Осоляване розово сьомга у дома рецепти със снимки, клипове
Има няколко вида червена риба, всяка от която е различна по размер, тегло, вкус и съдържание на мазнини, както и потребителският клас. Сьомга - това е продукт на клас Laksheri и сьомга - популярна червена риба, която много рецепти. Той е подходящ за консумация маса. Находчиви готвачи знаят как да се готви по обичайния розов сьомга, така че и най-капризните хора да не ядат капка съмнение е, че пред тях - истински мазнини сьомга.
Сьомгата е различна от сьомга?
Преди да се започне да се готви розова сьомга, така че да й даде вкус на други риби, ние ще разгледаме характеристиките му и основни различия с сьомга. Всичко започва с пространственото разпределение на риба. Pink сьомга уловени във водите на Тихия океан на (а понякога дори - в прясно речните води или в езера) и сьомга - от Атлантическия океан. И тя, и други риби принадлежат към семейството на сьомга. От размера на сьомга е много по-фин от сьомгата, а вече има забележима разлика в техния външен вид. В мъжки розов сьомга има гърбица, която се превръща все повече и повече се забелязва по време на размножителния, а мъжките, и женските са тъмни петна върху опашната перка. Сьомга - рибата без гърбица и без петна, по време на хвърляне на хайвера оцветяване на мъжките става червеникаво-кафяв оттенък.
От гледна точка на готвене, месото на сьомга, в сравнение с месо от сьомга е по-дебел и по-гъста, тя е много по-лесно да се нарязва на тънки филийки, като например да се използва в сандвичи и рула и суши, и в класическия деликатеси нарязани. Разликата между тези два вида риба и в цвят - сьомга има богата червен оттенък (в сготвено - бледо розово) и сьомга - розово и оранжево. Ако ние считаме, филе от риба - сьомга е с еднакъв цвят, а по-светли ивици в нея не, сьомга, напротив, много ивици, които излъчват във всички посоки. Що се отнася до твърдостта и сочността на месото риба, сьомга - леко доста сух вкус от сьомга, и по-твърда, месото е сочно, розова сьомга затова често се използва за осоляване или задушаване, и сьомга - за печене или пържене.
Също така се различава сьомга хайвер и сьомга. В сьомга е по-плитко и светли, и сурови яйца - тънки и нежни, розова сьомга - малко по-голям, цвета на яйцата - бледо оранжево и черупката - дебел.
Как да не развалят вкуса на сьомга, я подготвя "под сьомгата?"
На първо място, трябва само да следвате избрания от Вас метод за осоляване сьомга, а не да се правят грешки в пропорциите. И второ, не прекалявайте розова сьомга в суха сол или солена вода - в противен случай тя ще се превърне в трудно.
Как да изберем пресни или замразени розова сьомга за вкусна осоляване?
Ако си купите прясна риба, за да го сложа в разтвор, на първо място се обърне внимание на плътта си, тя трябва да е много гъста, имат еднакъв цвят (както вече казах, сьомга - розово и оранжево). Тя не трябва да има никакви петна прекалено ярки цветове или, обратно, по-бледо. Дори и свеж то трябва да изглежда "апетитен". Можете да проверите свежестта на рибата по следния начин - да се окаже натиск върху пръста си, фовеята, което остава от налягане, трябва незабавно да се възстанови, също трябва да се вгледате внимателно в опашката на риба - тя е в никакъв случай не трябва да бъде прекалено суха (това е - знак, че съхраняваните риба за дълъг период от време). Ако рибата, която ви харесва, с главата си - изглеждат в очите й. Те дори не трябва да бъде малко по-мътна или кървава - изберете риба само с ясни очи.
Втвърдяване може да отнеме не само прясна риба, но също така и замразени. По-добре да се вземе едно парче с главата. Хрилете на рибите не трябва да имат тъмнозелен цвят (знак, че рибите ще започнат скоро гният), формата на рибата трябва да е правилна (ако рибата е крива, така че многократно е размразени и замразени), както и всички перките и опашката - цяло ( в противен случай рибата също могат да бъдат замразени повече от един път, който ще окаже влияние върху вкусовите й качества и ползи за здравето). Ако рибата е замразена и изкормена погледнете корема й - от висококачествена сьомга е розово на цвят, ако забележите, че по корема започва да се появява на пожълтяване на такава риба е по-добре да не се предприемат.
Задължително и прясна и замразена риба - миризмата. Той не трябва да дава "опетнен".
Как да туршия розово сьомга под?
Ако изберете някоя от рецептите е важно да се знае, че солта не е напълно розов сьомга и резени, или посланик ще бъде твърде силен, "силен".
Осоляване и риба и физиологичен разтвор трябва да бъде охладено, е - важен принцип, в противен случай месото на рибата започва да се разпада, а на вкус сьомгата не бъдете като сьомгата.
Solim розова сьомга в саламура (снимка)
Рецепта: 1, изчислена на 1 кг замразена сьомга:
- Pink podrazmorozitsya сьомга дам малко (не до края, защото е по-удобен за почистване на риба и го нарежете). Размразена трябва да е или при нормални температури - в кухнята или на долния рафт на хладилника - това е по-хладна от стаята, но тя е много по-топло от фризера.
Саламурата да добавите специални подправки и подправки за риба, например, често се използват магданоз, червен или черен пипер, розмарин, копър, босилек.
Сьомга, приготвен по този начин се съхранява в хладилник за период до 7 дни.
Рецепта 2 с луга и замразени за прясна риба
- Разтворим варят в 1 литър студена вода 5 чл. 5 супени лъжици сол и чл. лъжици захар, сложете в хладилника за известно време, докато ние обособяването риби.
- Дръжка риба - ние се отървете от вътрешностите, перките, кожи, добре измити.
- Този метод не е подходящ за малки парчета, така че розова сьомга се нарязва на две половини, всяка от които - повече от половината (цяла).
- Pink сьомга солена попълват нисък пластмасов контейнер.
- Извадете рибата във фризера за 1 ден.
- Ние достигне рибата в саламурата от фризера и да даде това размразени напълно.
- Измива се със студена вода риба мрежа, obsushivayut.
- Нарязани на парчета и да запълни слънчогледово масло в продължение на 2-3 часа (възможно да се освободи с това, че етап).
- Солена сьомга е готова.
Този розов сьомга може да се съхранява 6-7 дни, винаги в хладилника.
Рецепта 3, най-бързо ", 5 минути"
- Филе от сьомга се нарязва на малки парченца. Ако рибата е замразен - не е необходимо да го размразете напълно, така че е по-удобно да се намалят.
- Приготвя максимално наситен физиологичен разтвор, така че малко kartofelinka носеше (или сурови яйца). Водата трябва да се вари и студено.
Хладилникът се съхраняват в продължение на 3-4 дни.
Подправя се със сол метод риба "сух", без саламура
Рецепта 1, най-лесно, със захар:
- Подгответе риба.
- Смесете в отделна купа 1.5 чл. лъжици захар и 3 супени лъжици. лъжици сол.
- В купа, предназначена за осоляване на нашата сьомга, сложи 1/2 от получената смес.
- Нарязани на парчета розов разпространение сьомга на върха на захар и сол.
- Риба да заспи на върха на захар смес остатък.
- Оставете рибата в продължение на 3 часа, без прекъсване, няма да премахне.
- Извадете рибата ", за да изсъхне" - promoknom го подсушете с хартиени кърпи, които vberut цялата излишна сол, която гърбатият не се абсорбира.
- Както и в предишната рецепта, добавете рибата, в купа от пластмаса или стъклен плот - в масло.
Този метод позволява да съхранявате солено розова сьомга до 5 дни в хладилника.
Рецепта 2, лимон
- Ние се отнасяме към розовата сьомга, го нарежете на парчета.
- Вземете 1 супена лъжица. лъжица сол 1,5 чл. лъжици захар и щипка черен пипер, всички смесени.
- 2 лимона нарязани на филийки не, изчистват.
- Всяка част на риба търка смес от захар, сол и пипер.
Рецепта осоляване сьомга с лимон етап не може да се пренебрегне с слънчогледово масло, като лимон съдържа киселина, която премахва прекомерно съдържание на мазнини в рибата и изсушава вече не сочно месо сьомга, обаче масло - задължително елемент на такъв метод осоляване сьомга.
Риба с лимон съхранява седмица.
Рецепта 3, в пластмасова опаковка (версия 1)
- Готови розова сьомга (цяло с шкурка) търка фина сол, 2 супени лъжици. лъжица - от двете страни, и 1 супена лъжица. лъжица - в областта на корема, мелене сол и отвън и отвътре.
Можете да съхранявате в седмицата.
Ако рибата ще solitsya повече от един ден, можете да оставите глава.
Вариант 2, захар, морска сол
- Сьомга филе протриване на смес от почва морска сол (3-4 супени лъжици. Лъжици), пипер (1 щипка) и кориандър.
Хладилникът съхраняват тази риба не повече от 5 дни.
Солена сьомга - тя има добър вкус не по-малко от солена сьомга. От нашата колекция от рецепти можете да изберете този, който най-добре отговаря на вашите вкусове. Гответе с удоволствие!