкопани, а в средата на ХIХ век. възникна въпросът за необходимостта да се регулира събирането на черупки и тяхното изкуствено оплождане. Въпреки това, имаше много по-рано в Япония културата на стриди - дори в XVII век. Първата фаза на отглеждане на стриди - събирането на непълнолетни (плю) в колекторите, които се предлагат за банките стриди в периода на размножаване на тези животни. Първоначално се използват като колектори греди пръти (фашини), но след това започва да се използват плочки извита чрез плоча, покрита специален състав, с който е лесно да се остъргва от тях утаяват младежите. В днешно време се използва пластмасови колектори с гъвкави плочи с различни форми. Събирачи на сън оставени на място в продължение на няколко месеца, а след това малко зарибителен се прехвърлят на рамка затегна мрежа, която стои на мнения на височина 25-30 см над нивото на пода. Тази мярка позволява на рамката от навлизане в тинята и от хищници, особено от морска звезда. Някои ферми за развъждане паркове обвивка предпазва от volnoboya циментирана шахта и се разделя на броя на плувни басейни; захранване и отвеждане на вода, когато приливът се регулира шлюзове. В тези паркове стриди се отглеждат в продължение на две години, след което те са прехвърлени на детски басейни. До 1960 г., на 20-ти век, тези басейни са добавени някои сол и култура на хлорела водорасли. който в този среден умножава бързо и служи като храна за стриди. Тъй като не всички капан в организми чревния тракт усвоява миди разсадник басейн се поддържа оптимална (не прекалено) концентрация на Chlorella клетки. В днешно време в Европа, допълва природната среда не са разрешени.

Класификация на хранителните стриди

Стридите също се отличават с нарастваща среда: Пълен морето (стриди, които са живели през целия си живот в морето) и така наречените .. Рафинирани (хуманизирани) стриди, които са живели голямата част от живота си или живота си в специалните условия.

Сред изолиран рафинирани стриди мидата с различна степен plostnosti (коефициент plostnosti миди: съотношението на теглото на месо и миди 20 на един размер до 20 и теглото мида черупка умножено по 100). Разграничаване SPESIAL (от французите. Speciale) и SPESIAL De Kler (от французите. Speciale де Клер), Fin (от FR. Fine) и Fin De Kler (от FR. Fine де Клер), Pouce ен Claire. Така че, SPESIAL - стриди с индекс от миди тъкан 10.5 или повече. За да се постигне такъв индекс плът на нуждаят от няколко месеца, за да им растат с кацане с ниска плътност. 5-6 месеца в морето или 2-3 месеца в Clair (Фр от Claire -. Басейн за отглеждане на стриди, свързан с морето). SPESIAL De Kler - стриди, подправени точно на Клер на остров Oléron и срещу остров, в района на Марин. Pouce ен Клер - стриди, който е прекарал целия си живот само за Клер, и никога не са били засадени в poshah в морето. Разнообразието от марки е присъщо само spesialyam, което се дължи на факта, че само сред spesialey появяват различни вкусове.

Кратка история на месеца, за да "P"

Човек се опита стриди за храна от незапомнени времена, както е видно от многобройните находки в черупките си "готвене пилоти", оставени от хората, които са живели в каменната ера, на брега на Черно море и Балтийско море. В зората на човечеството, нашите примитивни предци са яли разнообразие от морски дарове, включително стриди. Вероятно те събира стриди при отлив.

Известно е, че първите умишлено отглеждат мидите започнаха в Китай през 4000 година преди Христа. В Европа, "мода" за стриди се появява в Гърция около 500 г. пр.н.е. .. и в Рим около 150 г. пр.н.е. (Посочени от Плиний). Между другото, на консумацията на стриди не е било толкова голямо, че римските преговарящи бяха принудени да внасят стриди. В бъдеще всички френските монарси и техните придворни бяха традиционно големите потребители на миди. Разбира се, трябва да се отбележи, че в тези дни, че е най-вече за плосък стрида (Ostrea манатарка). Oyster земеделие в тези дни е много по-различно от днешните методи. Тогава миди във всички възрасти се събраха при отлив на скалите, и засадени в примитивни стриди паркове по протежение на брега. Тези паркове са предшественици на съвременния Клер.

Разбира се, пълна липса на контрол над ресурсите и хаотично унищожаване на стриди в природната среда, в съчетание с нарастващото търсене, е причинил необходимостта от намесата на царската власт.

По този начин, в ХVIII век френските власти започват да се опитват да регулират процеса на експлоатация на плитчините на стриди. Постановления, разпореждания и циркуляри следват един от друг, но потокът на хартията не е в състояние да забави ръста на хищнически експлоатация. Ситуацията се усложнява допълнително от факта, че през този период стридите са все по-търсени на всички европейски съдилища, както и множество чужди кораби да започнат да се движат далеч от френското крайбрежие до трюмовете до пръсване натоварени стриди.

"Ойстър Крийк"

В България, легендата на писък (скърцане), публикувани от мидата, когато го заливат с лимонов сок или ядене.

Тази легенда се появи с лека ръка А. П. Chehova. "Стриди", пишат в историята си:

Така че това, което прави стриди! Представих си как едно животно, като жаба. Жаба седи в мивката и гледаше големите искрящи очи и играе отвратителен челюстите му. Мога да си представя как внедряване на пазара на животни в черупка, с нокти, с искрящи очи и мазен кожен ... Децата се крият и се готви, гримаси с отвращение, като на животното за нокът, слага се в чиния и се намира в трапезарията. Възрастни го приемат и да яде ... ядат живо с очите, зъбите, лапите! И това squirms и се опитва да хапе устните си ...

При написването на тази статия материала от Енциклопедичен речник на Брокхауз и Ефрон (1890-1907).