От 1 октомври влезе в сила нови правила за храна в училище - за мониторинг на експеримент

Според правилата, образователни институции са длъжни да организират два топла храна на учениците: закуска и обяд. Децата, които посещават група дневни грижи, трябва допълнително да получават следобедна закуска, а на двайсет и четири часа престой на децата в учебните заведения е необходимо да се осигури пет пъти хранене.

За да се осигури на студентите здравословна диета се препоръчва да се образуват груб менюто за период от не по-малко от две седмици (10-14 дни), което не се допуска повторение на едни и същи ястия в един и същи ден или през следващите 2-3 дни. Менюто трябва да бъде разработена в съответствие с нуждите на децата от различни възрастови групи (7-11 и 12-18) в хранителни вещества и калории дневната диета, се вземат под внимание сезона и териториалните характеристики на храненето.

следва да се предоставят образователни институции за централизирано предоставяне на студенти с питейна вода, която отговаря на хигиенните изисквания за качеството на водите на водоснабдителни системи централизирана пиене. То може да бъде качествени или чешми и безопасно бутилирана вода.

В документа е посочено внимателно изисквания за съоръженията, оборудването и инвентара на ученическите столове и хранителни растения. на системите за пречистване на питейна топла и студена вода, канализация, отопление и вентилация, както и транспорт за продуктите, които те трябва да отговарят напълно на санитарно-епидемиологични изисквания за организации заведения за хранене.

Като цяло, правилата предвиждат четири форми на общественото хранене. Тази база организации (заводи на храна в училище, училище базови трапезарии, и т.н.), dogotovochnye кетъринг. Вечеря на шведска маса и диспенсери образователни институции.

Условията на труд на служителите на услуги училище за обществено хранене, трябва да отговарят на всички изисквания в областта на здравето на работното място. Самите работници трябва да имат лични медицински книги на установения образец и отговарят на всички необходими хигиенни стандарти: да дойде на работа в чисти дрехи и обувки, измийте добре ръцете си със сапун и вода преди всяка промяна на дейността, съкратен ноктите и не ги покриват с лак, в процеса на премахване на готвене бижута и часовници, които не използвате игли да работят в специални чисти санитарни дрехи, чиста коса под шапка или шал, да не се яде или пуши на работното място. Лицата с ентерални инфекции, гнойни кожни заболявания, възпалителни заболявания на горните дихателни пътища, изгаряния или съкращения временно отстранени от работа.

По време на транспортиране, съхранение и обработка на продукти, трябва да бъдат снабдени с безопасността и опазването на хранителната стойност на продуктите.

Училищни хранения трябва да са съобразени с принципите на устойчивото власт. По този начин, на продуктите, се препоръчва да се готви, яхния, печени или задушени, но дълбоко пържене пушене - полуготови продукти за тигани трябва да се използва със специален сейф покритие, което не се нуждае от смазване грес или масло.

Храни трябва да бъдат свежи: завършен първи и втори курсове могат да бъдат на котлон или в термос не повече от два часа от момента на производство, а не за отопляване на охладени ястия позволени. Dish на сурови зеленчуци може да се съхранява в хладилник за 30 минути, облечени салати трябва да бъдат изпратени веднага. В допълнение, съгласно утвърдените правила е недопустимо да се хранят децата ястия, приготвени в деня преди.

Новите правила са продуктите, които не могат да бъдат включени в менюто на училище. В допълнение към продукти, които са с изтекъл срок, започва да се влошава или имате съмнителни произход, забранени месо и месни продукти от всички видове селскостопански животни, риба, птици ферма, не преминали ветеринарен контрол, дивечово месо, яйца и месо от водоплаващи птици.

Черният списък включва също храни дома (не-промишлени) производство, крем хлебни изделия (торти) brawns и желе от месо, гъби, лятна наденица, топли сосове и подправки, хашиш, паста nautically, яйца пържени яйца, пастети и палачинки с месо и сирене, ястия от заведения за бързо хранене, на базата на хранителни концентрати.

Както се посочва в документа, тези санитарни разпоредби са задължителни и се прилагат към всички съществуващи, в процес на изграждане или реконструкция кетъринг образователни институции.