Осъществяване и чиниите
Осъществяване и чиниите
Кулинарните постижения е много важно за правилното изпълнение на съдовете. Кулинарни продукти трябва да бъдат проектирани така, че да привлече вниманието на човек на служи ястия апетитен, наслада и да се насърчи по-добро храносмилане.
Всеки готвач, който обича професията си, е длъжен да прилага всички своите знания и опит, за да добър и отличен готвач, красива и привлекателна да изготви ястия.
Красиви ястия в комбинация с правилната позиция в своите продукти, както и умело подредени гарнитура придава на продукта особено привлекателен външен вид Затова съдове за готвене трябва да съответства на кулинарен продукт, който е служил.
Студени ястия се сервират върху овална порцелан, керамика, както и немски ювелирни.
Топли закуски се отделят в специална чиния (метална чаша - cocottes, pashotnitsy малки овни, чаши, чинии черно-бял метал). В столовете могат да се доставят топли закуски в тигани, Pyrozhkov и десертни тавите.
Супа освободен в чаши или дълбоки плаки; ясни супи - в супа купички. Торти, пайове, пай, чийзкейк, крутони към супи сервирани на Pyrozhkov плочи. Някои ориенталски кухня супи (прежда и др ..) Издаден в порциите саксии.
Основни ястия се сервират а ла карт ястия или немски сребро овал на топли чинии; halophytes, яйца и няколко други ястия - тавите на бял метал.
Банкет ястие, което се сервира в големи овални никел сребро, порцелан или глинени съдове. Месни и рибни ястия, пълни в кръгла форма, се пускат на кръгла чиния.
За да се предоставят десерти използват кристални или купро-никел сладолед чаши, купички, kompotnitsy, Pirozhkova и dessertnye плоча.
Топли напитки се сервират в чаши или чаени чаши и чинии. Стъклениците с поставки за чаши, а кафеварка пара, порцелан или специални кафе саксии (turochkah).
Правилното проектиране на храни изисква готвач от голямо практически опит, креативност и художествен вкус. Ето защо проектирането и оставят съдовете трябва да се зарежда служители с богат практически опит.
Студена кухня готвач трябва да организират работата си така, че да бъде в състояние бързо се готви и да подредите всяко ястие наредено.
Също така е необходимо да се накисва херингата предварително, за да се подготви и почистване на сьомга и сьомга, готви и почистване на есетрови, есетра, моруна, риба СРЮ, за да го храня под маринатата и се вари и чиста марс шунка и езици и се вари яйца, и така нататък. Г.
Нарежете наденичките и другите продукти, от които се нуждаете, така че отрязаните парчета отидоха на борда един по един. По същия начин отрязаните парчета трябва да бъде поставен върху чиния или плоча.
Внимателни опаковъчни нарязани продукти дава ястието красив и привлекателен външен вид.
Има толкова много начини и възможности за оформяне на ястия. Изборът на метод зависи от знанията, опита и артистичен майстор вкус. По-долу са примерни общи условия чиновник ястия.
За регистрация супи трябва да:- в съответствие с установената форма и рязане продукти да се гарантира, че в супа зареждане мазнини е оранжево (в случая на супа включва доматено пюре или пресни домати);
- равномерно разпределение на зеленчуци с разливи супа;
- извеждането на крема в купа супа, така че да има формата на бели кръгове поръсени ситно нарязан магданоз или ситно нарязан копър; супа крем може да се подаде отделно в sousnike;
- прилагайте разпоредбите хранителни бульони, които трябва да бъде напълно прозрачен, светло кафяв нюанс и без мазнини, особено, когато се хранят бульон в петриева;
- съобразят с подготовката на правила, пюре от супи, които следва да бъдат еднакви, без бучки, тегло, консистенция, наподобяващ крем 30% мазнини.
Когато правите ястия готовите продукти, пуснати на ястието от лявата страна, и гарнитура се поставят от дясната страна. Настолни прибори не следва да се определят гарнитури и покрити с капки сос или масло. Разширено гарнитура се поставя симетрично около продукта, букети, за предпочитане от различни цветове, но същото (по обем) размер. Добре, когато комплекс гарнитура (зелен грах, моркови, карфиол, боб в доматен сос и така нататък. Г.) се подава на кошници (тарталета) от печена бисквити или сладкиши в чаши тиквички, и така нататък. Г.
Красива гледка към придобиване на ястие, ако тя е украсена с листа от зелена салата, с клончета от магданоз или целина клончета.
При сервиране хамбургери, птиче месо и еленско месо, свинско, агнешко, телешко или природни пържоли с кост на продукт, пуснат на хартия маншет (ролки).
- гурме касапски нож,
- Gourmet нож риба,
- ножове от майстор готвач три,
- karbovochnye ножове,
- karbovochnye ножове,
- ножове за рязане на цветя,
- ножове за рязане на цветя,
- nuagetnye вдлъбнатина,
- ножове (вдлъбнатина) за силует далия.
За основен продукт е леко повдигната над страничните ястия, някои ястия се сервират на крутони от бял хляб. Тези ястия включват филе котлети игра и пилешко месо, щука, предоставена в съответствие с бял винен сос, яйца, варени "в торбата", без черупки, и така нататък. Г.
Това изисква внимателно регистрация на всяко ястие, включително най-простите. Например, в клирънс картофени gratins необходимо преди това изпичане да се получи гладка повърхност с помощта на шпатула и след това вилица или гребен сладкарски причина красив, чист модел, след което повърхността на gratins картофените смазване яйце смес и zakolerovat и т. D.
Осъществяване и чиниите
Кулинарните постижения е много важно за правилното изпълнение на съдовете. Кулинарни продукти трябва да бъдат проектирани така, че да привлече вниманието на човек на служи ястия апетитен, наслада и да се насърчи по-добро храносмилане.
Всеки готвач, който обича професията си, е длъжен да прилага всички своите знания и опит, за да добър и отличен готвач, красива и привлекателна да изготви ястия.
Красиви ястия в комбинация с правилната позиция в своите продукти, както и умело подредени гарнитура придава на продукта особено привлекателен външен вид Затова съдове за готвене трябва да съответства на кулинарен продукт, който е служил.
Студени ястия се сервират върху овална порцелан, керамика, както и немски ювелирни.
Топли закуски се отделят в специална чиния (метална чаша - cocottes, pashotnitsy малки овни, чаши, чинии черно-бял метал). В столовете могат да се доставят топли закуски в тигани, Pyrozhkov и десертни тавите.
Супа освободен в чаши или дълбоки плаки; ясни супи - в супа купички. Торти, пайове, пай, чийзкейк, крутони към супи сервирани на Pyrozhkov плочи. Някои ориенталски кухня супи (прежда и др ..) Издаден в порциите саксии.
Основни ястия се сервират а ла карт ястия или немски сребро овал на топли чинии; halophytes, яйца и няколко други ястия - тавите на бял метал.
Банкет ястие, което се сервира в големи овални никел сребро, порцелан или глинени съдове. Месни и рибни ястия, пълни в кръгла форма, се пускат на кръгла чиния.
За да се предоставят десерти използват кристални или купро-никел сладолед чаши, купички, kompotnitsy, Pirozhkova и dessertnye плоча.
Топли напитки се сервират в чаши или чаени чаши и чинии. Стъклениците с поставки за чаши, а кафеварка пара, порцелан или специални кафе саксии (turochkah).
Правилното проектиране на храни изисква готвач от голямо практически опит, креативност и художествен вкус. Ето защо проектирането и оставят съдовете трябва да се зарежда служители с богат практически опит.
Студена кухня готвач трябва да организират работата си така, че да бъде в състояние бързо се готви и да подредите всяко ястие наредено.
Също така е необходимо да се накисва херингата предварително, за да се подготви и почистване на сьомга и сьомга, готви и почистване на есетрови, есетра, моруна, риба СРЮ, за да го храня под маринатата и се вари и чиста марс шунка и езици и се вари яйца, и така нататък. Г.
Нарежете наденичките и другите продукти, от които се нуждаете, така че отрязаните парчета отидоха на борда един по един. По същия начин отрязаните парчета трябва да бъде поставен върху чиния или плоча.
Внимателни опаковъчни нарязани продукти дава ястието красив и привлекателен външен вид.
Има толкова много начини и възможности за оформяне на ястия. Изборът на метод зависи от знанията, опита и артистичен майстор вкус. По-долу са примерни общи условия чиновник ястия.
За регистрация супи трябва да:- в съответствие с установената форма и рязане продукти да се гарантира, че в супа зареждане мазнини е оранжево (в случая на супа включва доматено пюре или пресни домати);
- равномерно разпределение на зеленчуци с разливи супа;
- извеждането на крема в купа супа, така че да има формата на бели кръгове поръсени ситно нарязан магданоз или ситно нарязан копър; супа крем може да се подаде отделно в sousnike;
- прилагайте разпоредбите хранителни бульони, които трябва да бъде напълно прозрачен, светло кафяв нюанс и без мазнини, особено, когато се хранят бульон в петриева;
- съобразят с подготовката на правила, пюре от супи, които следва да бъдат еднакви, без бучки, тегло, консистенция, наподобяващ крем 30% мазнини.
Когато правите ястия готовите продукти, пуснати на ястието от лявата страна, и гарнитура се поставят от дясната страна. Настолни прибори не следва да се определят гарнитури и покрити с капки сос или масло. Разширено гарнитура се поставя симетрично около продукта, букети, за предпочитане от различни цветове, но същото (по обем) размер. Добре, когато комплекс гарнитура (зелен грах, моркови, карфиол, боб в доматен сос и така нататък. Г.) се подава на кошници (тарталета) от печена бисквити или сладкиши в чаши тиквички, и така нататък. Г.
Красива гледка към придобиване на ястие, ако тя е украсена с листа от зелена салата, с клончета от магданоз или целина клончета.
При сервиране хамбургери, птиче месо и еленско месо, свинско, агнешко, телешко или природни пържоли с кост на продукт, пуснат на хартия маншет (ролки).
- гурме касапски нож,
- Gourmet нож риба,
- ножове от майстор готвач три,
- karbovochnye ножове,
- karbovochnye ножове,
- ножове за рязане на цветя,
- ножове за рязане на цветя,
- nuagetnye вдлъбнатина,
- ножове (вдлъбнатина) за силует далия.
За основен продукт е леко повдигната над страничните ястия, някои ястия се сервират на крутони от бял хляб. Тези ястия включват филе котлети игра и пилешко месо, щука, предоставена в съответствие с бял винен сос, яйца, варени "в торбата", без черупки, и така нататък. Г.
Това изисква внимателно регистрация на всяко ястие, включително най-простите. Например, в клирънс картофени gratins необходимо преди това изпичане да се получи гладка повърхност с помощта на шпатула и след това вилица или гребен сладкарски причина красив, чист модел, след което повърхността на gratins картофените смазване яйце смес и zakolerovat и т. D.