Осетинския баница - рецепта със стъпка по стъпка снимки

Осетинския баница Осетия звучи като ualibah. Това е голям кръг питка на тънък деликатен тесто, с сочен пълнеж. Осетински пайове са добри сами по себе си като отделно ястие с чайове и kislomolochkoy или служи като хляб за супи и основни ястия.

Като цяло, почти всички пълнене осетински пайове, могат да бъдат придружени от сирене, с изключение на месо, т.е. сирене може да се добави на зелено, за да картофа, за да зеле боб, тиква, както и за други пълнежи. пълнене и съотношение тест трябва да бъде близо до 1: 1, например, пълнеж 200 грама се явя на изпит, също около 200 грама.

Осетинския пайове тесто е мая или квас, но винаги меко, подобно на течност и в същото време великолепно. Специалисти и опитни домакини, които се пекат осетински пайове почти всеки ден, са в състояние да генерира от мобилни и лепкави сладкиши тесто доста голям диаметър от порядъка на 30-40 см дебелина 2-3 см, и начинаещи за своите кулинарни експерименти най-добрите практики за формиране диаметър 15 пайове . -20 cm е необходимо за да се опита да пробие не пълнене на тестото, както и за по-големи торти в първия опит - това е почти неизбежно по време на формоване, и при прехвърляне на детайла за печене лист или тавичка.

Но това е не само размера на осетински пайове е претърпял адаптация към дома кухня готвачи от други националности, но също и други моменти. Активна суха мая и тестото се са били използвани много често не замеси ръчно и с помощта на уреди.

Не всички са продадени Осетия сирене, така че те са страхотни да бъдат заменени Adygei, домашно, сирене, а понякога и крема сирене и кашкавал твърди или полутвърди сортове.

В допълнение, тя може да бъде опростено формоване пай тестото за пай е разделен на две части, едната е в долната част на баницата, а вторият горен и екраниране плънка, само ще сляп край и щипка. Методът е особено важно, когато се добавя пълнеж в голямо количество.

Общото време за готвене - 1 час и 30 минути
Активно времето за готвене - 0 часа и 20 минути
Разходи - средната цена на
Калории 100 гр - 250 ккал
Брой на порции - 2 порции

Как да се готви Осетия баница ualibah на

Брашно - 1.5 чл. (200 мл) и друга част podsypaya
Мляко - член 0.5. (200 мл)
Масло - 1 супена лъжица тесто
Яйце - 1 бр. малък С3
Мая - 1.5 ч.л. сух
Сол - 1 щипка (и) в тестото
Захар - 0.3 чаена лъжичка
Сирене Adyg - 400 гр
Кисело мляко - 2 супени лъжици 1 служи за пълнене
Копър - по желание
Сол - на вкус в плънка
Масло - 1 супена лъжица фураж

За приготвянето на тесто с мая, подгряване на млякото и поставете парче масло. Просто се смесват яйцето със сол.

Брашното се пресява, разбърква се със захар и суха мая и добавете яйцето и млякото маса.

На пръв поглед може да изглежда, че консистенцията на тестото е доста течност - това е така трябва да бъде!

Четка ръце с растително масло, за да тестото по-малко остана до тях, и преодоляване на желанието да се смесват все повече и повече брашно може да бъде лепкава да се месят меко тесто. И просто я възлагат на битова техника: хляб машина или пасатор с смесване функция.

Сложете тестото да се издигне на топло място без течения, прикриване от изсушаване. Ако омесва хляб машина, тогава има обикновено се оставя на режим "тесто с мая", която трае около 1,5 часа, но обикновено, когато се използва суха мая липсва bystrovoskhodyaschih един час.

Ако имате multivarka с режим "кисело мляко" или "multipovar" функция, която ви позволява да настроите температурата до 30-40 градуса, употреба. Самата Хляб веднъж се движи тестото в секунда време за възстановяване на половина, а в други случаи от необходимостта да веднъж obmyat тестото и го оставете да възкръсне.

Когато тестото е почти готова, се радват на пълнене, т.е. в тази рецепта - сирене. Настържете нужда сирене, често това се прави чрез ренде с големи клетки.

Просто настъргано сирене - популярна опция за пълнене. Ориентира в количество от сол. Имайте предвид, че сирене, suluguni и вани обикновено са доста солени и Адигея - не.

копър, може да се добави магданоз и др .: За да настъргано сирене на вкус всякакви билки Взех копър.

Друг вариант на плънката - това допълнение към настъргани яйца сирене, мляко или кисело мляко, а след това плънка, което трябва да се месят леко. Добавих кисело мляко.

Първи формиращи сладкиши. Разделете количеството на тестото, получено в две части, т.е. две пай. Тестото е лепкаво, така че повърхността на работа, или на борда трябва да бъде добре набрашнена.

Част от теста ръчно, отколкото щифт търкаляне да се простират кръгла форма торта и се поставя върху частта на пълнежа.

Събиране на свободните краища, без да попълвате в центъра, поръсва се с брашно и леко натиснете ръцете си, като празното плоска форма.

Завъртете детайла и продължете да натискате леко ръцете си, за да му се даде дебелина от около два до три сантиметра. Някъде не Най-важното нещо, за да се изкачи попълване! Опитайте се да направите това за една минута и веднага отидох на фурната, тъй като плънка сирене (от меки сирена) и има тенденция да се насладите на детайла може просто да се придържаме към масата ...

След прехвърляне на заготовката до нагрява тава или подходяща форма, намазва масло. Има различни опции vykladyvaniya Осетия заготовка за печене на сладкиши: до шев или шев надолу.

Виж, може да се наложи да се ощипвам на формата на детайла, ако то се е променило след прехвърлянето.

Традиционно, заготовката е малка дупка в най-горния слой от тесто за контакт пара.

Препоръчителна режим печене е както следва: в предварително загрята 220 градуса фурна за около десет минути на първото в долния рафт, а след още десет минути на десния рафт. В идеалния случай, когато тортата се премества в най-горния рафт, на дъното се поставя в непосредствена близост. Въпреки, че доста добре и просто да се пече на средния рафт на фурната.

Готов гореща Осетия пай щедро намажете разтопено масло.

Много удобни нарязани осетински пайове на части с нож за пица.