Ако все още се страхуват от печене, този материал е за вас. Ние ще говорим за често срещани грешки при подготовката на сладкиши и да даде съвети за това как да ги избегнем.
- Ако рецептата се казва "rasstaivayte тесто 03:00", ние трябва да разберем, че 3 часа - средната температура в болницата. Вие трябва да се съсредоточи върху обемите на изпитване: в pervuyuobminku тя трябва да отиде два пъти, а вторият (ако има такива) - в рамките на 2-3 пъти.
Винаги пиша, че rasstaivat тесто необходима на топло място. Това е вярно, но ние трябва да разберем, че дейността по увеличаване мая започва още на 7-10 градуса топлина, а в 38 те могат да умрат. Оптималната температура за тестото - 25-32 градуса. Понякога rasstaivaniya тест опит multivarka от режима на отопление, турска баня, на водна баня, а дори и на батерията.
Важно е да не се прекалява тестото. Ако тя стагнира, ще повехне във фурната или във формата.
- Ако рецептата се казва "се пече на 180-200 градуса" - това не означава, че температурата трябва да се промени по време на печене. Предполага се, че знаете фурната. тест Готовността се проверява с дървена клечка (клечка за зъби например) пронизва продукта, ако пръчката има мокро тегло, след това затворете фурната и да фурната.
Ако тестото е изгорял в горната част, след което можете или да изключите отоплението на горната или покриващ продукта хартия за печене фурна (пергамент).
Ако искате да направите промени в рецептата, най-добре, без никакви резки движения: Вие не трябва да се добави, нито отнема много количество захар (те се хранят с маята, но ако е много, след това тестото просто zakisnet) и сол.
- Ако крайния тортата е трудно да се отдели от хартия за печене, Поставете корите на хладно мокра кърпа. Само за кратко, така че razmoknet на хартия.
Ако тестото е лепкаво, добавете брашно. Ако сълзи тестото, просто да влезе във водата, но постепенно.
Понякога да бъде под формата на воднисти тесто и го напълни с кислород, можете просто да го хвърли на масата (така правя ciabatta).
- Натиснат мая подходяща по-бавна от суха, но аромата на печене ще бъде по-дълбока.
Ако направите отвара, а не само да се маята в тестото, след изпичане, че ще бъде по-просторна.
Ако имате фурна с принудителна конвекция, а след това пайове и сладкиши се оказват суха кора. За да избегнете това, преди печене постави на дъното на фурната тавичка с вряща вода.
- Тестото не страда всички отворени вентилационни отвори или температурни промени. Ако тестото започва да се скитат, а ти се отвори прозореца, за да проветри кухнята, температурата пада, а процесът на ферментация е прекъсната.
Ако в крайния продукт е "разкъса", след това температурата и влажността са избрани неправилно. Опитайте по - всяка течност, в която се разрежда маята, е необходимо да се затопли до 30-34 градуса (капково в свивката на лакътя, ако се чувствате комфортно, че всичко е наред).
Тесто с ръжено брашно, слънчогледови семки, подход трици е много по-бавно, така че масата на мая ще трябва да се увеличи.
- Всяко тесто (масло, яйца, мляко в рецептата) остаряла по-бързо в сравнение с конвенционалните постно маята, така че крайният продукт е най-добре пазената в найлонова торбичка в хладилника.
- И най-важното - тестото се чувства много настроение и отношение домакиня, така че да бъде от решаващо пекар!
