Откъде знам, че, че "истината във виното
Най-разпространеният легенда - това е за щъркел, който хвърли гроздове на защитниците на обсадена крепост, и те са оцелели. Защото в тези магически клъстери сключен и пиене и ядене. Ако има хора в Молдова в култ, то е само на култа към виното и гроздето. Всеки земеделски производител, от виното си, мазето му. Водачът на нашия джип като филм-вземането - тогава се оплаква: - Тази година, малко вино, предвидена в бъчви, само два и половина тона. Боя се, че пролетта не свършва. И това се консумира едно и също семейство. Е, приятели, се третират. И как!
И дълго време в Москва, в моя кръг от приятели, това скитащи приказка за вино, която се излива от Gawler къща, той трябваше само да отворите крана.
Същата Миша Moreydo шокиран дегустация на Енотека (т.нар винопроизводители вино библиотека), който бях взел със себе си. Калибрирането се извършва редовно, около два - три пъти в годината. Магазинът за вино Enoteca много различни години и държави. Когато нашите войски заловени винарни Гьоринг, избраните вина бяха разпространени от там до различни магазини в Съюза. Част влезе в нашия Gratiesti. Пазител на Енотека, млад винопроизводител, който е работил една година в Либия, е официален консултант на моя снимка на този vinsovhoze. Разбира се, аз се ползват определена привилегия. И вино. Дългата маса седят експерти, се изсипва в големи широки чаши вино малко, душейки го искрено, да се разклатят и погледнете в светлината на свещ (без ток), а след това prigublyayut дълга езда в устата и най-накрая се поглъща. След това напишете впечатленията си в детайли в специална форма на протокола, отговорите на въпросите: цвят, плътност, вкус, мирис, букет и т.н. Между другото, на сухо Ризлинг 1927 спечелила най-ниската оценка на geringskogo сутерен, по смисъла на който Той може да бъде показано простонароден превежда като "урина". Вино починал. Разкази за добродетелите на един откъси век сухи вина не повече от една легенда.
И тук идва виното. Остатъците от вино дегустатори от стъкло се излива в голям стъклен буркан - кратер.
Моят гост, Майкъл Moreydo всички налива му редовно пият до дъното. Кратерът е изпълнен с различни вина, излива vsei цветове на дъгата. И това е, когато ние започнахме да напусне след това svyaschenodeystviya Миша тревожно попита водещ винопроизводител, и това, което правят със смес от вино в кратера. - Изсипете - спокойно каза експертът. О, Боже мой! Все още помня страхопочитанието, че попаднала в очите на шокирани Миша Moreydo. И това е на втория етаж (след моя vinoprovoda), който беше пуснат в Москва, Миша. - Не, не си представяте тези чудовища вино изсипа на земята!
Директор - документален обикновено sdruzhivaetsya с техните герои. Така че, предназначени за живота. Имах много приятели сред колхоза brigadiers, агрономи, винопроизводителите, инженери, режисьори, артисти ... Но в самото сърце изпаднал - винари. Тази професия в osobinku. Тя има много на изкуството, на поезия. За производството на вино специален талант е необходимо, в допълнение към знания за технологията. Почти всички от тях романтика. Омар Хаям сърцето Spahr. Обвинението, са както е живо същество: - Какво - този път на Алиготе не функционира нормално, палав!
Е, точно като дете. Те казват, че когато един молдовски винопроизводител изпрати главен технолог в огромен Mytishchi централата, в района на Москва, че той донесе ред там (и на централата не е достатъчно, че е откраднал отмъщение, но се смесва също безсрамно вина от различни региони, като им се даде реколта молдовски и грузински), той се върна по-късно от шест месеца забранено с две сърдечни пристъпи. (Ценителите никога не е купувал вино, ако надписа върху етикета, че тя се бутилира в избата Mytishchi).
И от безнадеждност Kucherenko е назначен за главен винопроизводител. И тъмната нощ, заедно с верния си приятел Гриша, те изкопан от земята благоразумно скрил бягащите румънци, оборудване правенето на вино. Така започва "заразата". Но това би могло да приключи в онези следвоенни години, е много тъжно за Kucherenko. Той настоя силно на факта, че наемателите са били събрани на хектар е не повече от 55-60 децитонове на грозде, а след това вино се оказаха много високо качество, с всички присъщи свойства на каберне. Съседна държава ферми бяха събрани по 120 кг на хектар. И той отиде след съобщаване на съответните органи на вредителя Kucherenko умишлено намалява добива на грозде, така че е необходимо да се целият съветски народ. И да не се разруши главата му (поръчки бяха по това време трудно), ако късметът му не се е явил по това време в чума заместник-министърът на хранително-вкусовата промишленост на СССР. Kucherenko му даде две чаши вино и поиска да се оцени неговото качество. Ръководител на високо, за щастие, се оказа да бъде експерт в сухи вина!
Kucherenko беше човек на старата школа. Техните тайни за никого не минаха. Въпреки, че се въртеше около него младите възпитаници на колежа и дори университети. Един от най-фините, мистериозни процеси се прелива вино от бъчвата в цевта, за да се даде точна запазите старата утайката. Подготвили сме за тази цел. И така се случи да дойде в сутрешните технолозите да работи, както и всички виното Kucherenko с верен нощ Гриша вече наля. На въпроса, защо го направи, ние ще се сутринта, за да помогне на младите сили, той хитро отвърна невинно: - Това, не можах да спя ...
Той беше голям производител на вино. От Бога!
Друг герой на моята "вино" филм "Gratiesti" - директорът на завода до фермата - училище, Иля Lipovich Cojocari. Въпреки арийската молдовска фамилията той е сто процента еврейски. Аз го призова да се оттегли в дегустацията и всички зрители изумени кадри, където е Иля Lipovich бутане си гърбав нос в огромна чаша артистично смъркане дима. Между другото, при предоставянето на снимки в Москва на тези рамки са получили redaktrisy zaapladirovali. Мнозина са се опитвали да го имитира, но уви ... И сериозно, той е един от най-големите специалисти - винопроизводители в страната. С него в "Gratiesti" е създаден от известния вино "Mergeritar" (Pearl), полу-сладък, маса на Мускат. Фактът, че по нареждане на онова време е било невъзможно да позволи на гроздето маса за производство на вина. Работниците трябва да са били там "Кардинал" и "дамски пръсти", така да се каже "на живо". Така че, когато бъдете подканени Иля Lipovich продължи трик: че вино, произведено от грозде от нестандартни, обявени за негодни за продажба. Защото виното и цената е ниска. Е, вкусът е божествен, нежен, ароматен ...
След като пристигна на винарната, която - американската делегация, която включваше собственик се оказа лозя и винарна в Калифорния. Приличаше на централата, (не знам английски Kotokar) в работилници, лаборатории, мазета и отнемане на Иля Lipovich настрана в добро иврит език предполага, че той се премести в САЩ, за да работят за него. - Ние имаме прекрасен климат, да растат почти всички европейски сортове грозде, но винената култура, докато накуцване. Условията бяха фантастични, и преместване на устройството за цялото семейство, пълна творческа свобода ... Cojocari гордо отказва. Какво съжалява, когато всичко се разпада в Молдова. Той е пенсиониран ... И влакът вече е напуснал!
Ах, каква прекрасна истории Чувал съм от винопроизводителите. В тях, обаче, че е трудно да се разделят на груб прозата на живота от фантазия. Но не напразно се смята, че тяхната професия е като изкуство. И какъв вид изкуство без измислицата, в който "сълзи obol". За съжаление, не всички от техните истории съхранила спомена. Но тук са две истории, които се запомнят.
Очаквайте председател на СССР Министерски съвет Алексей Косигин в Молдова. Има, разбира се, най-високо ниво. Но у дома си, той е много скромен, без празници с барбекю ... И после го преведе през мазетата на известната от фермата - фабрика "Purcari", която в средата на област вино на Молдова. Когато - че в древни времена, а след това свърши страхотна сухо вино "Негру де Purcari" и "Рошу де Purcari" ( "Черно Purcari" и "Red Purcari"). Вино kupozhirovannoe, т.е. смес от винени мъст от различни сортове грозде. Той притежава изключителен букет и вкус леко печени костилки от череши (най-вече на "Негру де Purcari") шоколадови тонове. Но проблемът е, тайната на производството му е загубен през годините. И от опит, след като е прекарал много време и усилия, Purcari винопроизводители възстановени известните вина. Цялата тази история се разказва Косигин и гордо добави, че доставката на Purcari в двора на кралица Елизабет II. - И много вино те върна? - интересуват Косигин. - Две кутии, 24 бутилки със специални етикети - реагират на него.
- А ти отнеме малко повече пари за това от една жена? леко изненадан член на Политбюро.
Изразяване пакет от служители на околната среда няма да се опита да се опише. Не е мой писалка, за да направите това. Е, че Гогол, изобразяващи последната сцена на "Ревизор".
Следващата партида е изпратен в Англия като подарък! В отговор ние получихме две кутии с избрания шотландско уиски. Това е - това.
Приел недостатъчност, и махна с ръка на колега позволено да се готви за шери му рецепта от обикновен Алиготе тази година. Той също така подготвени. За радост на всички, виното беше похвалена от капитана Иля Григориевич.