Осоляване домати в бъчва със солени домати рецепти

Използването на дървени бурета за осоляване домати започва много преди стъклениците и остава популярна и до днес.

Осоляване барела се характеризират с такива качества като надеждност и дълготрайност.

Те са изработени от екологично чисти материали, има антибактериални и антисептични свойства, които предотвратяват образуването на мухъл и удължават срока на годност на кисели краставички.

Бъчви са изработени от дъб и кедър, която насърчава ферментация на ферментирало мляко.

Ецване домати полезни бъчви с вместимост 10-50 литра, като по този начин е възможно да се маринова няколко барела различни рецепти.

Когато осоляване и бъчви за съхранение затворени дървен кръг и се поставя на върха на каменна тежест.

Когато се съхранява в мазетата на цевта трябва да се постави на масива, за да се предотврати появата на мухъл.

Подготовка за посипване на бъчви

Първото нещо, което да се направи при подготовката барела за осоляване, я напълнете с вода и се даде време да се накисва.

Ако rassohlas цевта и водни потоци, а след накисване надуе дърво и блокира пропастта, и затова тя ще бъде по-лесно да се почисти.

Промива се следва, използвайки хранителна сол, гореща вода.

Измитите барел попари с вряла вода, ако можете, можете да се налива малко вода кипене и сложи нажежен до червено камъни, а след това да обхваща и се оставя да престои, на пара.

Готвенето на пара е необходимо за дезинфекция и премахване на странични миризми.

Сега можете да бъдете сигурни, че вкусът и качеството на доматите са отлични и ще остане за зимата.

Осоляване домати в бъчва

1 кг домати се препоръчва да добавите следните подправки:

• копър, магданоз и целина - 25 - '30

• Листата на хрян - 12 - '15

• листа от мента - 3, - 5 гр

• Capsicum люти чушки - 2 - 3 години

Чесън - 10 - '15

• череша листа - 3 - 4 бр.

• лозови листа - 2 - 3 броя.

• Листа от касис - 3 - 4 бр.

Най-добре е да се сол на доматите в малки бъчви до 50 кг, защото домати могат да деформират и напукват. Осоляване домати от различен падеж трябва да се извършват в различни бъчви.

Осоляването може да се извърши с подправките, както и без тях. За ецване домати в бъчва вземат пресни плодове, без да вреди с гладка повърхност и твърда плът.

Избрани домати се измиват добре и се отстраняват дръжката. В долната част на бурето се поставя 1/3 посочени формулиране подправки и след това плътно поставен половина домати Контейнер вкуса чубрица доматен при концентрация от солев разтвор и toyzhe зависи от плътността на опаковане на плода.

Свободно подредени домати могат да получат солени. средна барел част на втората купа с подправки, а след това домати The.

Поставя отгоре останалите подправки. Едновременно получава физиологичен разтвор в размер на 700-800 г сол в 10 литра вода за кафяви и зелени домати; или - 800 - 1000 г сол в 10 литра червени домати, по-малко стабилни по време на съхранение.

Изпълнен с домати и подправки цилиндър се напълва с разтвор на натриев хлорид и се филтрува, за да вземе мазе. След 15 - 20 дни осолени домати са подходящи за използване.

Се появява на повърхността на матрицата трябва да бъдат отстранени периодично. появата на плесен може да бъде избегнато, ако повърхността на саламурата да се излее с 1 - 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло.

Осоляване домати в бъчва в собствен сок

Домати - 10 кг

• Суха горчица - 20гр

Трансфер кафяви или розово домати, старателно измити с вода, след това дава оттичане на водата. В долната част на бъчвите подредени два слоя от касис листа, а след това слой от домати, които са малко по-изливат сол и горчица.

Всеки слой от домати измести слой касис листа. Тъй като слоеве запълват целия цевта. домати topsheet обхванати от два или три слоя от касис листа и се изсипва напълнена барел тегло, получен от домати, смачкани в месомелачка.

Половината горчица и сол се консумират по време на полагане на домати, а другата половина се добавя към масата на домати. Бъчви трябва да се съхраняват в мазето при температура не по-висока от 5 ° С

Осоляване зелени домати в бъчва

Преди осоляване домати подготвят барел, старателно измити и задушени.

Зелени домати се сортират се, измива се с вода и се положи в редове барел, измества копър, естрагон, чубрица и черешови листа и касис.

При полагане на домати барел трябва да бъдат периодично се разклаща в редиците на лежаха по-плътна. Бъчви подредени отгоре надолу, и запълване солев разтвор.

Саламура подготви кофа (12) чрез разтваряне 700-800 г сол в охладена преварена вода. Барел се покрива с дървен капак, натискането на един малък товар.

Домати ще бъдат готови в 40-50 дни.

Дръжте цевта на домати на хладно място.