Как да се готви костур - костур ястие - рецепти

При рязане с изгребване костур с рибени люспи. За да се опрости работата си, по-ниски труп в продължение на 15-30 секунди във вряща вода, след това извадете и почистете костур с тъп край на ножа. Направете надлъжен разрез и внимателно я изкорми върху корема на рибата. Изнасянето на черния дроб с жлъчния мехур, се уверете, че балонът не е повреден, и жлъчката не се разпространява. Ако това се случи, незабавно се търка областите, в които се получиха жлъчката, сол, или да ги намали. Тогава голям костур, нарязани на парчета, както и малък отпуск цяло, увийте риба в торинския бельо и се оставя за един час. След това може да се готви костур. печено или задушено.

Почистете и изкормени риби. Изрежете от кланични трупове, глави и опашки, за да ги прехвърлят в тенджерата, покрийте със студена вода, оставете да заври и варете в продължение на половин час на слаб огън. След това извадете главите от опашки и бульон през пласт марля. Нарежете парчета костур през три или четири сантиметра на дължина. Почистете зеленчуците. Ситно котлет на лук и моркови решетка. Фрай зеленчуци в растително масло.

Почистените и измити картофи, нарязани на кубчета, поставени в кипящ бульон и сол. След като заври отново, добавете запечени лук и моркови. за пореден път да доведе до възпаление. Добави чушка, дафинов лист и парчета на костур на. Кук в продължение на десет или петнадесет минути, докато варени риба. Покрийте тенджерата с капак и оставете супата седи в продължение на половин час. Преди да сервирате, сложете в чиния върху парче варено костур и нарязани зеленчуци.

Костур филе, варени в мляко

Нарежете филе от риба части и сол. Разтопете в тиган на масло, поръсва се с галета, добавете млякото. Поставете саксията на огъня, да доведе до възпаление и намаляване на рибата. Поръсете със ситно нарязан копър или магданоз и оставете да къкри, докато омекнат. Поставете парчетата от костур в съда с този сос. Ако сосът е достатъчно дебела, вари го отново, след като извадите рибата. Сервира се с варени картофи с масло.