От историята на питейни заведения в България

от #xAB; разговор # Xbb; в механата към #xAB; пиянство # Xbb; в механа

Алкохолни напитки в Русия се използва не само на определени празници, което е, в определени дни, но също така се продават в съществуващите, специално за този конкретен питейни заведения, наречени #xAB; механа # Xbb. В кръчмата имаше и в други славянски народи, и тази традиция е оцеляла до ХХ век. В западните и южните славяни механите са били известни от XI век. подобни имена се използват в различни славянски езици, например, #xAB; krchma # Xbb; на български език, #xAB; krchma # Xbb; - в сърбохърватски, #xAB; KR # x10D; ma # Xbb; - в Чехия, #xAB; Karczma # Xbb; - на полски език.

Може да се предположи, че славянски хана първоначално е бил на мястото на продажба само на алкохолни напитки. Според най-известните български езиковед намери Геров (1823-1900), думата #xAB; krchma # Xbb; по смисъла на #xAB; магазин за продажба на вино и ракия # Xbb; вече удостоверено в XI век в Стария български език. Етимологичен речник на българския език определя думата #xAB; krchma # Xbb; като място за продажба на алкохол и обяснява евентуалното му произход на старата българска глагол #xAB; до # x3C1; б # x3BA; izhtn # Xbb;, смисъл #xAB; излъчват # Xbb. В същото novobolgarskom глагол #xAB; krkam # Xbb; той вече се използва по смисъла на #xAB; пие # Xbb. В съвременния български език #xAB; krchma # Xbb; Това означава, че на мястото на продажба на алкохол и студени закуски.

В Словакия, например, съгласно информатор и литература доказателства късно (XIX -. XX в началото), В механата #xAB; продават само алкохолни напитки и продажба на храни са редки изключения # Xbb. В полския таверните с изключение на продажбата на алкохол често се предлага и за една нощ.

Описания на руски механа доста оскъдна, но ако се съди по показанията на венециански пътешественик Амброзио Contarini, който посети мускусни в 1475 посетители не само пиха руски Механа, но също така са яли. Амброзио Contarini описан начинът на живот на българския народ: #xAB; ... животът им е както следва: на сутринта те са в базарите около до обяд, а след това отиде в кръчмата да се яде или пие, след като този път вече не е възможно да ги доведе до никакъв случай # Xbb.

Все пак, въпреки разнообразието на местните традиции, може да се предположи, че славянски хана първоначално е бил на мястото на продажба на алкохол само, като самата дума #xAB; механа # Xbb; в различни славянски езици и се използва в смисъл на #xAB; опияняващ # Xbb.

Според показанията на някои чужденци в Москва княжество от средата на XV век. е имало забрана за откриването на питейни заведения. Така че, ако бележките на венециански Амброзио Contarini споменати механа, бележките Mihalona Litvina заявява, че Великия херцог на Москва, Иван III (1462-1505) #xAB; привлече хората си да трезвост # Xbb;, забрана на всички питейни заведения. Очевидно е, че тази забрана се отнася до институцията на свободен kormchestva, която идва да замени великолепен механата.

Наследник Иван III, велик княз Василий Иванович (1505-1533) продължи политиката на своя предшественик, като същевременно се запази забраната за свободна консумация на алкохолни напитки на населението. Той имаше право да се сближат само, и според г-н Соловьов, бодигардове и Великия херцог, които според чужденците, е построена новото селище, което да позволи на свободна продажба на алкохол. Michalon Litwin обяснява името на новото селище от факта, че тя е построена от литовски войници, както и началника на Москва предградие на име Бренди #xAB; позор за нашето племе, склонни към пиянство (от думата "излее") # Xbb. В княжеството Москва, според Mihalona Litvina, поради владетели на умереността политика #xAB; moskovityane въздържат от употреба на усърден град изобилстват в различни видове майстори # Xbb.

Според Адам Oleary, в новата част на града е построен от Василий III специално за чужди войски: поляци, литовци и германци - и име (от жаргона) Naleykami от думата #xAB; излее # Xbb. #xAB; Това име идва около защото повече чужденци участват московчани пиене, и тъй като не е имало надежда, че познатото и дори физическо дефект може да бъде изкоренен, а след това те са били дадени пълна свобода да се пие. За тях, обаче, не е лош пример на българския си заразен, пияните братя дойдоха да живеят сами в реката # Xbb.

Политика продължава трезвост и сина Василий III - Иван IV, забраната след превземането на Казан през 1552, продажба на водка в Москва.

По време на царуването на Ивана Groznogo нов салон се появи в московското наречена #xAB; механа # Xbb;, че се продава хляб вино, мед и бира. Според историка В. Н. Tatischeva, което не посочи конкретен година, първият Механата е построена през Москва за #xAB; опричнина # Xbb;, лична охрана Ивана Groznogo. I. Pryzhov също свързва сградата на първата механа с опричнина: #xAB; портата на Казан - пише И. Pryzhov - Иван IV забранен в Москва да продават водка, я която позволява да се пие една гвардейци и за техните пиянските построени "на Балчуг" (договаряне базар) специална къща, наречена в Татар "механа "#xBB.

I. Pryzhov въвежда по-конкретен за запознанства от появата на първата кръчма в щата московчанин, но в работата си черта две дати: #xAB около 1555 # Xbb; и #xAB; около 1552 # Xbb.

Връзката между появата на механата и опричнина изглежда съвсем логично. Вероятно следвайки примера на своя предшественик, Василий III, който позволява да пият само неговото обкръжение и в строго определените за това места, Иван Грозни също създаден за неговата институция личната сигурност, където бихте могли да пие, въпреки общата забрана. Все пак, ако вземем предвид периода на опричнина (1565-1572), появата на първата механа Москва трябва да бъдат отнесени към най-ранната 1565

Независимо от това, тъй като 1555 датата на създаването на първата кръчма в Москва, каза I. Pryzhovym е станала почти всеобщо приет. В този контекст е интересно да се отбележи становището на следовател В. Pokhlebkin, че без оглед на историческите източници се отнасят до появата на първия механата през 1533 г., докато в Енциклопедията на Москва, се появява в 1547

Митнически Vesegonsk чартърен установено, събрана от различни мита на стоки в манастир село Веси Ogonskoy сума и е изпратен в Симонов манастир архимандритът и братята на в отговор на техните молби. В първата петиция, архимандрит попита царят да даде в ръцете на манастирски селяни задълженията на манастир село Веси Ogonskoy където големи сделки се провеждат всяка седмица, но митата, събрани от окръжните и градските жители жителите защо селяните от манастира на селото имаше някои загуби. Моля, архимандрит и братята бил доволен, но скоро нова жалба, която дойде при царя, че #xAB; по празници и всички дни # Xbb; чиновници Duke Михаил Фьодорович и Александър Иванович Prozorovsky #xAB; сергии определени # Xbb; и #xAB; механи държат # Xbb; в именията на техните началници, #xAB и офертите кърпене и всякакви хора в суверенна torgovatsya бащините им земи са дадени, но и в целия Egonskuyu torgovatsya те не са преминали, както и техните монашески Vesskomu митата недостиг беше голямо # Xbb. В отговор на жалба, подадена от цар забрани да сложи пейки и държи механи в княжески имоти, както и договаряне е наказан да организират само в манастир селище. Въпреки Vesegonsk сертификат и потвърждава съществуването на механата, преди създаването на опричнина, въпросът за точната дата на появата на първия механата в българската държава остава отворен.

Според И. Pryzhova, #xAB; в кръчма Москва беше наредено да пият едни и същи хора, което е, селяните и градските слоеви, тъй като са били забранени, за да се подготви една домашна напитка # Xbb. Но ние знаем, че това е забранено по време на царуването на Иван IV механа свободен достъп, тъй като, според Н. М. Karamzina, Иван Грозни #xAB; не толерира отвратително пиянство и само Страстната седмица и коледни хора бяха оставени да се забавляват в барове, пияни, във всеки даден момент са били изпратени в затвора # Xbb. Ако се съди по показанията на чужденци, в царуването на Ивана Groznogo пиянството сред обикновените хора се наказва най-строго от закона, както и че е забранено да се продават водка в механи.

Възможно е вече по време на царуването на Ивана Groznogo механа стана държавна институция и да се замени руската частна механа, като за 150 години почти само за пиене създаването на българската държава, освен треньор dvo- канавка (легла), което е съществувало в Русия дълго време и да се съхраняват обикновено хората, които поведоха с преминаване и престой в тях специално задължение - #xAB; в stoyaloe # Xbb.

В историческия и етимологичен речник PY Черно кръчма се определя като изплащане на заведение за пиене в Московия и в старата българска, продава и веднага пиеше алкохол и упойващи напитки. С други славянски езици, тази стойност се изразява по различен начин. Украинецът е #xAB; механа # Xbb; в Беларус - #xAB; shynok # Xbb; от немската дума #xAB; Schenke # Xbb. Произход на думата #xAB; механа # Xbb; все още остава неясно и противоречиво, но е сигурно, че не е руски или славянски, и идва от изток или югоизток. Възможно е първоначалното значение на думата (първо с мая произношение: механа - Капак - COPAC) беше по-различно. Възможно е, че тя е предназначена #xAB; място, където ще да ходи и на други хора за игра на зарове и карти, се скандира упойващи напитки и тютюневи изделия, пиене # Xbb. Най-тюркски език #xAB; Капак # Xbb; средства #xAB; борба, конкуренция # Xbb; и #xAB; механа # Xbb; - #xAB; целева цел # Xbb. В същото осетинския #xAB; qabaqq # Xbb; - прът с плакет, обслужващи за мача в стрелбата в чест на починалия. PY Черно не изключва, че на българския език думата #xAB; механа # Xbb; Той премина на немски: #xAB; Kabacke # Xbb; по смисъла на #xAB; разнебитена къща # Xbb. М. Vasmer не отхвърля противоположното мнение, че думата #xAB; механа # Xbb; Той премина на български език на долносаксонски диалект. Комуникацията между думата #xAB; механа # Xbb; и чувашите #xAB; # x3C7; иРА # x3C7; #xBB;, свързани тюркски-татарски #xAB; механа # Xbb; по смисъла на #xAB; тиква # Xbb;, #xAB; тиква бутилка # Xbb; М. Fasmer поставена под въпрос.

Според историк В. Н. Tatischeva, #xAB; механа # Xbb; - Думата на татарски и #xAB, затова двор за пост # Xbb;, която е построена от татарите само през зимата. Подобно третиране на произхода на думата #xAB; механа # Xbb; и И. Pryzhova: #xAB; механа (думата Татар) татари нарича първия "Селото", "име" и "хана", където в допълнение към продажбата на хранителни продукти и напитки, които се използват от татарите до 1389 г., когато за приемане на мохамеданската вяра, те трябваше да се откаже вино # Xbb.

Всъщност, в московското механа той пое функциите на хана като продажбата на алкохолни напитки пространство за обикновените хора, но, според В. Н. Tatischeva, създаването на механата #xAB; даде на хората много критики и унищожаване на причината # Xbb.

Книга I. Pryzhova послужи като основа за по-нататъшно контрастен хана и кръчмата, като два различни вида институции: #xAB; ... всички къщи пиеха в същото време и се хранят неправителствени къщи. Такава беше древен славянски механата, където хората се хранят. Сега в Русия има дом, където можете да пиете само, но не може да има. Появата на такива чудовищни ​​пиене къщи отговаря на последващата история на хората # Xbb на. Имайте предвид, че преди появата на механата в България има индикации за прекомерна консумация на алкохол на българския народ. Така че, Джордж Perkamota, гръцки, който е бил в служба на велик княз Иван III, посочва, че българинът се използва предимно мед, който #xAB; често пиян пиян # Xbb. Италиански пътешественик мислех Амброзио Contarini български #xAB; най-голямата питието # Xbb;, което #xAB; хвалили, презират въздържателите # Xbb;. Историкът С. Соловьов ни казва, че в България и в XV век. страст за алкохолни напитки продължи да доминира: #xAB; ... вечери, придружени от употреба на алкохол, и не спазват умереност: в аналите откриваме израз - да се хранят и да пият, където тези две думи трябва да са свързани # Xbb.

Становище I. Pryzhova за важността на славянски механа в обществения живот, не само български, но и в други славянски държави се превърна в основен, а образа на древен славянски хан се идеализира, е придобил романтична цвят. I. Pryzhov пише: #xAB; Така механа нарича мястото, където хората се събират за едно питие и храна, да се говори и за пиене страни с песни и музика. хора тихо sbiralsya в свободно кръчма и говори там за политика # Xbb. Руският външен описания на хана правят нюанс в идиличната картина показва I. Pryzhovym. Според Амброзио Contarini, начина на живот Киев жители е, както следва: #xAB; ... сутринта и три часа по-късно те си вършат работата, а след това отиде в кръчмата и ще остане там до вечерта; Често, в нетрезво състояние, с тяхно съдействие се бори # Xbb.

Независимо от това, че в кръчмата Москва е оказал разрушителен ефект върху обществения морал, здраво вкоренени, и в края на ХIХ век. известен етнограф NF Sumtsov пише, че #xAB; механа под влиянието на различни неблагоприятни исторически условия, икономически и морален живот на хората в някои места бяха дегенерирали под полско-германската влияние в механата, с други под влиянието на Москва в механата, което е, в тъмното, и създаването на едностранен, на място, където само питие , и по-посетител интерес Shinkarev влиза в кръчмата да се пие, докато той загубил съзнание, че той пиеше и пиеше, обеща активи, загубили пари и главата # Xbb. В началото на ХХ век. социални и политически активист Г. Н. Бородин в работата му върху кръчмата, озаглавена #xAB; Kabak и минали нейни # Xbb;, написа: #xAB, това би било грешка да се търси в хана като прототип на по-късната от механата. до и включително на XII век там е пил в България. С нахлуването на татарите драматично да промени нравите и обстоятелствата около периода Монголската, са особено благоприятни за разпространението на пиянство. Настъпили след този период Москва е намерил много плодородна почва за засаждане на механата. Тя отвори широко вратата приветства пиене къщи и излива пиян веселба цяла България #xBB!;.

Трябва ли да се съглася с това твърдение? Съществуването на заведения, предназначени изключително за продажбата на алкохолни напитки не е български иновация е racprostranenny принцип продажбата на алкохол в почти всички европейски страни, където XVI век. Питейни заведения са играли значителна роля в социалния живот на населението. България представи и историческа епоха едва сега започва да се създаде мрежа от пунктове за продажба на алкохолни напитки. Българската специфика е фактът, че държавата поема контрола на строителството и дистрибуцията на питейни заведения. Всъщност, не е заместител на частни държавни учреждения механа за пиене, а самата началото на организацията на производството и търговията с алкохолни напитки държавата.

ако е било интересно да се изложи на втората част на продължаването.