Описание популярен пържоли говеждо

Най-скъпата и красива месо в света - това е говеждо месо, но не и проста, и мрамор! Нейната необичайно име тя получава от огромна рисунка върху месото. Мазнините в тялото на червени меса влакна, за да образуват шарени тънка паяжина, която глади много апетитен. И докато подготовката на тази мраморна фигура се топи и изпълва цялото месо горещ сок, като пържола сочна и нежна.

Стек "Rib Eye" (RIBEYE пържола)

Най-популярната пържола от говеждо мрамор - RIBEYE пържола е. Уверете се, че дебел ръб на бик, който се намира върху дорзалната част на животното. Такова месо има фини влакна, така че завърши пържола получава достатъчно мек и сочен. На Риба всички включвания се разпределят много равномерно и са най-силно изразени.

Най-добрият начин да се готви една пържола - това е, разбира се, го запържваме на скара до златисто кафяво. Всички мазнината ще се стопи, когато се нагреят и да попълните месо вкусни сок аромат. Апетитни зеленчуци: чушки, царевица, тикви, домати - ще бъде отлично допълнение.

Стек "Ню Йорк" или филето пържола ( "Ню Йорк" пържола, филето пържола)

Най-забележителната и богат вкус на месо ви даде филе пържола или Ню Йорк. Това пържола тънък ръб. Cut се намира в лумбалната част на бика на трупа. Това е различно от продълговати си форма, плътни влакна от тази на Риваия и апетитни мазнини слой от едната страна.

При подготовката на тази пържола, месо обилно напоени със сок, защото на мазнини тапицерия. Най-често срещаният филе началото на скара с Редки Medium. На гарнитура най-добре на скара зеленчуци и пресни подправки. А облагороди си кулинарен шедьовър червено вино.

Уникалната комбинация на нежност и скованост - всички мощни пържола T-Бон (Tibon). Това е наистина голямо парче месо на Т-образен кост с мека степен на топене от едната страна и с голям и натоварен част от филе с друг. Такова пържола получен от лумбалната част на животното с улавяне и рязане на костта.

Най-хубавото е, тази пържола разкрие своите бележки, когато се готви на открит огън. И той е, че да харесвам се на мъжете, които предпочитат истинския месото, както и жени, които ще изберат пържола по-леко. Сервирайте Tibon най-добре с домати или сос от горчица.

Стек "Бирария" (Бирария пържола)

Телешки пържоли са много буйни и богати. Особено, искам да подчертая Porterhauc пържола! Това е равно части филе и филе от бичета лумбален зона на Т-образен кост. Можем да кажем просто, това пържола T-кост с много рязане. Готов пържола ви изненада с мека изрезка, която се топи в устата, и насищане и месести филе.

Готвене porterhauc трябва да се скара, месото ще бъде най-сочни и ароматни. Печени зеленчуци и картофи са чудесно допълнение към пържолата. От напитки трябва да се даде предимство на червения сухо вино.

Ребрата грил порционни скара ребра (кратко ребра, Flanken стил ребра)

Ако сте месояден и търсят нещо ново за себе си, опитайте ребра а ла карт. Премини през костите на част бика в гърдите, ще бъде много сочни и вкусни, когато готвите. И как пикантен аромат на пушек е наситен с месо с кокал, пържени на скара.

Най-добре е да се топли печени ребра върху природата с приятели и близки. Ароматни горещи месо, пресни зеленчуци с зелени и хубави напитки. Такива дейности всички оставят в паметта на топли и вкусни спомени!

Стек "филе миньон" и "Шатобриан" (филе миньон-стек, Шатобриан пържола)

В по-голямата част от премията е мраморна говеждо филе. Най-деликатен, фин влакното, и точно. Намира се под гръбначния стълб на ниво и не използва движението на животното. Такова месо просто се топи в устата! Рязане - е изборът на най-изискания вкус.

От такава "кралска" месо Направените готви перфектно пържоли филе миньон! Изненадващо интересен перфектно съответствие, 5см дебелина. Филе миньон варени със степента на препичане Medium, месо, добито неописуемо нежен. Сухо червено вино, красива музика и ще лети в гастрономически рай.

Шатобриан - голям филе миньон, които не се сервира състояние и изложени на плоча на дължина.

Фланг пържола, "фланг на" Стек (страна пържола)

Един от най-популярните и запомнящи се да ви хареса парчета месо е мраморен слабините. Това е парче от плътта от коремната кухина на бик. Това месо е умерено съдържание на мазнини с дебелина направо през дюза.

На страна фланг реши да готвя пържоли. Добави ароматни подправки: смес от чушки, сол. И започват да се изпържи сочни пържоли на открит огън. Месото ще се окаже много ароматна и умерено сочно. Пресни доматен сос, на базата на напълно украсяват флангови пържоли.

Пържоли "Top Блейд" и "плоски желязо" (Top Blade, Блейд пържола, Flat Iron пържола)

Външната част на острието (Top Блейд) - много нежно и сочно месо, което се дължи на наличието на централна вена става добре познат вид. Има няколко възможности за рязане на пържоли от това намаление.

Ако рязане да се премахне централната вена, можете да получите "Flat Iron" пържола (Flat Iron пържола).

Ако централната вена не е отстранена, вие ще получите пържолите "Top Blade" (средна жила смекчи по време на готвене).

Steaks се получават ароматни с фини влакна и тънки слоеве на мазнини.

Стек "Чак Ay Roll" (Chuck Eye Roll Steak) - това е една добра алтернатива на RIBA, особено по отношение на разходите, но месото е по-малко нежна и ароматен. Преди печене е по-добре да се маринова.

Стек "Vegas Strip" (Vegas Strip) - за неговите вкусови качества, подобни на пържола "Ню Йорк", но той не се реже от разреза на лумбалните и от острието.

Стек "осо Buco" (Osso Bucco) - опашка, нарязан на кръст "пържоли". Ценен нарязани наситен-vyazhim аромат. Идеален за охлаждане, например, за ossobuco на получаване.

Стек "Денвър" (Денвър стек) - изрязани на месната маса, изолиран от централната част на шията. Можете да се готви по традиционния начин - на скара или тиган. Специално сянка по вкус тя ще даде мариноване.

Стек "Medallion" (Shoulder Tender порционни) - изглежда почти като филе миньон. Той разполага с подобен вкус и текстура на по-ниска цена.

Стек "топка тип" (филе, Ball Съвет Steak) - достатъчно "икономичен", пържола, идеална за печене. Оценяват за отличен вкус и мекота. Преди готвене е най-добре да се използва маринатата.

Стек "рампа" (Rump пържола) - дозирани стек с бедрената кост. Той има силно изявена вкус на месо. Преди готвене е най-добре да се използва за омекотяване маринати.

Стек "ябълка" (Окото на Кръгла Steak) - и икономичен постно пържола филе външната част на бедрото. Той има доста еластична текстура. Предназначена е за пържене и задушаване в тигана.